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腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙* t2 I2 @2 u Y! @9 _
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許8 y! L! k: F; G/ m0 g. E
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: B' Q) `7 r3 Y$ y& P8 H: ltvboxnow.com做法
& J/ |' e- ?, a公仔箱論壇1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。5 }, C& L6 c; o- i
% R" ^$ @2 V: T" y$ ]7 d2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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% l3 R# f4 i* w' u, o8 T# p: J& Stvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。tvboxnow.com: g6 L+ p( @! k1 m. H: C3 V4 B
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 tvboxnow.com6 q8 i' \& |# `
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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