7 v! N: E, i4 i& v3 E! k公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
, B6 f5 C8 T* A! F' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
/ s8 J( F# V2 S. ~. I公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvboxnow.com8 W+ ~! o0 q( _) M( E& Z
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q5 K g+ O; [/ s: d% K! a+ y; d" i
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
% H% l' C, Q( J8 i5 R, t/ @1 gtvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& U9 c: U) O& t$ m6 t9 |
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
9 \9 g j% F, X' G. `4、炒腰花
5 H* e% r$ q4 |7 A) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" R+ s/ r9 N. R0 X
5、炒豬肝
7 R% Q" z0 T& n1 n8 H炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvboxnow.com8 h2 Q$ e' c" j
6、炒豬肉片
! K- U+ P1 @& ?將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇# `9 }. f8 E* m3 d: U4 ~- c
7、炒牛肉片
% p0 u2 f7 Q+ I. Y i公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
! r& M/ G: }$ o8 a F6 c, y公仔箱論壇8、炒豆芽
: B! @% m/ e% b- `% G9 p0 P豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
! `. i- h0 n2 g- o9 U' u- S& }0 w2 C9、炒洋蔥 tvboxnow.com' M, M& M2 A" v! W! Y* n' W
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 & c7 i; t$ [6 J/ K! w/ j
10、炒青椒 公仔箱論壇! x4 u7 Z3 k) v; S; p2 y! Y' v
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( D. B& I4 H# }" ~! M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
. Z, E! g. b- G1 n) z% e7 j公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 $ Y2 K" {/ y2 s) M' M
12、炒花生
7 H" ]* e: P7 X2 s9 qtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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