改良版芽菜雞飯 媲美原味0 c) l v5 B; j m0 ^
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T Y7 [, [- L5 w# q V
( f0 ]7 e7 d) _& \ f3 V' G9 y嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& m" u0 R& l/ |: O! W8 U
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 3 Z1 z% v* {7 i% ]" ~
% T6 G/ O/ E5 W8 H; ], ]7 X5 k: H+ ]tvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb! _) P: T7 z6 g+ q! E; D
5 K4 M/ `# [( m- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 ) d3 Q$ M, z/ t/ W
5 l. l' U) G" J0 a! S& O `. W魚丸肉丸一樣好吃。
8 v+ i: f2 p* X/ {* m, b- otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, Q# J) K3 Z5 m4 v R+ n4 V7 E
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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8 q; z4 d) y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
r7 e1 u1 X+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V8 B( P9 D3 ^* j w" R公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！. j% P2 c: ^+ x5 L' T) R5 \% G9 X
: T, t6 G: Z( [ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良; {& d% {* L- \% S/ ]
+ U8 H1 k) q" P7 p/ z- S3 m& F年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇1 r5 o) W# n/ j' W6 A9 |
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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7 E( s. ~7 c8 y. I. C9 a/ b時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5 u* y# d8 P& K3 G4 s3 w
) t. t d( `$ e! D) N+ N4 l他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。8 o( Q' K( S% j& M- g; U
* p8 t9 I3 N- G; Ytvboxnow.com直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb! N, R& j+ ]1 F+ ^8 n
/ ?% s; `! y* P+ }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保6 Q7 Q. b9 G; @/ Y
8 \7 M5 G/ }" o' ?" Qtvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇& U9 X/ Q' K4 k$ H. ^/ @" g
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvboxnow.com, w3 i5 l5 H& s5 `8 _# |
* d1 N4 F& o; L J( q, ]他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。6 Z4 y v* t$ v
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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( O M1 b) T! q2 j0 V$ Stvboxnow.com除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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