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材料0 o/ Z5 z+ }9 t) P
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
! y% d |; }) F2 @0 z( J6 r* L* F8 X蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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5 d/ o7 H. L; R3 k: i7 Y3 f1 z做法
' E4 b* f5 c6 }& |1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb: e3 d1 ?* d! b' q. Y
) W! J' C9 g; s3 C8 z$ b# |& g2 c2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。tvboxnow.com3 F9 D8 t N: M ]7 ^0 u
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* i- [2 Z5 `
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。1 n- H4 \2 `" V. e1 C
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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