[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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% c' c: \. T! V3 P! r6 v" K$ Etvb now,tvbnow,bttvb 材料公仔箱論壇$ K' _5 }/ H- K* {" j
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克tvboxnow.com% U/ ~4 @( x1 ]
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配菜料
! Z* J$ R  {+ x% w( A. o甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
8 |- B5 x: ]  z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。0 j: k; \$ F! ~' S1 T% m9 w
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。/ {, h4 z. Z. p3 l0 l0 R

& l0 Z8 ?+ H& `( Ktvb now,tvbnow,bttvb3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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$ D  }- j% z+ B/ N, a5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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