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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 e1 o4 {3 J! b9 t d0 m3 s
豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 q; l, O: G" q4 W1 }
9 Q2 [9 s4 q$ Y; E$ [; |6 s& ]調味料公仔箱論壇8 \+ x: r7 g1 _9 C! ]0 _
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ S: J) s0 z. t% I3 z
1.將豚肉起皮不要。4 C( Z/ X, |0 [$ m% ?: v
. [/ D( `9 @7 n5 ?/ d2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvboxnow.com6 c o# E9 s: p
+ _; z% i& ^# ~, q4 |tvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。4 Q+ D( ~7 h; O8 }
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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