% K+ g" E! o5 X6 U6 [. X8 {公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvboxnow.com; K- `3 ]+ Y" u$ d
烹制材料(兩人份)
' H T& @ s& G6 U+ }4 z公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
& T. _( [6 L' K8 O& C腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. ?6 z( |& ^* a$ y
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvboxnow.com5 a( Z4 W" O9 ~' d6 Z6 x& G* W) Q+ F
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
2 J; l9 k+ e6 w( D1 C% `+ Z4 N7 f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇4 H$ e7 c7 x9 i( t
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
6 r1 ~3 y/ g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
9 K* P' ?5 e* \- S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
! }4 [; J4 _3 J1 |9 ^6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 " ?1 J2 g& U2 o
貼士 # q" @- a, |8 Q5 a6 h, k
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 ' [# U5 B1 m' q+ n
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# |" Y7 Q! b2 u! B7 B3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
. G1 S! V* x+ b- U# f9 d" |8 k公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
) q, h) m8 H. ?) J( c5 btvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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