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材料
- u6 r( o% e8 s% l- k海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 h) X# E. k5 v( x0 f
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇( C" k( `" T! N2 K
1 G* e; H$ ]) Z' ?! z5 f4 y3 T) D朱古力慕絲
( a0 Q. n6 `; Z# U; }黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克$ X7 J* M3 {0 _- @, P6 r, `
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& _( k2 n7 g2 k# s公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 ?1 ]% A7 y8 Z: K8 I$ F
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 r3 H/ E1 T: Q! n: y& l
+ A: d' M. k$ q) W, Y @tvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇5 s6 ^; k/ g: |% O4 x% Q
; m S( q' e9 U4 t, O' t3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。公仔箱論壇; L( T P0 G$ D- @6 v
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
1 p# E5 J1 i0 U! G: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z1 e" `+ h' V) G) z: q6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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$ t6 U- @. g5 h8 z8 Y8 C貼士
$ D k- y9 \" d! L2 j( @# P" ]將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 " k% K2 L: j8 m- M
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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