+ {3 u; _! E4 P! a公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 9 ^1 I) N8 n) T/ c Q0 B N% U
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇2 q' I* ?2 X7 m7 G6 |
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
1 x* \6 D! v! H' U& ?% gtvboxnow.com腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
0 v- {+ r0 ~9 V1 i; O4 q公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
) m9 A1 h& T8 |6 e& f- ?7 vtvboxnow.com步驟：
/ a6 F/ k& g K- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 ' |- a0 u2 Q5 s- d& l
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 ; M8 V" d8 g( j) b+ c! p* x
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 公仔箱論壇2 R1 n$ j8 S9 g7 A M
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m& ~% `- m( ?5 a
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
- C3 W% }! L; Y! n; c( Y" Z5 A; M* ptvb now,tvbnow,bttvb6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 2 q L3 m1 l) ?6 K
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 公仔箱論壇1 Y) ~) D |' H+ ^' [& n
TIPS： tvboxnow.com7 n2 S$ F, W+ y$ r7 w: N) [
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
# B3 Y8 h! b$ V- `2 b4 v2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 * x8 G$ z( W/ v& _( I
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
" D- D/ ?3 a) m, q5 O, c4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 公仔箱論壇6 u0 x2 _$ y, Q
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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