[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

nt1972

9 L; a+ |8 s6 k0 S* R3 n0 \公仔箱論壇
% W9 C$ i, o9 W! x0 T8 x公仔箱論壇 材料公仔箱論壇, |+ w1 O* l9 r! Z1 S1 U) j
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
$ i; t* \8 q  b: `4 b+ {1 x5 p4 vtvboxnow.com公仔箱論壇( L  m# j- j7 l' ]" }6 P: P
配菜料$ W9 Z  i, {$ Z
甘笋/洋葱/西芹各 200克# B1 O8 v" G: j) Q# y, e& E7 e

3 Z1 W0 U/ c4 _* b) X; \' @0 \" Y+ I  j5 Z" v2 T
做法tvboxnow.com/ _3 {: L' @# f4 \; T
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
! k' m+ k  ]2 i. M/ E; K+ u: V0 B
0 t5 z3 N: r) G) L. J: ]" r- k. f2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。" |) H5 h  k7 Q( v6 q! _; }4 w

& N5 E+ B* k4 \4 ~1 {% @# ?5 n公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 L+ W- d9 A' R: ?/ O1 x

9 h2 e- _; _0 k2 b4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
: x2 J- }' r+ H8 w  S+ i公仔箱論壇
7 K+ o% h% y: g  D  N( Qtvboxnow.com5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。- L' W+ q9 c0 W' @" r5 v

# t2 k8 o% q) L& T