) A& \8 o. T5 B) o/ @$ p% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 2 s0 g% z. S# @, W" Z
1、炒雞蛋 公仔箱論壇, B! ~- l8 Z8 W9 y
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ m) O9 L& m$ ^: T; @
2、炒蝦仁 公仔箱論壇. R% S- S8 L `, ~
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
$ Q1 t' G8 B9 W( l# `# v3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb% c+ R3 |% G/ K8 P
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
- x0 H' b2 E/ r' l6 F2 k* b公仔箱論壇4、炒腰花
. @. C) v# B, q$ f, jtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 * p- |. A) t% o
5、炒豬肝
$ M, e/ L$ s% t5 s+ l1 ltvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇" \: o( [ ^# {$ A% t, Q' E, x8 {: J
6、炒豬肉片
# ^: Q3 a3 J! R1 x. t% W將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?! L' L9 ]9 Y
7、炒牛肉片
: Z' [6 k. b, [7 N9 Ttvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
0 Z) \: i3 ]9 ]6 @( \' k3 S' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
( t- _ A0 r$ @. ]2 N, |tvboxnow.com豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
: X6 E* ]4 e2 }7 Y- J# p7 J1 h* ztvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
u. g3 ~. p# y* [" M6 Z3 B公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ Y1 g3 u* X# n0 {1 `. i5 j" u& k! k10、炒青椒 公仔箱論壇# }- Z& e5 n- i2 g$ @
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
T; N5 T% h9 E# n, r- C$ \tvboxnow.com11、炒藕片
7 s+ _4 Q2 r* _, @tvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
u3 a, ]( a7 x y12、炒花生
% C8 ^' U3 l. Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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