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材料
# l5 p, l+ x7 R" x; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚肉 100克、蘆笋 100克 E( m7 _. A3 t2 f8 h- m
! L, b9 o" m, V2 C2 L6 Y公仔箱論壇調味料
# p2 W5 N3 K% w' l+ S: x- c$ Atvboxnow.com赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
; e6 X# [. q' X1.將豚肉起皮不要。
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1 U4 D9 z t, H6 ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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$ |7 M+ y9 j" ^5 v2 j) \) g0 D" M公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。" q' {( G. s0 |
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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% q2 q; F: W t) P! _/ M) R3 R. x5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。tvboxnow.com# }, z9 D) n. g m, \5 v' y8 r% H
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。4 ~! r& H$ v1 e: b( h E) O$ B& k# g
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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