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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvboxnow.com* Y# d; T3 L N8 O4 A0 |" s
烹制材料(兩人份)
+ d7 E: C+ g3 @, \' V9 m$ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 8 N3 ]1 c& \. Z3 P% B
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' w, T, b& r, O _
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) S. S) X: X* b, w
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 N% F' J1 a) y) l2 C7 ?
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 1 v" m. j0 m+ |1 @' d8 D
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
% |2 l6 I" E$ [: R7 y, Q; \. Ptvboxnow.com4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇( k, { g; q% m: O8 y' Y; I
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
6 r2 ?& c8 r2 F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
, b! i/ F- r" H公仔箱論壇貼士
8 u0 L1 S. C& @( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
: @! E1 y6 H$ G' ?1 |/ R公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvboxnow.com4 S& O1 {; X) S8 O- X- S4 g, w
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 + Q# G' e+ [0 O3 o$ b
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 $ D8 P, j2 _' T& s
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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