Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……tvb now,tvbnow,bttvb; }: O, F p( c+ m4 c( I
tvboxnow.com0 M6 x7 _* U6 J' d# K* t. B
日賣三百碗讚岐烏冬7 a% f% ~; ^4 C% n9 I' L; Q
 tvb now,tvbnow,bttvb/ F: y- M2 L4 U7 L
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。 ]: t+ w3 i+ H$ J$ x
公仔箱論壇/ O; M. n/ w& n4 H! ?
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 tvboxnow.com7 p, Z% L' s) d' T$ {4 x
5 _# h1 }+ a$ b) |) G. }tvboxnow.com
$ S1 m4 E. f5 O# {0 S/ w■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
; b/ D5 L! f! m' a8 Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& k+ P& l7 I* P
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 tvboxnow.com- N2 R8 J9 ?2 [. g* c
6 ^9 S6 o; \8 I1 \0 d, F! b# Y7 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( T( W$ b2 Z5 ~- K p7 u
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
( h! T% }+ x! I& e; \& V6 s8 [! A1 a7 P& N
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。公仔箱論壇0 p) Z" V/ p5 A
tvboxnow.com. s; Q/ O" p, L8 `
 # e) X- |! ^: J2 f* j" S
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。公仔箱論壇. T4 A( j! J$ B7 b. |
o e" }4 X6 d我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
9 F" f- c/ E* V( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r; L) @5 ]3 L* Z' X I熱食烏冬$39tvboxnow.com0 |/ I) y/ a: ~# a# L# k4 y
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。公仔箱論壇" d# Q: L+ ~& c& V
公仔箱論壇9 C4 G; ]" Y0 C- z+ c% ?
 tvb now,tvbnow,bttvb- T. C. q$ R) }; g
8 d9 O7 k" D8 j6 d4 h( N" E公仔箱論壇 tvboxnow.com" ?! N, b5 u( h6 k4 ?2 T5 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 e# c# K3 y. ~! O7 e4 T! y
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63
( k) W( W: t; D8 A4 }7 p e4 M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K% R' n6 S2 S6 ~1 L: g5 c F6 a
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb& z+ g$ e9 A9 }
! b* j0 e1 p+ K1 [滑蛋豬扒飯定食$58 公仔箱論壇+ M' F9 x. `1 L! h1 H7 t8 {3 S
2 d0 n! Q' P+ h1 L7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
( \) q( i+ A7 g0 ^% O8 Q: b# Y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ ]; B3 {. u3 b6 I
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 tvboxnow.com4 p+ z: _* ?( U3 ]% Q/ n9 A
 tvboxnow.com9 }9 Y4 v, ^2 {5 T- A3 p7 M
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
& ]4 u' [/ X9 O
7 J" N9 S( k) }4 n$ x8 S. {. Utvboxnow.com咖喱烏冬$43
4 q% D8 W3 R) g& h1 x3 L; v 2 z+ z7 z' Q; t1 X* }3 }
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。# r' t Y+ a% N' t3 G' X ^' o. {
3 [' ~# m K; z( Y. t7 i% Utvboxnow.com牛肉烏冬$55tvboxnow.com% f" P7 E+ _9 @. O/ r6 G& c
6 L/ r- D2 h4 ^" X) x0 Ytvb now,tvbnow,bttvb被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
! Z. a g) i( q# otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# W: I( _/ r# h5 E i; n7 |9 K
神奇湯底牛味濃
" u0 a: ~; T3 S5 c# M4 ?tvb now,tvbnow,bttvb咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) I( n! _6 M# }8 j+ M5 l5 V% Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 D) O$ E1 B% ~! I
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。" L, P. ]! k# O' O; D# g
, g! Z' G9 w: _6 G tvboxnow.com+ l3 ]" @, j- d9 `/ Z
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
! B# J, T. N; t4 E; L0 b. j
# X0 X9 L% Z- r1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: O9 {" u. N6 V& ?1 \
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
" s# {. A" E/ z$ H+ n5 Q+ htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 c7 A8 e$ G; J, H
. @( E8 K4 r* D/ d5 W3 U- a0 A公仔箱論壇3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
- m ]; D+ i* S0 P, O" _4 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 P% v0 ]! r2 u5 v. u
 tvboxnow.com! c. U0 K) q! q2 g! ?, `. a
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
+ l4 Z9 y1 e% ]tvboxnow.com% ^1 R4 L1 S7 p4 |/ n) J
 6 ?5 w! n% J+ Q: ~
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 公仔箱論壇" T7 S# d* W! w
tvboxnow.com3 x9 @; O8 `3 s2 P0 g# |
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)公仔箱論壇' ^# ^3 F7 _5 _1 R0 o7 T Q
5 @1 Y$ u0 d9 Q* S, L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 r1 K( j: L5 f1 b* atvboxnow.com |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 