朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
% z: R- j* c! D/ P公仔箱論壇
2 h5 _1 i+ f. g; Y3 i5 @: rtvboxnow.com意大利朱古力×拿坡里薄餅tvb now,tvbnow,bttvb, G/ k+ d# {# H
 tvboxnow.com% x6 ~( u* J- R( c5 O) y" H1 |3 `* p
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
4 z1 X4 j7 i6 ^4 Ztvboxnow.com# ~4 G% f- w* e1 D; m( A
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
3 k: _# T. ~5 K# v2 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r7 r0 V8 v% D
朱古力草莓椰子甜薄餅$110
" b7 K ?! v7 ~3 ~6 c/ e
- ]4 T& I& h9 s) H, |' ctvb now,tvbnow,bttvb拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
3 n: e. f; T+ Atvb now,tvbnow,bttvb
( |1 |7 F# G4 W( n5 p+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
" ?/ a7 i- ]& O5 N" h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 [5 k/ K ~& S9 b: N! E5 d
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
% V, `7 N4 o5 btvboxnow.com
6 f, R' ?! c- D, r% r0 g公仔箱論壇香煎帶子配可可油$170
2 W' N3 N- y: i+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 T% N. T- a6 P0 l7 B) T公仔箱論壇帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。tvboxnow.com- c" @" A5 F4 {4 z* ~
公仔箱論壇4 j# R& X- M4 d. u! o- ^
蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
/ |" ~ h, ]# I8 {+ l, H$ h% t tvboxnow.com5 n6 h& L1 f' l: W) J! D* T
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。tvboxnow.com( c$ p" d8 m: ~; s5 y0 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ m* H; u0 ?* G& l
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
# D1 s7 {6 L( ztvboxnow.com 公仔箱論壇/ e# R4 a8 W, O7 @- u6 ~, _
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。tvboxnow.com/ K& p, k& J! m
tvboxnow.com; I/ R& n" Z5 E
8 Q( s/ g3 f7 o4 _; O9 w+ Z- itvboxnow.comOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓6 B7 ~3 @4 j) }9 e1 d& ?
tvboxnow.com/ Z+ o2 N0 M$ i9 ~1 W8 c
比利時皇朱古力全球第二間分店
$ [: N1 ` F7 `6 T% @" |9 s公仔箱論壇
9 A% p3 {5 ^& O! D: H% J: v& \& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。tvboxnow.com% \+ |0 K( p* g1 n( Q- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: a! x2 e, n! k! w; G# f, H3 i
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。公仔箱論壇; }! { U4 g! Z* B7 R. S1 A
公仔箱論壇& Y" m: Y& s6 v$ j2 d
 公仔箱論壇* P6 C. z: s0 `7 o8 D& P4 j
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 X6 }2 J& g7 ]( r3 H9 R- v6 a
6 b7 s# Z& s& t g8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- H% C1 r" N& o5 l8 i
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
: }! A) e- a% y2 J! c F
, y7 ^$ _! B0 D8 i
- h" [8 `3 C2 S( Y$ C' M4 O; j■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。, P; L- N$ G3 l! F, l }; z/ l
! V: h/ z( h; v6 p, |! W- T$ \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u }7 E0 t; W# X1 A
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
9 P9 U# O- K8 C0 r/ ^) M
B/ Z& Q) p$ s; w4 n! [" J: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d. ^7 ?0 H6 u' |: ]tvb now,tvbnow,bttvbGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
+ P$ z/ \% o* m' o9 o3 ` Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 n2 |1 [; ?3 F7 I! P
櫻花季節朱古力; r/ F: z" {& m0 ?# f: c) U; q
3 w( q0 N& `( |# D8 h! m% Q/ X( @- Mtvboxnow.com■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）' J$ n2 J0 v! V, q* v' h
& r/ l7 j7 T6 R$ H四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。& J$ Y9 ]. b6 q2 R0 u% Y
* g) r) ^6 M! W' l7 h' Y7 p/ ?tvb now,tvbnow,bttvbGODIVA (海港城港威商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& z2 \7 P8 @! d& b8 H# a! a
tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 @! \5 L) q9 B% s H. h, _' I
 tvboxnow.com8 Q1 u! ? U4 e0 J j; N1 d
■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
7 ?' X: Q! Z- ~2 O- C
: l3 o* B) {/ T8 A除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。公仔箱論壇% ~/ c% \8 p6 Z- W9 T' f
tvboxnow.com+ m4 \$ J3 h. K2 M( `0 s
Leonidas (海港城海洋中心)
; D& v M: s1 m$ M公仔箱論壇* k0 J$ D8 V t. S h! ]1 S
% N7 E. W& Y9 j4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# {! ^' T" e" x" q) `
|
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 