改良版芽菜雞飯 媲美原味4 f+ d+ [3 z* l) {% X6 c* M
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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, t$ J* N7 L' jtvboxnow.com來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvboxnow.com# z+ l4 o% d! f2 u+ |" ], U% x
2 Q# L4 |* t( R% }tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。% O8 I& {) E0 v3 Y- m% \: {: G
h) v# U7 g# l' K4 j0 w! }公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& P2 H) m; J7 E' g, @) T' U
$ a$ Z3 F1 g& H" D, btvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb" {' d! @. b/ x3 y; q6 s4 F
' o$ _2 R- ~1 H+ [% U$ a4 i! [2 gtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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& P5 o4 C5 F( q) ^) @( }公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇& d- ]5 V2 z" n' k* c- F9 E. ]
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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6 d* N p3 Z/ J: O: C0 N公仔箱論壇請教朋友研究改良
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. W& ]' H* U4 u- @年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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: ~7 g3 ]/ R( z$ C( @" Q5 D; Otvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvboxnow.com' D( ?! e7 d. J7 t
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb( @( P1 u! e. a: A" u1 w( a
' n! }1 O) A( G- b8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ ~ X; T. ~9 A
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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0 f6 K$ h$ G+ k1 m) @豆芽粿條來自怡保
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* C9 @1 h; `* E. M* O) n/ ftvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇, s: C1 |! x, H7 \/ h2 }
+ [9 ~1 D7 o8 r0 u% v/ S% f張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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% j9 l* x1 m( M9 s8 {+ ftvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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2 v' X2 d: m$ N8 x除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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