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2 X! A+ S Z& P8 c% l" m材料
6 n# x7 w* Q$ I _' ptvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約重 1,350克）tvboxnow.com$ o- l6 V9 k* k0 g9 [+ t
, {' Q/ v( M! A% U7 j) J公仔箱論壇汁料tvboxnow.com/ j, |/ B5 o' g- Y8 a
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法+ {6 @7 b: C; I2 {
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。tvb now,tvbnow,bttvb6 G& n" @3 Q6 \6 G* N( ]0 z J" R
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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