系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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# Q2 S9 P9 @! Y% J: i8 _$ c$ t$ M「我月薪$300！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" b9 ?" i. \4 d( S5 X
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。tvb now,tvbnow,bttvb- Z; Y( i* x0 j5 e3 D- x
& F; b5 V2 B4 P' S4 Q& ]$ [( stvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
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3 `$ \! o& | x* K6 D2 \tvb now,tvbnow,bttvb■每朝早，熟客等開門霸靚位。
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k! d2 t/ a! z% @% a, c$ j0 [45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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5 E" t. D. A. g- T* Atvboxnow.com半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
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) P. v, `+ T( W3 otvboxnow.com豬肚燒賣大點$13 & Y* v) r- F* j1 G2 t& m) A% z, d' G
5 s/ F; G4 b/ u, @$ h" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 tvboxnow.com! O' \" p/ v% r
9 t5 J, n, ]. E2 P9 U$ I8 b馬拉糕中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! A/ e, h, ~8 R
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 Q9 D7 |* ]( T- ?& V8 u+ H+ I2 H
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大包中點$11 " i r: _- U0 e! L; p
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb$ I) d- j! I1 Y$ i0 u/ y2 K
, l% g, t* R2 T! O$ ?/ B$ P鯪魚球中點$11
* Q1 m# B0 I6 r, N- G" k1 @% x* D3 wtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ h1 Z6 T- T O/ |
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 tvboxnow.com# O* h. n5 g6 C3 b0 b
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a.信興酒樓 (桂林街)公仔箱論壇0 ?+ z/ e4 O0 `7 Y' X' X
5 m$ o0 h% U8 _+ H「到最後，都是回到冰室！」
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! {5 `# v$ b3 S/ O3 ^( D! X公仔箱論壇■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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- g8 l5 |- c/ t: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
2 x% P/ n5 i- a# z& O4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 a2 l9 V, i" n' p% n4 T5 i
奶茶$10 : n/ v0 q3 k* E
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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: y) G8 V! B, h窩蛋鮮奶$12
: i I/ G9 q, m% ~! ^9 A) P0 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& n: P# X6 x1 a; F, x4 n
年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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- V5 h* m+ p! { V3 H2 n# u$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D: q9 x1 s( e H公仔箱論壇b.華南冰室 (桂林街)
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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8 p- r, e" W* v4 Q■腸粉 4條$5、9條$10
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c.合益泰小食 (桂林街)tvboxnow.com" g8 o$ b" L/ |: I7 Z0 o
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外脆內軟釀豆腐
4 ] ~3 A9 S6 {. O: V3 P, Y高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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& D9 c) O% a$ Ltvboxnow.com■煎釀豆腐 4件$8
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7 M& ~: D# _+ y% Z- Vd.公和荳品廠 (北河街)2 j, p- ~! ?% k
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豬膶麪特首都吃tvboxnow.com6 f6 `8 d- g0 C/ a
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。tvboxnow.com7 W- k4 M+ P7 L L! i2 d% z4 I
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。' _+ ]- h' p; m
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0 m3 _: o2 n! E9 f- Utvboxnow.com■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)- D, j8 s5 _, ~- z8 X) G
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。& z6 G5 }+ J, Z0 E; ]! D
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/ T2 u. h$ ?4 M' C( t/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( f0 \( D. q9 I' J+ z
$ t! G' q6 e2 y6 g* B公仔箱論壇■蝦子撈 麪$24tvb now,tvbnow,bttvb* v( y1 q4 h# U8 W8 _% C8 c
) ^0 A4 q5 @; h4 ]7 q+ y4 D公仔箱論壇g.劉森記麵家 (福榮街)
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0 F9 K* v! J2 H q6 B: W濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' O4 k2 x1 ?7 u6 D
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$ C: l: ]( n' Y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■招牌清湯腩河粉$25
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) @; E, e: V0 q; d" y# Vtvboxnow.comh.生龍清湯腩(福榮街)
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發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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