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材料
6 h! N3 S. N; I; Jtvboxnow.com辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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: R7 Q6 s4 q+ M7 x公仔箱論壇做法
2 D* V/ }; I% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvboxnow.com Z! ?* r" M4 t8 T, |
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。tvboxnow.com6 e7 ]* @: e% W: K- r6 E% o
6 a0 A: T! Z0 w! N+ k0 G2 Stvboxnow.com3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。3 K1 A* O4 m7 d8 l ^% _! j }
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。公仔箱論壇, f6 X0 m( o+ L; s
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3 X& `3 v) S* S3 f, f. P6 ^公仔箱論壇皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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