改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 b+ ~$ D2 `: N' ~
/ ]8 e1 u E" n0 qtvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb! a) V3 T& o$ k* x
5 m2 Q) K: G! stvboxnow.com老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb- d3 A5 K4 P$ C4 l% ?2 t- j2 ^* e% ?
( g$ Y) B( t' s8 u+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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0 T& |5 o) y* e$ E公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
: r4 \3 t7 I! O9 Q8 Q1 m8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 `5 s( ^" j+ h0 l+ K; d; J
魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" X" ^8 A6 y/ o
& Q: f+ G, B9 z! {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ( \; ~% q6 u* d5 ^; s
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報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ K7 K4 d2 l( \. W
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇3 i# q |3 ~! F; Z0 w: D& y0 U
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
: o4 Q6 Z. d# S# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e" R0 c8 |6 Q. o9 v0 S公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvboxnow.com4 R f3 j+ K, y( B
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 t" ]% b" t, c7 l R f# \0 x0 H
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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B# m7 T" ~6 p P$ ?時間火候是關鍵
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' ]5 p# h% V1 j, g3 A張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 U; n3 W# ]3 y# e% ?
' R. Y0 ^; H& n6 t1 O4 J8 E他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; o! F6 j* d" I
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
* @/ I$ L& ^7 B3 i& [. W) I3 U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x& |! d3 H; I3 [* A( \5 D. [' j( Itvboxnow.com豆芽粿條來自怡保tvboxnow.com' ^* I+ b. @& J1 E8 e5 m3 k
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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2 x" ?" f/ J4 @' \3 |公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇( A7 J* C2 Z& \. {1 }3 w t
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% T8 s( j* o- Q) }( a8 [/ X
9 v1 b* Q9 \4 S& m% k6 g3 _ L; Utvboxnow.com其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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0 q& A4 m5 w# |0 G' Y; B! M除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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