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材料
$ V$ {3 R% Y1 D m* C/ y5 z濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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做法
' J7 I7 t: q5 K1.將魚肚浸泡凍水至軟身。+ e7 H2 R4 X" t" ^
0 }: P6 d) M. p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。tvboxnow.com9 j8 f' R7 k* o8 e
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o, Q0 H+ q0 r
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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