改良版芽菜雞飯 媲美原味# p2 O% @1 e [$ D3 u+ g& b
% ?, i3 d/ X- u# b9 z3 s7 r來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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/ ^1 W, a! |2 p( M3 stvboxnow.com嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvboxnow.com( y% S. K5 Q/ P d. ~/ p
8 T: l6 O: `5 B! y7 b老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 # w1 y% D% B8 _- w2 x- u
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 % A b3 H0 U9 a3 T
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvboxnow.com& c9 j: I* J3 a' R
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雞腱雞肝香脆爽口。
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4 L/ B2 a) y& b2 K$ G魚丸肉丸一樣好吃。2 ]7 |# w& }/ w- |, W8 Q
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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+ [- A) ]3 z* ~報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇$ o U/ g4 e8 | L
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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. O( |1 B, {0 D# w* b- f8 D* ~# ~tvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇! V4 G2 ?( w* s9 `& t( ?$ D
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇' s! |5 ]; V% y0 ~* B7 J% Q0 L
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。3 m$ X7 l7 ~- V+ F( }( S
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
1 @6 q5 t9 e$ E9 B) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% @: T) b1 Q8 \* j. n6 W
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvboxnow.com% P( v6 N( j( \ ?- M4 M! c$ ?
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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$ h! l; l/ e( S) @* I: Q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* S2 c; k0 {; h
& F' j2 Z# b' r1 ~1 q& Q0 wtvboxnow.com不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。! b8 x2 l0 C( N# U9 t- v# E0 ]
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。" W" N5 r8 Q4 u5 B/ @( [
% Y" e1 V8 v0 B' F1 b" Ktvboxnow.com其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。" r6 j5 M: w/ ~# P' }1 }( ~7 r$ G
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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