百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。tvboxnow.com# R; B Z& Z7 E" H# D% L5 A8 R0 m
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! j3 e4 S8 t' X# A■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb" l: Z. n' w/ ]9 L4 l" y# W
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 Y9 d) [1 [- b. B* J
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萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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5 g2 h3 t2 Z7 M+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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3 f. K) ]4 E+ g& P) \tvb now,tvbnow,bttvb■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。6 t, V$ x& h2 ~! g9 l
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇; C1 F1 f2 z" e) U, B3 A. h
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l; [7 d j9 J6 x$ f0 J2 L! O8 C■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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- T# @# k, j+ X# L% v! ^tvb now,tvbnow,bttvb■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。tvb now,tvbnow,bttvb D5 _& m* V4 ^# ]; G7 P0 ~2 X
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。9 f4 [4 t$ [! {/ F9 Q( d
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鳳爪排骨飯$19 公仔箱論壇$ I( `% M% @' j. z7 I1 @( h* ~
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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) g2 L/ H3 a* k6 K公仔箱論壇雞扎$13 公仔箱論壇. r) F: I1 Y8 r. n
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
+ k s: X: q4 @% h2 a" {( i1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a, R6 q# ?+ O+ w9 l7 t. M5 ^) ^
鵪鶉蛋燒賣$11tvboxnow.com& c$ @# i1 B1 f) `/ l
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 7 l( ]+ K2 a6 R( I$ z- i/ K. S
, ~& M( O5 ~/ d4 t+ T K w! [tvboxnow.com蝦子柚皮$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: [8 g8 p/ u% |2 }7 o) e9 J4 W
* p+ a2 O+ Q" F# B4 _/ ntvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 & [; D7 ^! _, P# o
4 A& ~/ X# f' P" k- E公仔箱論壇生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。& S" E$ L3 O2 c% v0 L% }. O" S
L3 ^' w7 m: I" n蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb W- K0 t) r8 I: r( _$ e
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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4 h; [3 U; `* R1 ?% Q皮蛋瘦肉粥$18
$ g% N" G5 W3 s) P* k; V9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z1 ?" V0 W# O; {, c& t0 X- w* s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb( a. b+ p6 e& B% p+ F8 Y0 i( K
( t+ T/ s; h, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱
5 E1 C- ~& A, \% E. f3 l2 M' O自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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% n! G3 K" L0 b6 q' k, f3 `& }3 @公仔箱論壇健談老夥計 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 V8 x" y( S7 \
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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- [% S$ ^1 y7 T l% h1 W- r* x公仔箱論壇洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)tvboxnow.com9 G- f3 X- t0 O9 C
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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