招牌雲吞面 信心滿滿上桌
% V1 w+ Z, w, m
; u- i' r8 }) y9 S$ |; D8 k走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 d& y$ ?- [( O' L2 y
# G$ {- d" ?% `% v“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( P; [/ J. `3 A5 {0 a8 `5 c
) |8 n+ }' u: V# \1 yQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 公仔箱論壇% X x: I! S5 T/ [. [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# o- f+ I+ X1 R6 l( [
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 公仔箱論壇. {5 A. T' F1 y- t( z& x
 tvb now,tvbnow,bttvb6 A% \) n. _! ~" e3 G6 R: |
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 0 ]0 s* G3 [- z- p$ _
: s: `* O" }& b( k: D3 @9 C東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
9 y$ q0 w$ E7 ~- }+ {/ j ztvboxnow.com
8 t0 p# G& ]7 I+ S7 ]4 r麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
! x9 z/ O! R b. N' t' t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 w) A0 D" }+ i$ f1 C1 z: s
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
, V& S* t, M6 e9 T& f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ }. L- ?0 E) ?
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。tvb now,tvbnow,bttvb9 y: w5 H6 k) T$ h' E, l% ~
 0 i5 x) |8 M2 ]4 x
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。1 P! t* T- y" [ ]3 W
4 H5 W0 o/ Z7 v' @2 D2 C) U( [7 O; ]7 D
3 r& [) i8 u$ n& C6 A報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% P! R8 A$ z) Y3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C \) F k$ d
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
* }8 ^# R- |6 F8 V' B3 }3 a
# p" {8 V" u- w8 w0 H' E* N公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 E+ x% i; @! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# o+ x! i* }+ \, G
手工面條自制雲吞皮
; E# g% G; W8 p0 u0 z' Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 g/ ^; F7 P- C: ]) p. s“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
% M% C `- B; I9 k9 u3 E2 F8 Y5 d0 z3 Ztvboxnow.com
" a1 p/ U) I, S1 J. a' [* @2 g4 s! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
7 Y2 D0 ]" }6 i7 w% p) |& S9 W" q, ?- O
湯頭加鱿魚紅棗熬煮tvboxnow.com* h8 ]" f* i* x: Z+ v1 i
) O/ i+ i: E8 V$ ~( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
. q: U2 _( t3 ~& i% ^
1 s O# f' r+ D0 k* B/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb; `4 |; Y+ W. c+ J+ {
0 j5 @- t, f: i8 b
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。tvboxnow.com. e% t; O4 N% z; N' |. J5 G3 d
公仔箱論壇5 v* p5 r9 B% k" x: k/ t
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
! m5 n* u) C( z4 Y9 N
( v( I8 U& d y( _% V6 d4 o' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。tvboxnow.com. c2 r* X+ h- a1 c2 I, I7 n
公仔箱論壇: P9 h. G; t$ c' V1 s
客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* j- W2 Y- O6 T' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( e* g" @0 L' }- ^6 F0 S7 Y
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
0 M3 n+ a$ c) N; f* ` Stvb now,tvbnow,bttvb
: u( ^" ]& F; `; c4 s* I! f; ltvb now,tvbnow,bttvb此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。/ D2 `3 p z, o; d& M9 m
/ A# p; Y+ a$ _7 U6 O0 ?% F# m( Xtvboxnow.com嫲嫲雲吞面+ G8 k% L7 X9 U; q; q2 L
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvboxnow.com# e/ f& k$ I; ~) v6 d* D5 ?
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo); ^% ? o) R s$ j) f7 K
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時tvboxnow.com2 K& ^7 {& I# z3 D8 ]5 o4 f/ t
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
/ p( a2 A7 }& w. V& S麻辣雲吞面 RM4.00+ P* M" z- R6 Y- n2 Z! d" \$ i
鮮蝦雲吞面 RM4.50
3 z, b6 m4 H2 ?6 W0 }tvboxnow.com四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; g8 l( R+ X4 V+ d
鹵雞腳 RM3.00
4 I7 k$ m+ W% [+ _tvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00
# [$ L$ o1 Q7 g3 j% |$ x公仔箱論壇炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
