系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。tvboxnow.com/ \: R, p8 M1 z4 U! ]0 j' A
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3 [% W5 t4 z; J7 W「我月薪$300！」
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& ?: A( x8 ]1 n1 m# N& vtvboxnow.com■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。 m. r7 j6 ?" Z7 K) S
2 |% B, m5 U8 ?, \9 I「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 tvboxnow.com; `/ Z) H3 {; Z+ I
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9 [7 Z t, }+ M5 D■每朝早，熟客等開門霸靚位。
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+ u& J4 o$ f$ a$ P( Z+ f8 w45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 $ ] o7 ]/ p9 A& E4 n& _
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
7 }4 a/ b& C$ I2 O$ z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Z7 z" q( Q! P3 x! A
豬肚燒賣大點$13 4 _0 a) | I) v- W
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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5 S( j8 r3 W. ^, O2 ctvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕中點$11 tvboxnow.com/ O1 @4 N; s2 z. n- Q
) v. c3 N* }6 _7 t3 Y# N7 T7 j# p9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* C. [. I* g0 [1 L
N4 G9 A& b2 @1 `; ?3 E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包中點$11 n& i* N3 V! e' P9 ^
/ S* G- _$ l* x4 |% ntvboxnow.com叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvboxnow.com- U' ?% M" J1 ?
; q* \' G( E4 }4 B' Z1 d鯪魚球中點$11 % u0 }+ W4 p+ T- w F7 R. ?
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 V& {- R r( ~% Q' D" _. M
2 B3 V# @7 ]8 G/ \7 K公仔箱論壇a.信興酒樓 (桂林街)
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; F! T3 C) D2 C% R- R* |tvb now,tvbnow,bttvb「到最後，都是回到冰室！」) ]; ?) C+ S; I3 R! X
% v: @* M9 e' |+ ttvb now,tvbnow,bttvb■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。tvb now,tvbnow,bttvb% @/ N5 l& D2 ]
: o( s& O. B0 I$ h! H ]& ?# y公仔箱論壇「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
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奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 [$ N! I0 m
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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窩蛋鮮奶$12 2 H8 M* N# A' e
) k0 G' }6 m* G: C+ p6 t& `年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, x& q4 T( v2 b5 l
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. Y* q$ E% Z8 j公仔箱論壇b.華南冰室 (桂林街)
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+ E. j$ y [& ^; b% B公仔箱論壇街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。( C0 y# z! \2 W, Q- l. c1 T
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8 s9 a* {, l4 P7 otvboxnow.com■腸粉 4條$5、9條$10! w0 I2 \7 M; ?. E. u5 H! K
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c.合益泰小食 (桂林街)
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# v+ [$ M; ?5 v$ J! B, \3 }, k2 xtvb now,tvbnow,bttvb外脆內軟釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% K& |, R" a: N( u: n9 f- N
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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6 m4 i" ~$ e4 F0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, g) C0 F( i9 k0 U, D1 q: s
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■煎釀豆腐 4件$8
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1 C; {& \4 y; s2 f8 _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃; k& ]- A; `: N1 L. Y. r
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。公仔箱論壇1 x7 ~, K: Q4 V: Z |5 k* n0 A m
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6 Y/ x. {7 @ j7 c9 s" Mtvboxnow.com■豬膶 麪$222 K( g/ ^& ^& |) m- k
: F [/ N/ S# N; l9 R3 Q7 ?. _tvboxnow.come.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
- w4 Z4 w3 T# E3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' Q; `( a! o! b! p5 M) L! [
Z7 ?; Y# o. o0 R" f vtvb now,tvbnow,bttvb■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇, S% V7 u1 C% I }
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% ^* w6 V: y: R% [4 {1 `tvb now,tvbnow,bttvbf.標叔叔(福榮街)
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& N5 K4 ]0 f, Y0 ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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0 n6 c y- @* G/ d+ H3 W* s b% d公仔箱論壇% R7 h7 ]- e o5 }( M) I) v5 N. M/ b
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■蝦子撈 麪$247 j7 Q" _- U8 l/ @0 R. r& e
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g.劉森記麵家 (福榮街)) Q `9 E4 Z K, c- F5 P- c# e
+ R9 U8 X2 Y! L7 K7 d& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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0 c- p4 d) |$ |" t: o4 K5 B; l* ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! I. d- F" M$ ~7 i3 b1 W; ?
■招牌清湯腩河粉$25tvboxnow.com: O7 G ~# B2 H7 |2 m# k( z7 [7 H7 X
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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