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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
: k# j% @. r1 F0 h+ n, M/ a公仔箱論壇烹製材料(三人份) + {# T3 `7 d* z4 W6 J8 V
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
3 b' K( D* Y" [3 Z# u調料：腐乳（3塊） tvb now,tvbnow,bttvb; k3 F4 E9 n2 l2 o. z) z
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 ) L, D& J& d- I3 @0 }" B
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
; Z2 m$ A1 G6 F. {% u8 |" Z- r4 R Ptvb now,tvbnow,bttvb3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
# r- ^4 z# s7 r0 a# Ytvb now,tvbnow,bttvb4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 tvboxnow.com2 f! | R! w+ i, U( M7 D% N
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
. n# s, ?% R% q& H' I. u4 @tvboxnow.com6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
& {. k8 h3 B$ O" O2 m; ~2 v9 {& ` CTips: tvb now,tvbnow,bttvb, C# p( T U. O4 i( P* u z; e" b+ Q
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
1 L6 Q& K0 A9 U( F: B; `" |2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb" n$ {# g% r5 T
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 公仔箱論壇6 F4 f) v& @* j8 _; r
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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