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大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法tvboxnow.com8 Y8 |7 Y7 j7 u- p( s, ~1 Z
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。. ~$ r* c3 C# W- J( r$ I$ G7 F
9 Y' X* M+ O) J: B) X. D. J1 {2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。tvboxnow.com( K# s1 G4 g- ?! U
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 p* l9 h# H+ P
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。
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. F& |6 i8 H7 G9 B: {8 W1 w% ?tvboxnow.com5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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# d4 L8 S1 l/ G& ] t# Stvboxnow.com6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。2 a1 b3 e( G L9 E! d8 I2 E
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 tvboxnow.com2 }; l5 |- R# }, n, ?
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0 p! |% m* V2 H推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。tvboxnow.com8 I9 U' q1 l# [0 J- p3 L
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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