: h1 b7 n$ `6 F- w; e) v6 r% Z公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
- r3 L' Y. z- j3 ~0 P4 _tvboxnow.com烹制材料(兩人份) tvboxnow.com6 a) s* O2 |/ a9 m* G% P+ j7 N
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
$ y W" I; S) Y& ?+ J2 Y2 y腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
6 p* a/ f9 H! D. e3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
2 K2 a2 C9 t4 f$ x公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇) i ]2 S9 S9 E* [
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
( n; c: v: r; _8 R+ W% |2 w3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 - l; s; d7 Z& Z7 C W
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 : p! x8 n: ~$ H h
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
/ E; v$ W4 p% C6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
% n5 d0 K/ P7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
4 {* I7 |2 X% s# H3 w6 c* |公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
+ e: {! _) K# W2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
" E$ ^/ Y3 j/ S" T$ }, e5 H3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb, w) H$ m. r! a' Y5 L& m
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvboxnow.com+ M5 |# \$ g( H0 F8 G$ m* B: q8 B+ P
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 