[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法tvboxnow.com  i4 _9 B! r( L4 T

（1）炸醬麵
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材料：tvboxnow.com( z! a* V/ U) {7 M0 X9 V& J5 J

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 `6 S' e6 C- J! n9 A0 u: M1 k

做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 J3 \3 r" O# w; L" Z1 T

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。tvboxnow.com" C4 U+ ~" u1 \* u7 a  C6 p

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) x# \+ {% E0 _& k6 n' i
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。tvboxnow.com4 z7 G& L9 A9 a% H: E
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。公仔箱論壇1 T% ?7 J3 I: M- w) X( C# ~

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。) ]* g: d, Y0 q6 [- ~/ C

（2）西紅柿鶏蛋面' z! R- `# E; A8 a0 v
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材料：公仔箱論壇/ c4 E! i3 w9 ?1 g$ Q
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片5 L( S9 ~6 A/ |! h2 E! f1 a
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做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 A4 k. Y9 i' m1 H- @
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；4 G  p9 r" C: c  x3 z5 R
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4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！& f3 u' _: M5 h* o8 x( I/ W- b

（3）茄子面tvboxnow.com# n! }! h% l6 F7 Z

材料：公仔箱論壇1 h  ]- F% T% ~$ t7 ]3 b  |
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）

做法：tvboxnow.com; N; A7 e6 o; N8 J3 j
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1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。公仔箱論壇8 g" T& X- a5 |) A6 p, B/ |. d8 ?8 a+ g

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。0 h# n+ ?4 Q5 G/ x- t! J

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。tvboxnow.com+ V. A' F( r" V! ^' S- d

（4）打鹵麵tvboxnow.com" _+ W) x, \, v. e

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：9 m# a- x4 s: m- T2 l7 n0 v3 \) V

1、香菇木耳黃花泡發；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 M$ A* z( H" y9 @/ A' l
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N: M) m7 N. a) u# F+ i1 _+ {
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。tvboxnow.com/ u) T9 y' j5 N- }: m8 z

（5）擔擔麵' r& e* |% H& a, a7 L% N0 D

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。

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1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p' D$ P3 C: `* B

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。公仔箱論壇, y- J  G2 p0 r6 |
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。$ e, a- F" |5 @
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（6）紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb. y2 X1 C. H. [/ I% G: O
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- q- k" S6 G) u* F% }2 p7 z: l6 G% z

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。tvboxnow.com" [2 h+ `% l2 T* P6 `" Z, D/ Q
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做法：( F5 K/ x1 T( M8 l' C( Q% H

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。. M7 t' K/ b. \$ u  Q/ p( a4 a; C+ J

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) L. j4 }& D) U) ]

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：
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香噴噴，好吃看得見。
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（7）鶏絲凉麵

材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
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做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb2 }  S* V5 f+ ~9 o6 P

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；公仔箱論壇: \% k  O. n" q2 j5 L- P" v. H

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。) g) W% j  }" f6 N
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（8）麻醬面公仔箱論壇# Q. b. R7 _' c2 p

材料：# p0 N2 I  g) q' P" d; [
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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做法：
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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（9）蝦仁丸子湯麵$ H, ?" r( }7 v0 ]( O

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。7 c6 J; A; w4 x

輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。tvboxnow.com4 {, W) _( L2 Q2 v! o  p% `

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。) p' ^: x$ l- [" k  T% n" m4 \

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。公仔箱論壇$ L6 W- X  _. p) O# W

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb" ], m+ ~% y( P
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 z6 a% v' y: a" e" k
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材料：tvboxnow.com; b: V) C+ f6 f; a! T3 _

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
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做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇# o8 @1 D8 v) K# d0 p' n# c/ ~/ v
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。! A8 s) }. P6 q( \

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb; b! `. r% g8 z" m3 e( a8 A
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。6 K$ J# w/ }5 M& O+ ^$ ?
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小秘訣：
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榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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