* ?" `$ {6 ]: t4 c* J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇& [ }/ p, ^6 v, Z( y! m+ V# Z1 I
1、炒雞蛋
: L8 X) S6 ^/ S% ~tvboxnow.com將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
' }. J5 n6 r: k+ J+ d1 r: S" w( D2 P1 `公仔箱論壇2、炒蝦仁
6 T& `3 g! l! v9 U! V將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& E8 H8 U U8 t) R1 I! `2 @" e$ ~- u公仔箱論壇3、炒鮮蝦 % v& l! Z4 l5 o! g; [: o& E
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 3 D; V. e+ d2 H b9 }
4、炒腰花 公仔箱論壇# N/ w. x6 n4 R
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
7 E! H& H8 d9 l4 Y- z; K公仔箱論壇5、炒豬肝 7 Y0 }! S" Z0 R/ X7 S
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
9 y$ Y0 O& {5 V3 a) Y6 |8 b8 H公仔箱論壇6、炒豬肉片 公仔箱論壇 d% Y" ^, p( p& v" R
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
6 ^# @2 g2 T* b# K' C公仔箱論壇7、炒牛肉片 " ?5 k# `7 ~! `
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇# e7 x \4 D2 z9 \7 W
8、炒豆芽
! ]; v3 Y* r. \, ktvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
e' ], a, q$ r( r- q; [2 Q9 L' A9、炒洋蔥
3 l: P/ p* b: q9 Q0 |' U/ p0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
. P% d# K1 f6 s4 X5 F4 K9 Q: W% Q; u ]- J公仔箱論壇10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ @( O J7 @1 s
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! _! T( f- M2 q8 Y' V% M
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ v9 O6 \% E0 e% A2 E2 g! x
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 0 g" D k7 F% V V' _" [, J( E
12、炒花生
0 O- x+ D* w( l% q+ @, d+ }, D VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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