改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {! H. s2 u) D6 b6 U3 j4 [
& L, ]. j, S: ]# Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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: b9 `* t5 n' S6 B一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。 j1 w" C1 c4 Y3 Z
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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# S3 ]# _/ R4 {) W公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興1 R. b2 ~( ^- G; O8 ~2 f
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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2 b+ a8 X# n: D; T! E- V5 }而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! R# K! Z# c, |
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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$ J4 z9 R# ^. [# E- S! f! q! E8 ^tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( R2 t) o0 e- G& ]
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。6 V" d; Q: w* }) ~
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇& \* e# J2 h* x1 E- F+ p
- R) Q7 ^& c4 y' F3 E3 {) V) Ytvboxnow.com直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。0 w. `. n) \9 l) L6 X
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豆芽粿條來自怡保# T6 V, y+ W# a% W+ b/ P4 E
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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) S4 Q3 E1 i2 y8 _tvboxnow.com張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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# b- r9 k+ K) h9 [) _) l9 O公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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, a5 y* O: X' x* D其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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3 S. q7 X8 R2 b1 ?# P7 K除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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