[食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

nt1972

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
- g9 ^+ |+ `1 L0 c8 C" O$ |7 w4 ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A1 V. B# s( t' W5 E       
; D/ P3 o. ^0 s3 [; M$ U8 A/ @tvboxnow.com■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
* ~' o! _5 m% H" H7 O% Itvb now,tvbnow,bttvb
1 U; `$ z5 t; t* U% K" S* t# T. O2 G3 T
, u5 ?/ E+ n; w2 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
; B- ~' @  P- n* o( H
* S6 {( `9 |8 M0 o3 ?/ s8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售
' y- |/ i1 _+ O9 j" y花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
5 z' {/ b$ ^% D0 i公仔箱論壇
: O. B0 ^: T8 }, M8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 V* P6 _) u
       
" j/ \  ^9 [9 m6 ]* i豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
2 b4 ^4 [' n2 T, m( ytvb now,tvbnow,bttvb
- Y! R( W$ s) H$ J炸韭菜餃$12        tvboxnow.com2 t% e  r: D# b% V2 ^$ l4 n
: C: b* {, e5 O" I7 R
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
8 [; ?) `* F1 [4 S. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 {& O* A$ I
秘製豬扒$32       
+ d8 X2 m, D: o2 G  ^& C# E" `- g7 Jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  H5 f0 K  l) t1 x7 K8 ?! B* m3 j
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。+ \3 L/ H& s/ b& Q. |* f

) P  J& u1 r* B1 d+ Atvboxnow.com蝦子撈麪$28       
, y% X2 M% Y2 B! {! @       
' J+ i+ E2 [3 \  y& ztvboxnow.com招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! h9 t( r% k8 m- g
tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 Y( a( h+ b; P3 G
番茄牛筋菠菜麪$24        tvboxnow.com# W; z1 m& q6 t! J* Z- m
       
; d9 X) h! F, j老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvboxnow.com4 J- M4 C0 p# {& I3 A: z& z
: m5 h3 I2 [  L4 y
泡菜酸辣麪$25        公仔箱論壇; ^$ o8 Z: _# G
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& s  e6 M( ^) j$ F, B9 Z% U
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
) N) C4 u1 V+ q5 b' B4 ltvb now,tvbnow,bttvb
: o" D3 K0 P1 C' j( }3 i公仔箱論壇食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 K$ _2 A$ k9 x! x( e

2 _( U; B  i6 E! n; utvboxnow.com■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
( l, D9 q3 y5 t5 utvb now,tvbnow,bttvb' ?( M  }  R6 N6 X  O% d3 Z8 z

! I+ m5 G; M0 N! y$ |0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* n: j. F4 @9 W. |

. @5 ^) r" B6 Z5 v; {; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
2 N* n, L, |/ m8 t0 Q' ?tvboxnow.com
- N9 N" V. E, G5 \tvboxnow.com抵食豬筒骨湯飯
* n& _0 U$ ^+ ~: m  k* itvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) i- C5 H" H: P0 v5 J
公仔箱論壇, w! y2 |/ a: {2 P+ _
豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! D- X1 p1 p6 Z

4 N6 n2 F2 N1 ^# q" @tvboxnow.com三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。tvboxnow.com, b: _* d# Y+ b$ O9 h) |4 B! }/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# S* `6 d$ [
重慶酸辣粉$19        6 O/ {2 U9 d2 n4 F2 f

8 t2 n! t  {) J1 f0 ntvboxnow.com用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
. d* Y2 u' J; K4 W2 r& Z  I" htvboxnow.com8 L3 C* {1 ]6 m, K4 O
番茄湯底配重慶天下第一粉$25       
& A* ^4 o6 Z/ @4 q' s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M+ E( }; P) Q: W7 ]0 r7 t3 B: |1 ~tvb now,tvbnow,bttvb豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
5 }5 x$ k' r" [! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# }+ W5 Z3 n& T5 P+ M
食客有 Say       
/ i8 q2 l2 C9 p' \) p* L1 X公仔箱論壇公仔箱論壇' D' C: @8 r1 H1 e; I! q+ ?
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
! s& c/ h& W; v  m& dtvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 l! r+ k8 j8 A' `7 Q
tvboxnow.com6 t$ m% F9 B1 N* W1 B, l
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
* E3 T4 Y' `. N- P3 g公仔箱論壇公仔箱論壇$ }  s1 a; W: g/ _
湯之料理 (紅磡鶴園街) 公仔箱論壇& o) _5 V9 k9 s  ]" [) s( K
公仔箱論壇% E3 {; G  U6 p) F6 W5 d