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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb# e- J. m3 J% t# P! B1 I
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: f; A/ e7 ?6 r |, a" X: _# |- s
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇) K+ X) V0 R& A
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 0 B* J4 [( E' t
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
8 {5 H# O+ }0 N4 B& @# V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇8 Z2 j+ N$ z2 X% b9 `! a! P
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvboxnow.com c: d( ^( v7 T; K H8 D( l* a
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( X) @1 ~) l! p6 z" }
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvboxnow.com) Z; o: A8 Z9 Z0 r) c4 F, g
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
, T8 O' F/ b) V; u! w5 Wtvboxnow.com6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 7 h6 X, z: Y! L
貼士
3 ?, H% K% l7 u/ U& n% {* T1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 . c+ s3 g, }" k8 L1 L* j# f
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
& s' u" t0 s' O7 l+ v3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" U# g; B/ J/ {- Z8 V
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
& D* l3 a& B; @, A& U: U8 N) [% k5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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