[中式食譜] 煎釀三寶

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0 T4 s- _9 w2 m材料% P  M0 g- N5 ?! o& x
青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙$ i" i5 L& O, V& ?  O" d) b, D5 [# B

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做法/ [8 ~/ s9 c+ s: t
1.將硬豆腐對角切開成小件。9 Z! D- E0 }& k6 J7 k3 R
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。
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/ }+ p2 a6 s* Utvb now,tvbnow,bttvb3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。+ s( u0 X& i8 I( n& L5 k
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。& P! p2 A0 o7 q. r
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5.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。
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釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。