[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵

材料：
4 n$ B* O9 I/ J3 j7 k( Y# K
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。/ D3 q" y' T! P! X8 j
* r( S; Q9 ?- w
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb& |$ ^1 E0 V3 ^. c" V2 Z; A' H, ^% d* i) F
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。
. S& }8 X" s) o; S4 r  s' A) F6 j7 X
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。! Y5 ?* l. ?! N( ^
/ C. ^3 p% H+ v: h
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。tvb now,tvbnow,bttvb: \4 k2 c) y; Z# J2 T

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
tvboxnow.com( I1 l8 S! m5 B8 j
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
公仔箱論壇6 e2 g! I) D# C1 y
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
/ Z6 `" k. [9 Y* ^& P
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。3 H0 R6 q5 @+ E: [4 \
tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 y8 ~% l6 ]+ O/ ~/ H4 g' k* R
（2）西紅柿鶏蛋面

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 y" Q" Q2 {& U2 r' k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) l7 a4 s4 T9 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 q" t3 ?3 q1 i5 f
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }$ z# V2 j# e5 h' R2 m

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。4 n$ n" @2 i7 ?5 F4 R1 H8 q  |% u

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

（3）茄子面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 q2 R3 l) u, j
材料：
公仔箱論壇, N6 x' I( D' }" p. J/ ~0 ], \9 [
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 ?1 N6 b; G* q9 I( z
做法：tvboxnow.com0 P/ \8 h# w& P

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
$ k. ]. m$ d3 M7 t- {4 z7 l$ {
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvboxnow.com. P; ^: P% y3 @: m0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J) W2 _) w( G8 U" S9 g$ f
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。tvb now,tvbnow,bttvb; p, P. \" L6 X

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
公仔箱論壇4 _" B8 Q3 q5 @8 D
好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。tvb now,tvbnow,bttvb( X/ |- g! t- a* B& `, _7 E: q4 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 o6 U& K4 |' c
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。1 f4 n' g( \8 {5 ?

（4）打鹵麵tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 J- o9 q# L( e

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 @7 d; i! o5 k: @( o
1、香菇木耳黃花泡發；tvboxnow.com& ?6 K) M$ I+ H! V

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；7 b- S4 ^* Q, v, i+ e4 N

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵
+ Y  Q/ u5 s! E: V, t: n
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 O6 L6 e' C+ x  ?5 c9 D, K' m

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 S# |- @* Q

做法：公仔箱論壇/ C: e9 f3 X9 A* w/ ^' p

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。3 L1 V. O( \5 {0 r8 X. M1 k6 C4 U- d

（6）紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb# o# o2 i& D8 |& M; K

材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- }% T# B6 P5 C" B
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。9 ~$ s! P1 B& O5 ]0 w
公仔箱論壇0 ?5 f& j! a5 G
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( @6 H" e" s

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。tvboxnow.com0 H2 p% g# n" H2 s

特點：- V8 X* w) b5 `: A! t

香噴噴，好吃看得見。tvb now,tvbnow,bttvb; j* O4 V$ {" p6 G

（7）鶏絲凉麵

材料：
tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 x3 m  p3 k& ^/ F  x9 t  c
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ x- k6 T/ N/ }0 X$ X! b
做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb' A8 c- p2 Y# w  w: G0 ]
; y. {5 e: A0 |4 t
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面
7 w- J* o! t: [  a2 p% u
材料：- _$ p+ a! ^0 @) `) ?; x+ H

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 t6 X& M9 S0 b- s# p0 _+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 x0 X; z8 z
做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。tvboxnow.com9 N# q: t6 F9 Y7 p, s) V& u
tvboxnow.com6 v$ ]  P! M1 I, s+ l5 o# {& w
（9）蝦仁丸子湯麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& O6 e3 p8 k' c1 h: f% K7 Q
' w# n& e3 {9 L$ r
特點：含豐富蛋白質。tvboxnow.com: r5 o- b1 y" b8 [' [. s/ R0 \

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
tvboxnow.com9 F, \7 G" w# c, N! @
輔料：鹽、澱粉。1 W7 M( |1 H  \- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- m- ~; H6 u2 `( K/ \+ k
作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
tvboxnow.com! B9 B  _8 z% I& b# D* R
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。公仔箱論壇1 c7 t. f/ W( X* p# s+ ?8 e* O: K& y

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。公仔箱論壇* a4 M. ~$ h. d& W* m/ z
5 n* |$ y, \- y8 w
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。( j$ N  F+ e. P# ~# t

（10）榨菜肉絲麵

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙. w, l: f. r( b" W* X) `/ a) ]

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f  S& V, n/ E& W$ P, }% [
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。tvboxnow.com1 z6 a8 x% Z1 l- _/ O
tvb now,tvbnow,bttvb  G: {' h  \+ v* j
小秘訣：
, W5 _' v' l7 f# \  j
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表