7 S9 ^& ?/ p) J% ^tvboxnow.com蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
) L' ?2 |5 S0 ]1 H3 j# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
+ ?2 T" g. T, o7 J( r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 公仔箱論壇 s9 O2 Q n1 H) [4 y1 i% i2 u
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: X7 D$ E2 }. e5 N& r8 w
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) # L) g( i# @( q+ }- \
步驟： tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ U/ j( {2 y% m' Y
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 tvboxnow.com" [# {7 j* X) E6 V
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
7 R3 E% ^5 R3 P/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
' I& `: l1 R! i; w; G3 P- T4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 ' n% Z k; G$ U) j: T0 V
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 tvboxnow.com; Q4 L7 [: l/ B5 o7 K! J' r2 s r
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
, E/ L" b2 P: ^! K4 N+ C5 d! s' |倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 ( s1 X V2 u6 h. A8 X# x0 X& d
TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 E: k& D' z B( P* B
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
& x, ~7 P2 ~9 s( g2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb# B' A% Q% o+ |! B9 ^6 S
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 tvboxnow.com; [ a$ J* Z. M; ~. v( v& q4 V
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
. @# C1 {- u3 o! d$ ]! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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