[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：tvb now,tvbnow,bttvb; J7 |" b; N0 M" f$ Y+ N
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
* ~2 B# q* L( u. w. Otvb now,tvbnow,bttvb　　制法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u( h8 Y& x. m9 e2 Y: S
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。' `2 ?5 `" _* {4 P! s: e4 E  S1 G0 p* T
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
- E4 `% [. S1 ?% a/ b' m) O　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb' d6 _9 i9 W/ e5 @* y6 G
　　特點：1 j4 F5 I1 [# Q7 k" [1 p
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。