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9 ^% j- v+ J( I& T, n* `$ c: Ltvboxnow.com材料
( h$ J; H' M4 _) e- P/ M" ]9 H( X. V公仔箱論壇清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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# h8 y' [7 r1 D0 T) c做法
& x, T; G9 J8 q* |tvboxnow.com取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。公仔箱論壇7 V$ e( U$ o' z$ V4 @& f
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清雞湯tvboxnow.com8 u9 u" k7 u& G
做法
7 b0 Q* K m9 J! W" t4 K公仔箱論壇1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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. ~1 a7 b: G$ S& p2 j公仔箱論壇2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。/ Z7 C' {, w: G- y5 U8 b
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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