改良版芽菜雞飯 媲美原味0 Q! a) N% N# c' {" J/ _* `
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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1 I5 s6 Q: Y/ H. ^- y2 a2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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: m+ C: ~! r' y一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
% B8 ~0 o$ ?0 ?% V% s( C' S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 a! o7 }4 k/ x y- ]
雞腱雞肝香脆爽口。 tvboxnow.com, b7 Q* R% {) @( K+ r! f
$ f6 z/ ~) ^( jtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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4 U. x* m0 i! r7 }0 e4 G: etvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇1 } V9 a) I6 H6 P7 L. m6 w
9 [# J6 Y5 P0 K報道：張晶琇 攝影：林聯興
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2 H. V! V/ r: q# v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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/ }! O$ A/ ~7 l1 S6 T; P3 G一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。1 K/ j- w% M7 ?- J9 I4 I& p
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！( V5 w1 i8 y' w* e& z6 U: F
9 k& n. Z" H# I9 z) b1 K請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ G- f$ f6 @: S' B
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5 a L) ~$ E( _! q0 c
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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# ^; F$ N5 l F6 xtvboxnow.com他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇! ?0 i+ F6 ?3 t' \- c/ y
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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9 o a8 L r# ]% X; U公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保
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6 R2 H9 E; b; g8 m& R8 ctvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。% N: {( W+ ^# F8 }
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvboxnow.com( Y5 K$ }2 x8 f
2 }0 P* B: _" h0 Ptvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇, {2 d9 O+ w1 G: ]0 a0 O# h# ~
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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