4 q/ R: R8 e1 M+ j/ ^; _: {6 l6 Atvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 x, }2 E: s; y
1、炒雞蛋
' M: f& A3 T: t) M) q! o2 K" ^4 z- Ctvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( B' F1 w8 p# e' n2 u/ w. q4 {
2、炒蝦仁 ) v5 ]! N) h0 V7 t& L1 |! u- e
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ' U N- F+ v& ]) a7 K
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb3 `) o: \: v) j7 U6 g9 w6 h
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
" ^+ g5 M9 |* m# b- C2 [+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 ( b% [+ S5 E( v
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 m: [( y5 E
5、炒豬肝
! `/ H( Y+ F/ Ztvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
8 ?) J- d4 s4 Htvboxnow.com6、炒豬肉片
- o8 C P" n$ a h3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 U+ q( v9 H, H9 e. \+ O7、炒牛肉片
! C+ _# T2 d; y* y9 s j" h公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
$ E4 J2 g4 E7 N1 z; e7 V& R; {公仔箱論壇8、炒豆芽
" | B0 A' Y4 w! T" c公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( \/ M$ B% B% x; u% t/ ]
9、炒洋蔥 / l9 e' d$ r5 Q6 f# ^
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvboxnow.com9 g* @$ {" L) f
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb2 i' d* f4 l5 n" A; J! c# j# J; U
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇' u* ], R9 k/ Y
11、炒藕片 - U, P4 r$ i- z8 V7 {5 n9 W5 r5 \, u
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 + B( E% F. X2 e# r1 R5 [. i4 i) `
12、炒花生 ) t4 w& h# |2 O5 p/ ~9 U' F! q
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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