 0 h% l- [9 X6 _6 x( y3 N
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb& t& B7 q c8 ~4 H2 X) q
烹制材料(兩人份)
6 ? | } Z$ N! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' v" T( A+ x6 @ a( A- c D% A6 Itvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
- C% M5 D5 b' y6 j; b8 v% ctvboxnow.com調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ! q# I# ]3 ~, r0 O
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
1 k7 d+ U( r- s: v; b! n公仔箱論壇2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; G$ F3 g+ N' l1 P
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
# Q3 u5 V" A& E公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 # O. G9 B, Q9 U7 b9 t( N' R# [
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 e" q' c4 T5 p% J
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
7 \: D7 f/ _( m. f0 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士 tvb now,tvbnow,bttvb- F8 Y7 X$ R, n9 z3 h
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 tvboxnow.com! l) z7 x6 j6 c4 ]
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvboxnow.com* Y/ Z$ Z- y* @: e1 x) M! P
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 0 W5 q( D* k) g0 Q% b
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O& ^' Y$ \" Y' O4 a! x+ a
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 