[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：公仔箱論壇4 e! D" a" g% X6 N7 t2 d* k) n
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。6 L. t0 i' }4 t; P4 ^, H6 M3 l
　　制法：tvboxnow.com1 @- O5 X& s3 \3 ?
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
; i/ h1 w$ ]# e+ u' Z9 m+ t+ j　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvboxnow.com5 \+ K. E3 V; [$ Q# x) P+ A
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。tvboxnow.com% D9 `# M" B3 C: c1 I4 U) j
　　特點：tvboxnow.com- L5 H' J8 p4 X; i$ b' i  [
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。