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豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 v' ]0 [. n' q+ j
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調味料
( S1 b# A9 B& E# m6 f公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% f/ m% v* F& q6 F
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: c0 e. a( g P" B2 N$ D做法
" Z3 t( N! \9 j6 k- Atvboxnow.com1.將豚肉起皮不要。* _1 H9 X' _% k+ L/ K! z0 C. a$ E
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。公仔箱論壇' H% A; }2 ^/ r3 q& T; A* }5 k
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇; u5 b# f$ _; b1 f1 [1 S0 G4 Y
* W* }# u1 M& F* f$ U: O3 [8 [公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
( a: N- i8 R. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, e1 }$ j& |; p0 |+ B, j3 _8 F
5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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d# ]9 i3 [ o4 D; f u) [tvboxnow.com用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。/ g* F8 v) q5 ~( u
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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