新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。8 N' S* s5 v/ [) @7 O1 K) }, ?
B5 ^2 |+ `* j. Z% m6 }* K& ttvb now,tvbnow,bttvb雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
- z [* T: O+ t
" J# {: _! {7 L2 T ~# Q公仔箱論壇掛紅 A燈穿綠格褲
9 C: q2 ]3 F7 }+ q# s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 b& S! D2 t- B( N
■《 72家租客》劇照
. ?/ s. S' \5 M( j5 O; ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% G6 X, d. u3 y- v
生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
4 _! t) v) r8 o* d, u: z3 N9 ]tvboxnow.com9 \! d e! Z/ N, K( G3 A3 N8 R. E( b7 l T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 {! t1 }; k6 U
■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。
/ [5 F1 E' o6 ^$ @4 u3 o9 \, |2 C: t, ?3 }" a2 u" s4 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 a. t3 A9 G9 l5 _
■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。
2 ?+ ?: r4 x h# q( b6 {2 r, ~& Otvboxnow.com4 s% M% c" s* h
CWB消夜新場
7 }/ K4 V, `# q叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。
" Q- }( j" D% M6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 j% ~# M* J. i$ ~
黑白多士$185 w+ u3 A5 g* ?# g2 [
4 E, @1 T, V/ H) v用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 tvboxnow.com, w4 _+ g& r* M, Y1 A5 R
4 [7 y1 H8 ~8 g% }/ E紅豆刨冰$20
$ M2 U# V" V2 [) l! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c# h2 Z* x; c1 i3 z! q" c5 v
柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ `" _1 h- L k
2 z' d. W/ t* o" B, N6 V* x' x. x老薑鮮豬膶麪$48* L6 g4 O3 t! n4 _9 G$ [
% J' S6 C4 J: g- L公仔箱論壇用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。7 n( @7 B8 b8 N5 T0 a; b4 E
8 U! r! I$ Z# Z1 n香蕉克戟$38
7 w. x, ?# b; S: h: a8 g* R$ R/ p ( s3 w1 p D# X0 O
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 tvboxnow.com2 K% s* t, `3 K4 t: K: U8 q
- b$ s2 `/ _ X4 n! j公仔箱論壇 " p2 g4 B( S4 h0 p+ l. R6 Q& u# C
■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: ?1 {! E5 `+ }+ h! d
& }1 N1 m% J* e( R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com( [/ B( W3 I6 M4 S9 |& q( P. ?* e
■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。
- \% a- f3 [9 S2 f7 D7 J1 a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y Q9 u. @) _, s' }3 E' t" k
; B5 q" l6 @* Z& c; I" vtvb now,tvbnow,bttvb) h, ]: b1 q% n j
; w% @' e8 h% utvboxnow.com喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)
, z( O0 W* H7 f
* G! q7 H: w: r, Z6 F: ^/ Q% Ftvboxnow.com雞批放餡留位鬆軟脹卜卜 p. w7 p- x3 i5 [0 z
 7 q# B& k/ _& l
4 q& s5 k; j7 c& t" ^0 y! v% Vtvboxnow.com除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！
4 M% ]6 B4 ], s I4 O. f u, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N( v. W1 k3 A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L! m- O8 Q5 h+ u: I" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。tvboxnow.com$ k9 P5 `8 S. ` G1 ^
tvboxnow.com" v/ V; j& m/ d3 [2 y" B8 j' d
雞批傳統製法公仔箱論壇& T3 @* ]/ [: n$ \& P" n( C* V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ p, x$ T1 r: M- S& [
■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。5 j& s$ c1 f0 t0 G& `& u4 H7 A
6 W0 J) C' @; ]& ~+ atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ T' R. Z' t! \+ r' Z
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。
: f# v1 X+ f: \: C n% O5 ^7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P0 Q, ~8 j" D# U- Y
7 k- M6 g, O3 d4 j■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# P0 w, P4 l% p- r/ p
tvboxnow.com$ U" e) d% G u
 公仔箱論壇# o) ~ m- \! a, o2 r! {2 [+ f0 z
■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。tvboxnow.com) h: B) c, d: o
1 n- F- H- y; _$ y; P' k0 D) \公仔箱論壇吉列豬扒三文治$23
7 \" W0 G% o1 i% o& dtvb now,tvbnow,bttvb
$ k) l" [( s: J2 d" otvboxnow.com烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 $ N) d) o! t( I+ r& [! u
tvb now,tvbnow,bttvb% a! E9 e/ A! c# n/ ^
 4 U& W- V. c0 K2 @- X i; p
檀島 (中環士丹利街)公仔箱論壇9 V( K4 ^& ?( r! c9 W& {0 M+ L
1 O K0 }' Y- J6 q ?3 K |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 