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意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許tvboxnow.com4 A0 S3 O+ u. \* p* V
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做法 tvboxnow.com$ {* }6 f/ D7 ?5 ^% I
1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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- r0 Q" d! q; Y4 u$ k* htvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。
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4 E, w6 k. z8 M$ s! |4 L/ @3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。+ j! | e) P$ J; o$ |2 u. a T) g
' {# _2 k+ {/ ttvboxnow.com4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。3 p7 |8 E2 d! R3 x- o0 e2 L
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。6 t2 Q$ U6 G4 n& X# P) F! _6 h
( _/ g4 D! b; ?% F* G, Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。公仔箱論壇' Q, k. u2 U5 j( @9 L* e; W, b
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雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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