改良版芽菜雞飯 媲美原味 Y" q7 q% i. F; X+ `; Z) a
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 # M- `# O Z' N' {2 D- g- K" Z2 P
/ p( \/ F4 a9 J" X! x! j/ B" D' v: E1 _嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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: _2 y% c) M6 u) mtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 . B& H# e) I' M7 p/ g7 m K7 z1 J1 g& D
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; G# ^( g5 b2 J! M' Z
0 @3 \$ H1 y$ o2 s* J公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇6 F/ K' F' n; I
2 n7 f" ?8 Y4 }1 u |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興8 j$ ~) f/ N! [; W
% L# H* |8 C; ~& ^# G8 }/ y3 \4 W不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇4 b, M$ F' q# m( ~
- z# _1 n Y; @/ L& C2 l4 O% C一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvboxnow.com E: E* ]7 ~: F( Z; }: f
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！0 T) p$ r2 f# b A8 @7 z. L
8 E$ S# Q' B u( j v, ?" t公仔箱論壇請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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0 \2 x$ h* k: }; J, Ttvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇( H6 I4 C- _9 g
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時間火候是關鍵& Q- e5 X1 g. ]* V4 @8 K6 }
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
) ^$ N4 [: J) F' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F$ t3 ^8 D5 ]4 O: Z公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 f, n4 O8 Q& S6 w. C, Z6 A |
! o; U$ B+ h7 i7 z' G不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。& T+ w& y4 C& A i. x2 K
! v* J# U2 s O" V* @, }張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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- B) T5 [/ Q2 S s/ l) ^他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' E& {5 c g4 V9 ]0 f7 @$ w5 I
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% Q, X0 k1 [/ d4 s
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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