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材料
9 c0 B# [. ?, }: ^ M2 i公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克
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8 V6 Z$ n7 y/ p- |5 M5 ^公仔箱論壇調味料
2 C! H8 M5 U6 B. Htvboxnow.com赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇$ m, a" m7 D# p8 U4 j
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1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。2 T( A6 j# b! m4 ?. f
* n% p/ ~9 L/ j" ?% l" e- t( k) m公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvboxnow.com" O5 r8 B8 n' j/ f/ F4 G
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇3 h, A! d" p* j( c; a, P' r) k8 e
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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