維生素C等抗氧化成分最怕高溫、空氣。水果抗氧化成分主要分為維生素C和一些植物化學素，國外進口的低溫冷藏水果只要外表保持完整，沒有被切開或碰撞受傷，維生素C、植物化學素等營養成分大多能完整保留，不用擔心低溫會讓營養成分流失。tvboxnow.com2 t! [0 u6 _$ ~2 k/ l) N" [& r
6 l4 r9 @ g% G, Stvb now,tvbnow,bttvb空氣會讓維生素C等氧化，高溫也會讓許多營養成分流失，建議水果要吃的時再切，避免抗氧化成分氧化。另外購買水果時一次最好不要買太多，購買後要儘早吃完，購買水果時可控制在一、二天份量，吃完後再買，較能保持新鮮。
. o# [* q: L- E+ P; g公仔箱論壇) T+ f U# J [. _
保存水果時，水果盡量放置在冷藏室上層獨立空間，因為如果放在魚、肉、雞蛋下方，和各種生鮮食物、肉品塞在一起，容易受汙染，一旦水果表面有破洞，細菌等汙染物更可能長驅直入。tvboxnow.com, R8 u8 }1 x' s
9 I6 b; g/ r9 k$ U" V$ A4 G7 X. I7 Ntvb now,tvbnow,bttvb一個人一天至少要吃兩份水果、三分蔬菜，不過現代人蔬果攝取量明顯不足，建議應攝取足夠新鮮水果、蔬菜。乾燥、醃漬和罐頭水果都不能取代新鮮水果。
# O) A) Z+ X9 q& mtvb now,tvbnow,bttvb
, l$ O; G1 ?2 V9 j9 e像乾燥、醃漬水果常帶有大量鹽分、糖分，鈉過多的話，對高血壓、腎臟病患者極為不利，糖分過多可能對糖尿病患者造成傷害。而罐頭水果有時需經殺菌等流程，維生素C幾乎流失殆盡。 |
發表於 2010-4-2 11:21 AM
| 
