! P$ p, o. W) P12款家常炒菜秘訣你知多少：
) B7 t9 a- ?3 etvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
% }3 F8 ]! O g1 Z5 X. p) Dtvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
* z: F8 M9 Z R7 F6 ]+ w) `! F2、炒蝦仁 tvboxnow.com X4 z$ l6 b# ?
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& T1 q" v# |2 }; l3、炒鮮蝦
N1 d1 M, w& v+ e. W公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvboxnow.com" p4 Y' w: S6 m! N
4、炒腰花
; H r3 A( D- j) U1 I# P+ L公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
4 |6 k+ v9 h8 a% z) `0 q i! ~公仔箱論壇5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ S I- Q) _) C2 i9 r$ B/ c
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
& I) |+ s7 ]5 T- Y! S { ptvboxnow.com6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 q& D4 }9 y
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
" D R1 u* j' M8 v& n7、炒牛肉片
6 M" k, O9 u/ ~ {$ m+ g6 H炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ R u: @: Z% j. W& c
8、炒豆芽 5 J# [( }7 J: Q0 o; O
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
$ @" Q1 R: S- f+ B* l) C$ Z, |9、炒洋蔥
1 H4 |% a- }% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb x/ r& y& ~7 ?1 @( X9 i. Z1 [
10、炒青椒 3 x6 f+ @& R6 R( I0 B( J
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
7 k# ^. S' {7 w; W% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 公仔箱論壇& n2 ~; J+ x: z6 s
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvboxnow.com% p* L2 B: C* W* O/ r% O2 u
12、炒花生
& O! }+ x& T. p' {3 Z8 [" X/ S1 b; ntvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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