8 h) R" C* A# V7 Y) M0 v3 x' B, r0 ?tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少： b! }$ G! c3 N" f5 A
1、炒雞蛋
7 I3 o' G% G2 @; _$ u9 `4 W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 p8 F$ G, M3 }# ?& K
2、炒蝦仁 公仔箱論壇6 c, M& h& \+ {" w! T E& U
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb, | i7 c3 l9 B/ W( L
3、炒鮮蝦 * U1 p& t |' e2 P
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
: W, g- w/ m3 _: [ z公仔箱論壇4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 E- L, S7 F L( z& E, H
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvboxnow.com/ F- m" k5 L l6 C
5、炒豬肝 ; U2 w4 e; X' D6 g7 o
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
. J. ~) T; ^! @* j! \9 D2 y( D% atvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
0 j4 o4 q" G* d3 r0 E3 m l% Z將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# M. z, ]5 s6 a+ N8 S7、炒牛肉片
" s4 A A4 a- x- b# r1 ~ [, l公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
8 H9 o9 j4 T7 m k8、炒豆芽
5 i7 m- W a b1 m8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 V* o) g: t
9、炒洋蔥 3 O1 a, I0 \; R5 Q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 f) V1 p8 V3 m* ]- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
. [9 m5 x$ L, X) V R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
) ~4 M" I! z+ {. Q1 t9 ptvboxnow.com11、炒藕片 - c; Y3 {8 J6 y5 L0 X8 K7 j
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
+ R" @/ @, j) g0 x& {! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
9 _/ k d# e, t: C. J! @; Vtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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