[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力
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麪材料
  U" B; `0 _4 Utvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 ]. [# k, r8 i$ d

5 L5 _) s' @" f. u* [$ T汁料tvboxnow.com  J: @7 A1 ?$ [: u, e  X
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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( }6 l! m0 |/ a* K+ D! Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e% S" [1 Z  i2 x4 @4 g; f
做法" h0 {7 h- z8 u/ s
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 }$ [8 O1 {* E( S& X0 k5 N
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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: R0 `5 o& ~- U2 X- s2 r! {3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
3 l1 h1 }+ F, }4 B: }6 u8 y- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 r% I5 N- T! h  ~! Q; j
4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。tvboxnow.com/ k4 |: w8 v) e

  B3 P) R+ B% r公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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9 n$ ?2 n6 Y( U6 t* f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。9 j" k+ K3 z# n  h
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3 W/ ^( w, P2 \+ s; y$ X製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 8 t) u5 O7 |- X+ X
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！tvboxnow.com+ d% q; H0 ^1 d, J* G