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材料
6 N6 K1 P2 Z0 ^$ D$ m( @* s7 M* s, B意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: y5 \4 j2 A0 O7 n! ^% U
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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1 q" A- T9 ~ }- _% u5 b2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 | u2 `, m6 s/ |' _! Y
+ y4 s! M0 d- ~9 D) H( |% L% f3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。5 k# z2 Z, S1 w; z3 B5 F
' t* r; {) N- ~* V2 p1 B4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。tvboxnow.com5 j% G, P# D6 o& U
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, G. ^9 Q. f* V0 M* G
+ {0 [* _3 I9 K) g9 {: H+ ytvboxnow.com6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。$ v+ M6 C' n# a5 U1 f( j
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7 Y. E: }- O x) k1 s3 V雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。公仔箱論壇+ |+ [' L" i' N% c8 |* B- z
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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