天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。( a+ D8 |" Z8 G' v/ X8 m
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海鮮不留夜
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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8 s# A: F; K% Itvb now,tvbnow,bttvb打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。tvboxnow.com+ \# D0 i; F9 E% ~% ^5 D
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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' j& ^ b# ^2 A: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄龍蝦海鮮湯$128
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/ h1 l% F6 b# Y3 V" U, e一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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2 n5 q' ?- O, c# s" p$ itvboxnow.com芫荽魚奶湯$88
; _8 ]( @* C! ^5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / i$ \* j1 S, p# q% A3 x, a
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
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日本松板 A4和牛大$128tvb now,tvbnow,bttvb; B1 ^- t4 G) w. g2 [) n; L: y2 r
, p# a' \8 d* J公仔箱論壇油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
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- |. x1 I) U9 D8 o/ f% c) g手打四寶丸$68 tvb now,tvbnow,bttvb; Y' a+ k9 Y7 O# l6 Z
8 ?* q9 B2 n" U4 ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
$ [( s% I) V; F- B8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U3 ]6 }! K1 Etvb now,tvbnow,bttvb海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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4 ~5 P; d; F8 ?% @. U: _) p tvboxnow.com5 q1 A1 i! F+ O) j6 z
/ F) B9 r5 X1 ^2.黃䱽每條$98
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7 U! E. `2 Z7 @, t公仔箱論壇肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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3.石蚌每條$108
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2 D4 R: Z, }! l+ @貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半. L7 f- I' |" K- ?
. S( t% P% P! U, q) V' ~4 o) y" @需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' b# }* a6 b! N9 b0 g0 t/ r
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半( k) V! ?, ~5 d
/ U- t1 ]8 q/ U' a+ e* v- X, |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。 Q$ M! h$ b" V$ V% O$ t
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
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2 H2 e) H+ r* j' z( m C( l* z7.美國桶蠔 4隻$98
# Z/ T! Y% Y0 m$ x$ b+ Ntvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 _( X+ F( v! b0 B
大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" R5 t4 r" G4 l( e
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活漁火鍋館 (太子道花園街)
8 C* i: k/ y' F0 Z8 W# z* @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 ^; G! v, T% I- t
連鴨殼啃埋/ ^; q9 ^ F( C1 o8 j5 w
$ t, x6 z$ z; ?/ V1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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! _% [) x# o+ }/ i. ?3 h; m& {tvb now,tvbnow,bttvb開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 Y) {/ b1 O' r+ e) b- g5 e9 y
" w5 b( n3 R0 [$ ~) ltvboxnow.com秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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9 w$ z) b P" u6 R Xtvb now,tvbnow,bttvb香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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$ J# t+ M4 g, U8 a& V* O番茄大眼魚湯$88 . L/ |& o# ^$ {2 I4 R* b
( l5 N0 R5 J* A) S簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
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, m) F3 ~5 e( l2 F: ~公仔箱論壇魚水撥兩件$32 2 l+ G/ N; m: o( T/ T
$ G( J% v+ t8 j2 Z' ?( _# W7 z採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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1 F( ?" Q6 L( \' y2 Ntvboxnow.com駱駝峯$38公仔箱論壇. b1 b& e- B# |2 Q
+ j: o9 ]* ]2 x& X公仔箱論壇為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 7 \ @5 x' o- q3 |6 O
9 ^7 r3 \- |7 M* k. `$ A牛心椗$36 tvb now,tvbnow,bttvb" O2 u& t' D$ j
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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醉雞丸$42 5 p, a/ K) A, P
$ o( o1 w8 P$ k1 o7 B2 R, s& v公仔箱論壇必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. \- B4 e& a* s3 W2 Q% \# z; G
) f" Z% F, Y- n9 c2 `6 R4 `# G' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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