# \; L$ @- |9 l+ `: {# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
! |1 y2 C7 c% S. v2 W2 f% n6 ytvboxnow.com烹制材料(兩人份) tvboxnow.com9 Q" `( k( _& E! U1 U; w
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
+ V# m" V& b% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) . ?9 e u+ h) ^! r, i
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) / i+ i }# ?5 b x! `
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 , B0 g: F! t% ~& K7 Q. M" j* x8 ~
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
' \5 H. p' y% c2 Z, e3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 R$ {& \2 M$ W' ?5 `4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
1 h1 m0 C; B2 otvboxnow.com5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvboxnow.com9 ~6 G4 ^. ~7 D4 U- b. Q
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 ' P& @9 {9 ^7 P& b
貼士 tvboxnow.com% X3 m2 q/ ~% b3 S2 e& s5 V& s% o
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 , ~" ]2 \$ Q1 ^! U1 a% s
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvboxnow.com$ L. P3 r2 [1 ~! s
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
9 |$ H, r9 D( k/ q7 m* K9 A% a$ r! H+ h公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
( c8 s. A" x. q4 M2 `& G5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 