春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb( F3 t, _2 w* ]2 F
0 P u* }) {( s/ [' l% ltvboxnow.com 8 s( f5 t2 v0 d/ { z8 d: o
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。. S* t4 f! B9 N o/ D
4 V) i, D( ?; X) `. @4 X$ a* e
+ ?9 K+ s3 Z2 K■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
0 @6 L% J! I9 l! k9 Rtvb now,tvbnow,bttvb9 p$ X0 m; D, j
招牌麪餅兼做零售
: k5 `1 k' i( a) H1 I+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb. @* S, i/ l8 X
0 P8 B, c; q( b8 C2 o0 c% otvboxnow.com胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. e o/ \# D |1 A
 tvboxnow.com; g: h' L! N& U: d9 W/ D) R
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。$ K, l s; t) T: C( o
6 p% F* f/ ~7 r" _* x S r1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 公仔箱論壇! W& Z3 f) D0 t. w+ [
 4 [+ a0 s+ v4 i& ^) h" U
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
3 g- {/ C3 [) t, F; H, E+ |: T! }tvb now,tvbnow,bttvb
( a; @3 x1 z7 g% @( g! h& vtvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32
& ~. `5 L( P+ f1 q; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 H% i x# W: C" L& G
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。tvboxnow.com! V, _2 w& U p
. w. \. }& X2 m& O# L. b/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麪$28
H" g. H' e+ D- a- D J% a ; Q7 f* e7 V: x# s8 L$ L
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
6 ?- }- u3 T2 \' l
8 K R3 C& e y. B4 V$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄牛筋菠菜麪$24
. U0 n' T9 f$ t* a7 Ntvboxnow.com tvboxnow.com2 ^ Q; z$ |* n# p' |/ G; _( e, Q
老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
# P4 ], r% Y2 J) j& Rtvb now,tvbnow,bttvb
; ]! b1 V- I& [. J" gtvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb* t( p: `8 O# }% z- J
; M- W7 m0 a+ h7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb; W% f7 p8 Y, C+ F
. d9 V k# {: m$ j/ U
食客有 Say8 |) w/ ~0 H) K& S0 X( ^2 D
( B# ]5 N, ]4 q, P/ P q5 \1 O■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
/ r$ p1 R J( [; d8 q8 v" ]公仔箱論壇7 I+ G' x5 R) q9 B, a. A+ y
- b/ V- W8 ]$ Q: H L, H■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# z; z9 v# v
( `! r1 X6 d0 l4 X' m, |
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l |8 |/ x, k7 ?* U
4 [, L; Y" q# e! ]3 Rtvb now,tvbnow,bttvb抵食豬筒骨湯飯tvboxnow.com# e ?/ D) P3 i" x) E1 a, C; Q9 }! J
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
5 K# Q( V: m' }% K
$ @6 C2 R. n% I& r J2 d公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
( V: b" z9 X! A$ t1 a4 n* wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) x1 w+ O3 r0 Q- I8 I( N
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
I' ~- I( D1 m3 J! Q+ D. ^+ ftvb now,tvbnow,bttvb. K% H+ E* t9 |' B# Z$ m
重慶酸辣粉$19
2 i& u+ j8 L' T A& c6 h$ S6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
y) U) @1 q# g9 \9 f6 \, Jtvboxnow.com用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。( Y: ^0 n/ X# C5 L
公仔箱論壇, u- C* r) j6 q3 s5 ?8 C$ e
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 ' I2 h% y- B( p G
 tvboxnow.com) P3 [8 g ^: G, q8 ]3 y6 k
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
( w, {5 y- L2 b9 {5 Vtvboxnow.com公仔箱論壇, v) z \' }4 [& a8 i" D
食客有 Say + Z6 c4 y* k! l9 p' a1 _
# e/ H3 @' V2 q" L, I公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」 [; }0 d) W8 B6 v; w8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' y. }- M) h/ |0 }: e
 公仔箱論壇0 k. T& S. c7 U6 _7 K7 f
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
% r6 A1 I+ S) k/ E& Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p" p1 z# U- ]公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
5 A) e0 |* ~5 q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- }0 G5 @/ f( H) u
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 