車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb& s- c- L. `" s R
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1 `+ f0 ?/ s! m8 c6 c; P公仔箱論壇小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 3 B+ j2 e- u' Z; f( S9 `/ y; I7 N
- s5 Y) H! A( g0 P6 }十種條任擇公仔箱論壇; W& ]- [% G# N9 @- N
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？6 A6 t2 [5 v2 D$ l; H0 u
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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% k$ {# c: o8 P* S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, b% w9 o* M( a3 J+ u! ?' R
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& f# ~0 C1 U' o8 o3 G
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 3 u# d8 E; W8 A; u# E7 b
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喇沙湯底配檬粉$30
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h/ y9 e, l+ r2 O( c5 o4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E; N: J/ O% p0 U9 N
$ C/ B2 L+ Z6 `5 e$ }; B! k uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 m# G+ h7 a1 n7 M+ q; q
- ~+ c9 _2 Z; v5 htvboxnow.com建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
6 S9 k0 @6 Y! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?3 y1 l6 V" ~tvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24 tvboxnow.com6 F( q. |1 t5 {7 n
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
& A( B' K& D- ?5 f" G2 R& M: c7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! k6 o0 t9 `1 J7 A
羊架$8/件
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& i/ ?" j1 E+ X+ v, ]/ N公仔箱論壇羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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" V& Z: g) t; r. x①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 : t% `* t, r, l$ G# N9 o P$ B
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( c$ n$ l# S0 Z) s- ctvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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- R3 s6 `, O7 Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 o( K1 H2 m, j5 s7 J3 R( R2 ^
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p A# L& k! k6 W) y2 S
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! c0 c+ B+ D& j6 H/ h# ]公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 * W6 s: L, a4 q$ r
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvboxnow.com: d- e: h r# S4 M; a: z7 X' \- ?
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9 l" h+ i% l T. p6 N7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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& w" I8 ~+ M* p2 E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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- l5 u" }+ G' W5 T$ y10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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) K. F4 \9 S1 S: H' ptvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 " }. j$ n, Z/ S
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 公仔箱論壇4 v2 @9 _6 _1 E7 g0 a
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食客齊齊話新奇
; {3 C/ y- k9 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; R Q) u( P; K$ d1 n
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇# T4 M1 v) z- b/ O1 n
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! l% b0 Z9 q3 i$ s7 O+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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$ A' K( r% P+ _9 \4 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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2 r$ b/ x' ~1 g, S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪tvb now,tvbnow,bttvb. l7 R* V) s2 Y2 b# W: A, @2 V
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。公仔箱論壇! o7 x; ]7 \2 u: ?3 ? W$ M
7 S2 j$ I# ^/ {5 E「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
1 z( p X0 Z. b( i# f; U6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |$ @8 V% @7 X公仔箱論壇咖喱配油麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb z2 Y9 {0 S6 z- b" Q% u/ |' K
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, H! V! J5 u* Q4 N: { W
) Z/ w7 T" n+ h% ?; T' k8 I5 [公仔箱論壇喇沙配米粉$42 tvboxnow.com% m- h" [5 [3 I- q3 K4 R6 Z
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n( h0 O4 \$ @1 K' C
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冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ M; q# Q! e5 V& q
/ F/ ]' \9 y a# r豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 ) y- N6 O' S0 L& b
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街); H8 Q. Z4 V$ k" P
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!