$ O2 V. R4 `, g. y; e公仔箱論壇張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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$ F7 S H( j6 u* Qtvboxnow.com張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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+ ~4 j9 p! c5 i- y$ E公仔箱論壇許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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2 K/ R4 p3 D$ }4 h張師傅采用多種新鮮的配料。
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$ a8 t; Y' u+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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- Q8 s3 y6 k5 |* ]6 N張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。' @/ C7 U" u9 T5 b6 B
; ?* x2 B' r) U1 L就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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" \1 k$ R9 G0 [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: K! v: ~( _3 I' I
4 G ?( r- B0 i8 @) U0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 T; g+ F) F, ?
報導\攝影：陳志存tvboxnow.com4 P1 B- [( b6 q. C$ L7 l
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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4 J1 y n2 R' c& c- a祖傳香辣孜醬 36種香料制成tvboxnow.com- d& L3 [, A1 B7 \# o* n; C1 o% {
1 H% ?2 N* E: ]6 X) ?. e3 U& c9 Q這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。+ i3 A6 f ?. V% n2 F: v
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。' U( \. m w7 |+ m( W" s
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。1 l+ ^' B: @, T8 G% S
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人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d p2 p8 r7 d
* a& I5 P# t" P6 V3 Q多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u k, S1 y* v; ~; u' w+ N. [( \
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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% i6 d4 }9 M& L( g3 d% e2 s$ ptvb now,tvbnow,bttvb現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
7 Y! D8 a: ]$ y6 o9 W4 r3 [8 {! u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 K7 x) i* K' g/ r( z
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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7 k' `: c& N( e" g2 C- N華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇2 [1 Z k* q W) G: Z4 d8 P0 @6 G$ a
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。% B% C3 C+ _' D% n, ~& R% K! U
- B; h/ \$ m9 q' Z1 }! Atvb now,tvbnow,bttvb張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。tvboxnow.com0 u/ W" y8 F+ I7 W, M1 k S' m
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb- i: D4 P) y: }1 \
# w* e8 L* ]4 t9 ^7 q" Q( i" O6 `. ~! f現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。tvboxnow.com6 N7 u) I6 i" t6 S
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
: P/ Y& s7 E9 Z# ]# jtvboxnow.com營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
3 b- H' L: `0 D1 A; W r夜市地點：發林1998飲食中心
9 \. e0 }2 [7 S/ d& w公仔箱論壇營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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