7 U( q! o9 c9 `( l/ N. W- Y! \公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
9 K/ x* `6 _6 q0 j9 H! ~5 e* |tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
2 |! w* y- Z4 Z/ ~! [8 X1 ?2 U7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
7 J- S$ o5 n" E+ E9 \ ?! r$ l腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇; q, ^. [7 u6 i+ @7 @ m9 H
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
: T/ m; L9 d# |公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( D1 D6 D! { R7 z8 |* R7 h5 j. {
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
7 o/ [, V' u' |2 ^ ^公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇7 [3 \. P( q, ^. }7 Q0 S
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
; v* z Q' x" X0 r& t+ m( |( |- l2 ltvboxnow.com5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 公仔箱論壇$ i& M/ M/ b1 X
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 2 A7 \6 c2 p3 O: f7 F
貼士
' T; X' X9 ?* \公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 tvb now,tvbnow,bttvb. }1 ]% \3 ^ @# ?
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvboxnow.com3 B0 a x( J, W0 Z4 o* y* l
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
7 s) b. X: p/ {# A3 G2 G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇* V L; b8 m0 R5 p
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 