4 Q8 b/ ?0 m C$ q2 x7 T. Z% C8 o公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 tvboxnow.com- L' {) _6 d8 M: l, i9 X& |
烹製材料(三人份)
6 F4 P8 { x+ F& `0 y/ C材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
6 ~6 o5 x) H% b: f公仔箱論壇腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
2 T2 V: D; S |; M5 |調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb, m; X" ~" |9 d5 I2 N% ?) B
步驟：
! C! X6 v1 F, }% I, gtvboxnow.com1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 公仔箱論壇$ a# x ?+ [5 H) v6 s
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
6 b3 X/ I7 X6 L" T公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u" _/ v+ r2 X& I6 s
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
' F1 t2 H. I/ a. y6 J2 E# @5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
. r( n- E8 a) O% S+ q: ]tvb now,tvbnow,bttvb6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
6 a2 O# R/ m: X5 xtvboxnow.com倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
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3 s! n4 g- Q+ L5 o+ F# Q* R, ktvb now,tvbnow,bttvb1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
P j- a" g+ z& E& m' R5 v2 \tvboxnow.com2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- C% w0 a3 f3 X& K
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
$ s) d7 E( O: V% v/ S' S% k2 U/ w4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 / J9 s" z% T9 s; [9 c
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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