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12款家常炒菜秘訣你知多少：
4 P- d, \/ k S9 s& V+ R$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 公仔箱論壇0 o% @. i$ R8 K# N! q) s! r
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
& z& q5 s0 [+ Y( P' g+ U$ f2、炒蝦仁
7 X' A8 J9 S% ttvboxnow.com將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
' J$ O1 Q7 w+ V7 I$ ]tvboxnow.com3、炒鮮蝦
6 R4 }! G8 e/ W* _- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 8 {" r1 Z0 P" {
4、炒腰花
; B' }4 W7 c+ p1 u腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 : i: I1 R/ V$ ?- J$ d1 @# X# j
5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; e4 I: n# ?9 k2 q7 m
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
2 E6 I/ q5 ?; z# D5 c5 n7 Q* ?tvboxnow.com6、炒豬肉片 tvboxnow.com' l3 v5 ^2 r; s& g' a0 s
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
; Z% D6 B! c3 Q* B2 e9 D7 }* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炒牛肉片
# D- z# N. @+ G公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, y F# }+ j% A- ~
8、炒豆芽 3 Q6 A: g1 a# Y
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ( B ]6 n8 K$ V) W% q; `
9、炒洋蔥 & ?2 v! M8 q9 R
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 7 n/ C) b5 E7 D& A3 z: h8 ^4 K
10、炒青椒
4 M( q& b+ i# z$ m3 m/ h3 `4 ~; O1 w要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- A3 U' y1 A' ~+ T5 G$ n+ H) B# J1 B11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb% E/ l: t+ e, `# l. B& C
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
X! r* i$ o* L8 C12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y ~( O2 U! Z7 @ _$ u: {
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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