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桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇( ^+ ?: r: X2 k c4 V/ P
4 ?# N5 h& A$ C: O# C% M7 a( `% Stvb now,tvbnow,bttvb魚肉醃料
7 X3 K1 e$ D2 j" l- ctvboxnow.com蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量公仔箱論壇; @1 U8 h- ]6 N, M; [5 v& c6 g' J
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9 a$ q3 A0 `/ D) u% W! r" t, J2 Ftvboxnow.com做法3 B; A$ a. h: t$ U
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。公仔箱論壇; I: E) B0 K/ j* g" v* E5 [
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。0 _7 J$ A9 Z/ k# F
6 a! a3 o" M6 ^7 l Mtvboxnow.com3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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