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豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料5 d( W" u' U% k' ~( r3 L
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許$ \8 R% M; N+ u# A6 C. p3 f
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1 {" T% V6 J, [& M# Atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 ^1 p9 N) U9 }# t2 e
1.將豚肉起皮不要。
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7 O* \5 Q& Z& ~4 {- {tvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 Q# m( @; b) X4 a! L2 H
" ?" c: b0 ~' @2 ]- X0 U+ w4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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# T; e2 A6 T; y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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