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12款家常炒菜秘訣你知多少： tvboxnow.com; k( A d" z) W7 N
1、炒雞蛋
/ _( W/ F1 {3 a- K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ y- O L( @. V# c公仔箱論壇2、炒蝦仁 公仔箱論壇2 N- d( j; c) l7 Y. b
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 & _: b0 G# X7 h! g7 F+ f) m& f
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇5 m; N' b/ e3 R9 }0 y$ @
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 2 ?, {/ }; |6 \& h' y
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: t: y2 S5 j; X
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 V+ s3 B$ t4 q
5、炒豬肝
3 \* l$ d8 {) ?9 E+ Ktvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
# c+ s3 ]( L7 v4 G' r1 H, N; U6、炒豬肉片
1 W( a, F; | Btvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& Z- v+ m5 n/ _2 S
7、炒牛肉片
, o$ v3 F- x5 V) f( M S炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 4 T* G4 B7 @# n) P0 W6 S
8、炒豆芽
8 d- k, u. S! r# V& j2 P豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 6 I( i( k: N8 f& {' P+ k" O6 H
9、炒洋蔥 " `& w8 r! I0 L5 _
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 @, v" M2 s/ s公仔箱論壇10、炒青椒
; k& H: T( ]$ Z7 j4 Qtvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
. W3 X4 O" k) L; Z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
6 C* l, T5 E( I- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ' }* I% {5 J5 }
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ T. J/ s" V# k) u& O
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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