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7 ^: O6 j! \& y0 c/ O" S0 } ~; \tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& s9 _- d9 e2 J% Z: J
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲
5 k5 F& r' c8 s4 O& Y! K- i8 e# `tvboxnow.com黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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8 E( Q, K3 J) q% N( V做法
+ z$ ~4 L& Z6 \1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇7 C" n7 X* W5 N) P. l
9 w; K4 y% j: D3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvboxnow.com1 t& ~6 i8 X% h& D: R- u% _
! @% }2 B- @0 t& Ptvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。1 |' y/ }7 }" _/ M `) x4 q
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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U2 s3 R/ z/ w. U0 i/ D6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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9 a2 \" s4 S: F公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 X ~: e- O
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 : E0 Z3 ^6 N% t1 i* z8 v. _
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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