九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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! w2 W; t7 ^* P# {+ vtvboxnow.com調低辣度酸多過辣 ) P2 F- i7 z+ @3 [6 J$ P* X X& m
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。( } c; l6 v1 C: y" y: v
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泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb' w3 M8 H `0 w$ o& d5 t# `
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# V+ p9 } l" f/ Ptvboxnow.com越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' a+ t& [$ J6 [& E6 _& r
5 v/ d% s# \, s- n3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐廳三菜式
# x1 ~2 [" w5 ?5 Rtvboxnow.com「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。" C, I B8 N. \7 T9 W
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" l) p* q1 ]3 n. ]0 M( F+ s
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, V' i9 {2 m5 V+ h公仔箱論壇■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。9 i0 ]7 `$ `5 w
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 tvboxnow.com9 Z0 h A; F& m
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 # [5 G2 F+ A9 F1 L- F2 [
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' ?* @7 z. v2 z _公仔箱論壇■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。tvboxnow.com; U4 s( `' C6 H& U- ^7 q
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3 \- z- U& ]- v7 d& F' G# x; E6 j■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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7 Z$ E& Q9 \& I8 U* h; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; v" N0 f1 ]+ Z j2 a7 \/ y6 v
6 E3 X. Q' T" }3 _( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇) g% t9 H' ]7 X) \1 X9 G2 W# P
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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9 q$ A* J! F5 z1 z2 @1 U' a0 vtvb now,tvbnow,bttvb河內烤肉蝦片$45 " X. \) I: i1 H! n
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
7 V% P1 e$ Y D" ?# M0 x) m6 r$ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b e, [" R; W, x+ H
鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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" w/ S, E& p. b; ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ E* O- z" A1 ?
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。7 s q: d' w5 i& k
5 V/ o& G! @: U4 j/ {9 u' }+ J公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32 , O' I; ^% }8 \) W
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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, O7 g% [1 t) C2 H0 m2 utvboxnow.com街坊試椰青冬蔭功湯, [+ E* ~1 x' l) U; l; t# u+ k
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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' W2 W7 g- c* K5 B; P, [* q$ h. D譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- Y9 s L* p( M
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$ F! G5 Q8 J/ L( }7 p# W* W8 |: R; Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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- ^7 F i0 b+ v% M( F3 {tvboxnow.com黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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- h" R+ B6 ]- Q, V( E G金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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