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腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法6 m* V. m, E1 }, O
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。公仔箱論壇 T( `7 p# A' v! D. K1 f
% b% | z m% P1 S7 Y, gtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。* o) {( S4 k2 ]! t/ |' Q) m0 }
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。- h2 c5 n/ ^5 [ h7 {: z
" Y" ^2 |/ R8 Z. mtvboxnow.com5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" g6 }- }/ P( s2 Z4 l2 t( [7 z/ L
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 公仔箱論壇7 O6 ~, j2 q+ k% w
腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 # s( `+ ~2 ^0 E" |% p
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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