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材料
$ n) X5 v6 h9 w9 C# o% gtvboxnow.com朱古力慕絲料tvboxnow.com: r; ^% d) H3 i& I5 K9 X3 `
Valrhona Jivara朱古力鈕 500克、魚膠片 6克、忌廉 300克、淡忌廉 400克紅桑子tvboxnow.com& @" _3 y! h% B2 x
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啫喱料tvboxnow.com) l' U0 A) c) L( I1 z
紅桑子醬 300克、檸檬汁 30克、魚膠片 8克、砂糖 75克
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做法
4 I4 o2 g! J, ~7 q* u" e$ f1.將魚膠片放入凍水中浸透。忌廉用細火煮滾，然後加入魚膠片煮溶。; \* c9 D1 U0 e% O* c4 h2 k$ W
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2.將（1）分三次倒入朱古力拌勻，待乳化成乳液。
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& X& w1 ? g0 h: L& Q3.將淡忌廉打至企身，摺入朱古力乳液，然後倒入玻璃杯中，凝固後即成朱古力慕絲。
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4.魚膠片放入凍水中浸透。將一半紅桑子果醬用細火加熱，並放入魚膠片及砂糖拌勻。
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- c0 y# g4 w7 @7 V& u' otvb now,tvbnow,bttvb5.檸檬汁加入剩餘紅桑子果醬內拌勻。% [) ^7 Q4 V1 P q. {" g
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6.將所有紅桑子果醬拌勻，倒進載有朱古力慕絲的玻璃杯中即成。1 K7 z& c) L' o2 l4 S! K; V t
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發表於 2010-2-27 06:41 AM
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