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和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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調味料
3 U% ?: R6 s, b公仔箱論壇鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇7 _% p: c7 v& y o) b- F
! w, W7 p2 M' ]! U公仔箱論壇汁料' c6 p; b% f4 O- B0 I, I; M
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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* X0 @$ A8 i: Q. C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
]1 d7 i! a2 \( M5 @2 K" jtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
/ N6 C; m6 J7 G3 d% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: p" l5 v4 A/ L% v0 {3 k
2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。tvboxnow.com- ~2 E# {9 @. G2 N) \$ U
/ w l7 H. Y" d3 k& V6 p2 ]0 F' h ]3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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2 w6 _5 F- _3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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