春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 p2 |' @! {- \" W
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7 C/ {3 ^+ H" ?. p3 N/ R. D■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb* m$ J# \2 L& L. E! ]5 g5 a
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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, ?9 I+ j/ S) }' v8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb( x& c2 i9 E2 H6 n4 a7 M. u3 F Y
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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. d$ C* a) J- @- T$ q: itvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 tvboxnow.com- H0 t+ |( t- C% E
1 \/ S+ ~3 {6 g: u* b) Y1 d2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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炸韭菜餃$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! o4 n4 e% a# F
. q: t! s1 {. H) u6 E2 g8 ?* U公仔箱論壇一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。3 F) `7 }. Q5 v
! R1 f. \8 P( w3 @4 y; j8 G公仔箱論壇秘製豬扒$32 tvboxnow.com; f6 | Q8 I+ A8 N6 i% {' \6 i
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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; Q+ C4 e3 r5 u; J7 E5 ?7 ~蝦子撈麪$28 tvboxnow.com% Z4 A, f4 T# b: }# c: i) Y1 n
$ Y/ s6 z; l+ o7 T( u7 _3 ~4 ]招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇3 R. f- U* f2 H
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番茄牛筋菠菜麪$24 tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 r8 J4 @; k2 z" [8 w
% {& U3 K& z9 w. w" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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2 A( A1 G- ^: \tvboxnow.com泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb- Z( w& O+ `6 V% r) g( F: X
/ A9 y" w( ^, y7 G: j5 d& h: f泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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6 `5 s9 Z* U$ g+ I1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ J( [# F2 B- r- G6 [
2 X1 p6 p: ^& |, v9 V■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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. ?7 M; w+ I% p0 Ltvboxnow.com■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvboxnow.com5 j+ x* y( C( {' r# I& i
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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! ?' h* B7 [0 g抵食豬筒骨湯飯
: v$ w2 Y! v3 c不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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豬筒骨湯飯$32
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重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇4 i/ q5 N2 J% n! z( c
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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0 i; C3 j4 m7 |. ?* s$ r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25 9 P5 W( I2 u( K/ n: W
: I% I& c% `. }) u, ltvboxnow.com豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say
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; N8 E6 p4 A, b" u4 [$ l$ q' _■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb% J' Y9 G$ Y" B) \) q, ~1 [, m# b
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb) F1 s% d5 i' j0 o& @
' G | w1 B1 A湯之料理 (紅磡鶴園街) 6 u8 f% p" w" l8 z8 S
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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