車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。9 k( {2 T% s3 {! @9 A
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 s! L7 B" M8 k" O9 O
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原湯上不用膽汁
5 V; H) k' U( G) _( L, Q" k# H: htvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" e: z7 \( C, ]
( t2 L1 u, H: ^5 j小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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十種條任擇公仔箱論壇) [7 q; V6 V) _$ L" i9 u
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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# F5 ^5 q) q+ C. e. b/ }* }" ytvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。; s- t, w8 w6 S# K
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牛骨湯底配河粉$24 6 v$ `" l/ ?# |' j* N7 k- s* x" R. R
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30
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# H& O+ g( w2 N6 C& o8 m" Z檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 }% x6 o. s+ w& B
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb8 a# z# f: c( I7 A8 Q$ o
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇$ Y4 G+ {$ j3 A
# X3 _4 @0 j4 i3 ?* W! P9 `7 Atvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24 # V- R9 C- B7 {6 q; K7 z5 {7 l
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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+ I+ Z2 {" u; w公仔箱論壇羊架$8/件
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& |5 m$ p2 X, C$ c羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' L# e$ s; v$ @" V ]
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3 c% n2 a$ z* d& L/ h0 ?. xtvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
* d0 c5 F$ t/ {2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x+ k h* ]% j9 |5 ]) H8 B! T12湯底tvboxnow.com$ d! `! z' H' }6 t9 h
$ i+ O( e) ~1 J6 g公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 ) t9 J* t1 E. m) E4 ~
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvboxnow.com; S, A+ Z, K5 T- L; k" v1 O
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 c2 X$ o. w' U+ }
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvboxnow.com8 e- c6 l; \5 T+ L
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ H! |" m! [2 x
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3 q* @5 g7 x* @( j& [. @8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
2 e. J7 [# d8 ~, w5 Y+ M$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" {& t" D0 Y
* [0 ]4 {2 [1 S2 h* ^7 K公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇0 I/ c4 t2 Q* E3 g) T; o8 X
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0 Y8 a# W* k; v ~: g10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
6 z8 d! ^+ {; Y* w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" Z/ R9 b, ~$ ]1 S6 \+ J- K11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 - f* b( F% _' J( H
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, ]$ P/ _# Y+ @% m/ F12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb; e6 \# ]! ]4 k: P6 \
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" M) e* |( ~; p% |0 t8 s蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。6 x7 G6 l6 i, f' q+ ?: B
V7 O9 n9 W* s0 \百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪9 S9 [1 b' L( g( @
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g D0 r( p/ ?
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32
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5 o+ i+ f( L2 Y: F. N. V* b a; Gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 : s2 B; u2 Q8 I" ~& K& z6 V1 H
$ ?( c7 U8 x, Z5 Wtvboxnow.com喇沙配米粉$42 tvboxnow.com- G$ s3 E5 N, `0 [8 M8 ]1 f4 q
) G- ^! ?' T5 A! B& i: Ktvboxnow.com米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 s( _" n- _8 U/ J: N
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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- }$ x$ _. K7 ?) q+ ]2 ]8 a/ rtvboxnow.com囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)) w4 R$ {) a, E9 m
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!