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" _: |) y/ e$ u8 Q0 y! w& a材料tvboxnow.com0 z q4 @1 O3 ~6 C( e
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料tvboxnow.com& `! [* T% J. @' |4 N
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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5 o. h7 G0 a- a/ o( I做法
1 ?/ a8 c: z1 z; b( |- k+ ]1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2 X( v" P J% ]9 N2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。公仔箱論壇) D- M1 a3 @! @2 g
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。5 g& x5 g9 a$ |1 k; L7 k
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 H0 z$ t" X3 f6 U7 U, T8 ?" O! g
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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