[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
5 g8 X" `9 W2 Z: Z  R9 T7 i: g乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克tvb now,tvbnow,bttvb* }' {' Z* }' i1 E4 V6 d9 J

7 ?: V2 _: ?( g& L, G4 z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb配菜料( L: S8 X; [8 k1 }
甘笋/洋葱/西芹各 200克tvb now,tvbnow,bttvb' I4 S) Y, u, F. S( f

3 |4 F' ]3 d+ C6 A7 q  |% c3 W5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ M8 T2 K9 q( g
做法
! x  m1 N7 F! o# ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。6 v. h3 w; p( V1 x% n

' {6 ~' z5 @5 X' t; q: btvb now,tvbnow,bttvb2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。: m5 t+ o  g$ T# W

0 B3 Z& a$ v, ]3 Y  P( q5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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