傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
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# E* K8 ^* |, V0 |公仔箱論壇一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
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4 p K1 f# f, P/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
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一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
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/ b( H' K2 w% J) dtvboxnow.com脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb- O) m. j: p5 a* ~2 f* Y& T/ D
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怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
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& M2 U" v; G! L/ V3 m8 U1 s$ j8 |0 ktvb now,tvbnow,bttvb幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb- N! Z9 S9 O) x+ j2 O& t9 m$ ^2 p2 {
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- ^7 A$ \+ Z4 G泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇( b$ H0 Y5 C1 g$ J! N
* W7 ^! @4 n$ ^0 k: [tvboxnow.com雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" z* N9 N3 p- ^
# }8 z. k/ N6 H$ r6 T2 X2 b4 q) r7 X: w位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。tvb now,tvbnow,bttvb' X6 E2 q9 W; Y t% o6 _& y' Y# |
1 p7 @# |! R% i5 n% N6 U擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
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甘榜雞須經過挑選tvboxnow.com) K2 G) I6 o& N! ]9 Q+ w: ?! T
4 N4 s g# R- e& g# n7 b3 ltvboxnow.com“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”4 Q7 ~7 t t1 K, E
3 x% w8 y9 ~% b: l( Atvboxnow.com在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
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脆皮鹽焗雞原汁原味' w; D4 u+ n: G% F6 |
1 {% z, P N, M! I師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。( j# Z- L: N( |. v8 l# W: o- A2 r. g
1 I, L( a' \* R5 D1 a6 x8 v" G" H# s同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。tvboxnow.com* H9 M i6 Y: `3 Y! t- K. |
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發表於 2010-3-16 03:29 AM
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