百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvboxnow.com7 S$ |" X$ u# T7 [+ d p
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b1 e# ^2 B1 a2 ]8 k5 c/ r% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。
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9 |- p! V o X$ e* Z■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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4 E6 L# ^9 a% `公仔箱論壇■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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( @$ f( b, |) O7 ~- w( s單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvboxnow.com1 P, G" g5 `( m& F' n
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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( I, w" \0 {1 A5 Jtvboxnow.com在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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1 \; ]5 x7 H+ o4 d1 g0 y8 V7 V6 k; wtvboxnow.com■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。tvb now,tvbnow,bttvb# X. r8 E% O# C Z
- `9 K+ b$ O, d+ f9 }) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) k# M2 `3 m3 x) l& l0 X' B# Q
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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鳳爪排骨飯$19
; m) E: o3 Y$ j. Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 e/ ?& q8 n" `6 M4 c
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb' p/ m2 t! R+ Q
( a9 b9 A$ s" H7 S5 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞扎$13 tvb now,tvbnow,bttvb F' K6 A& t! _$ x4 F
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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* F) j4 \) B% t0 `2 |鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb' G; |. ?# l4 R+ \3 N
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 1 Q; S7 A% E7 T- z: J
- @# D; l% V: I2 Y7 [) z ]tvboxnow.com蝦子柚皮$50
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% `% ]. y: n" F& b0 g# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48
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0 T% y2 N* x6 J5 Q8 o公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。0 ^! [2 [ |2 z, s0 M9 m! z
) [2 k) f+ n0 b2 h蝦餃$19) B& K! V( i$ J8 s
' C2 j6 }9 l1 l( M( M" E" f/ A比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 公仔箱論壇6 o" r9 o* d: f% q: c* A2 y/ r
$ B9 n ^2 ^6 F8 z! m皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇: Q, u" g! E; |7 n6 N+ D
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! U* n: c8 v- h
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水滾茶靚不澀普洱
% t+ |# L3 u$ ?& o' _tvboxnow.com自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計
8 x& v7 s* C6 X3 d) [+ ntvb now,tvbnow,bttvb「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！9 A @7 ~7 D# ~5 s. E8 ~/ s3 ]
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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