新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
2 s( B6 ^2 _9 X* P Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 F6 u/ E7 c, d1 J; x9 I6 T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
3 r4 V4 H$ u* Q+ h1 L, Ptvb now,tvbnow,bttvb
! [" |( a( N& Ktvb now,tvbnow,bttvb掛紅 A燈穿綠格褲( N3 Z) u0 |) H4 C- d8 l* [
' ?: v5 |! e+ t7 V/ w, g公仔箱論壇■《 72家租客》劇照公仔箱論壇. _ A& W, X7 o- w3 E5 ]# n
1 ?. ^% q2 A7 a0 Ktvb now,tvbnow,bttvb生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
8 F9 T6 N+ }8 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( @) s( l! j3 H$ c Q/ T! d2 o
$ m1 b! `! r8 X■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。
, W/ S& f- r! P: m1 v& x, O
) P. o3 N8 J* [ Ctvb now,tvbnow,bttvb
' M# K' @5 S2 q, }4 ztvboxnow.com■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。8 B' I+ G+ Q% H } U& @3 a
; i4 s% z1 |3 p8 D/ X% S
CWB消夜新場tvb now,tvbnow,bttvb @: N5 Y% _8 D+ e/ v3 q5 Q1 z
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。
& C/ j( ^* V$ e# E# ]2 e- |2 }0 ^tvb now,tvbnow,bttvb) W- y, w+ J, B: W! [" S
黑白多士$18tvboxnow.com% a, k+ ~: @+ r j2 G
 tvboxnow.com5 s" h+ x. ^5 v2 t: I' A$ K
用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。
/ y5 |5 S" t0 t8 L
& c$ _$ \+ Z" z- ?# K- @紅豆刨冰$20
- M5 k& O+ f/ c- q, e8 I! ^tvboxnow.com
1 u/ c: Y% V4 R9 itvb now,tvbnow,bttvb柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。
9 ]% M0 b/ z) ftvb now,tvbnow,bttvb
/ S8 A# o* F: C8 e, W: t0 V) L& A, W8 D老薑鮮豬膶麪$489 d/ }0 u% z4 t; R5 G& Y" S- j' N
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 v5 F( T: G2 b P
用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。9 e& s& d5 D+ @1 k. j
# p7 @1 D9 k$ L香蕉克戟$38
: i5 n& Q% n4 ]8 ]/ X/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G3 d. w3 l3 o: W$ ^9 Rtvboxnow.com用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 B1 w' B+ A( L! b
3 w* ]) i9 N; U! @, w( p* }) A公仔箱論壇
+ b4 O7 L& u- S9 s. U2 N: ktvboxnow.com■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb* s7 j& g/ ]2 K, M# {/ U
6 t9 D+ k8 l. a) {tvb now,tvbnow,bttvb
2 W6 n4 R8 l; Qtvboxnow.com■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) y; @8 m/ r! T8 d. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 H& K8 W# G6 b
 - B6 r7 F" ~7 d8 J) J
7 N, X6 k2 ~/ @
4 q( {( `+ A& N- ztvb now,tvbnow,bttvb喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 D: L3 ]8 S+ Q
- d1 U6 _2 j! D+ K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批放餡留位鬆軟脹卜卜6 ^9 s* d. Z. ]* [
 tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 q5 b( V, a7 h! O
: V% K5 Q. x p) J$ R
除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！
# y. U9 w+ V" b7 I% ~* f. e9 n- I9 D2 m公仔箱論壇
$ ` @9 j# r5 K! K: U
* o6 @4 C( U" D5 X8 ntvboxnow.com雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。tvboxnow.com b! w* p- w2 M5 s. c
; m& z) R8 U! B$ \) Y
雞批傳統製法
: ~9 d+ n8 }1 Y* v' D9 S
) X0 _' h8 R0 D3 x■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。
( N7 Q: c# e9 ~6 J8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 t) ~0 D0 \5 O1 A/ u" z& M* s
 公仔箱論壇0 q% |3 P1 q7 J$ X- h2 @
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。tvboxnow.com5 N E3 f$ I% I }1 e$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ X9 S3 k4 [$ K2 q
5 _+ Q( s' a E- [1 V■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。
% B& H9 z& s2 _! G' s JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 ?% x5 b0 t" Y5 O
 ' D! M$ H) w( m! I, U P3 \+ |
■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 i- F) p$ Q
公仔箱論壇# I3 M2 p) u7 k8 l
吉列豬扒三文治$23TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 A% A6 ]* C' {9 T! l
 tvb now,tvbnow,bttvb1 R) N1 N8 P( ~7 W
烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。
) I/ [# O$ U5 w4 Q3 P2 stvboxnow.com4 w0 q% H8 E o& d# P4 h# h
, l0 M9 M' [6 T* q2 J0 |tvboxnow.com檀島 (中環士丹利街)公仔箱論壇8 b1 C$ ?( c. g8 G+ h
" J+ n" a- W8 v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 