台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb' M8 @: B" I, V" \! D. u" u
/ N1 T! ^ U" @0 S台南菜就是甜tvboxnow.com& J( }; s+ I/ [: P! Y
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。/ I7 |; W4 J& G7 o) U) C6 e I, R" ?
' d; |% [3 K* M. V2 A6 ?' H( `, itvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78 tvb now,tvbnow,bttvb* q% ^, M- o( }1 W8 U' y. e: w3 |4 `; o
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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0 T0 q, b3 k6 k- Stvboxnow.com鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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0 ~7 p0 F3 o1 \+ p/ {tvb now,tvbnow,bttvb秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( W" J9 c2 p$ A/ f
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北港麻油烏魚扣$78 tvb now,tvbnow,bttvb) a) R, i" L3 X! m1 Q4 T. H
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。) a9 L' _* {+ \1 ]$ ?. q
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價tvboxnow.com9 |) P) X: _! i2 x# }! e
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0 X1 Z& |3 j/ Z' c b& t" ?tvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28 tvboxnow.com; n& i' _: M, V& E
" u# m8 f1 w' ]% c1 @ M, E9 p8 t" P; g公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvboxnow.com1 p5 S5 @1 R2 ^0 u- a) R2 X' S4 h- h
: {+ k* K0 r& P$ m7 e（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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0 Y9 w6 }4 Z( j! U6 b0 R1 k公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 |& r( s B7 O5 G5 Y
$ h; C+ U4 F4 ?+ }9 w8 \tvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$381 h: [# z3 O0 I% B$ A
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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2 q# L) Y: p) X4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！公仔箱論壇- T5 `' y2 K; K# q i
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
( V. y. }& B, p/ ~公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvboxnow.com) g, i. y" G4 w& @2 L. `
! S1 ~; T1 {3 T& w" [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 `% i w# R7 l6 N7 z0 T
" k4 a$ H8 D# {* {9 N5 f5 Ctvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
! G0 {+ U( Q6 F# _0 \- H公仔箱論壇tvboxnow.com0 t7 |2 _1 D8 W% w
宜蘭筒仔米糕$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 X6 V; p1 n. L+ V/ a' g% H" E2 U, R
1 g; p, Y# B/ w2 L- A! y& W以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- y# F3 U2 d8 C
3 f& N2 T0 I, Qtvboxnow.com士林雞排$28 , b' D# c1 o4 w; ?/ o' b6 a. [
4 I3 Y$ }/ Z# o3 M& c以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvboxnow.com* f+ m! E1 X p) c: A+ U% n0 |( O- i
3 h% \$ s! L# s7 t: o, e, L（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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8 V" I, l+ U! P; b6 B以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvboxnow.com2 u+ D; c6 K3 C# G2 w8 j
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8 g& j( E5 D$ ?6 U* Q* V+ P公仔箱論壇百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)9 U/ k7 w% m& @1 ~) H
3 G8 x7 L7 t- A5 M7 R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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