改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvboxnow.com9 v6 v4 F; A8 R/ r3 l/ w
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇. t/ Y) Y9 ~5 ?! n( [' l L
+ ^1 z7 v$ Y6 u u4 l6 _: U/ Y3 |老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇) g8 [3 s% r( k( w. S
. @6 M N& h$ t# }: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。6 n; G/ K0 f3 _% L$ \; g8 W4 g$ I1 P
9 {2 |; x6 }0 c, R6 r8 H. d張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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6 U, j( e* l1 G7 K報道：張晶琇 攝影：林聯興
4 U/ K4 _0 D8 Q) C2 m! x V' \6 U- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: a0 F5 O9 \. M2 O0 m, x
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇! A$ a6 l s% u
" f' [, \" K% N3 y, s+ itvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 b% k- L0 j& q, v/ g
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請教朋友研究改良5 ?3 W8 B8 a I) Q3 C( B4 y
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。8 _5 r( j4 ]: v' |+ a, M. _* l0 m: R& X
4 ?7 J- Q7 b# D# f; I4 N還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvboxnow.com- r% R' y; G I& y: ?$ q# y. i
4 F; @/ Y9 C8 A8 [6 s時間火候是關鍵
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0 s3 T, U+ o( M- vtvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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2 U3 T ? a7 d& L* p) u& k- {6 o直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
: e7 i, }# I- z$ U- M, wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 `% g" u% @4 h. X* Q* R/ J
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5 T9 r5 y* W0 [7 c2 ?
5 j: M# q ?5 J# jtvboxnow.com張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇3 ~9 a0 Z4 t! d1 N
- ]1 t( s" A' |公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。1 D' T D3 F) |* q
1 S @4 L; s" M: P其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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- p' r6 ]' n# T. |: W. Jtvboxnow.com除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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