菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb( H/ S! D P- [& J) X6 j: K, k
口味：微辣 工藝：熟炒 6 @" b# |- [2 i2 ?" m' n6 @4 p
0 E, u: [1 _& f8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 f: v: W4 `: O- F. Z
G' \; _! V7 ~: Ktvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克
+ u7 q# E: m7 P) H+ E( D" X/ N輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 j/ q% H/ o8 o6 s5 `/ e. p p
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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6 z q+ G0 Q) n) F" vtvboxnow.com菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" q( x6 X# U) H: ^
1 ]3 p0 e8 ^0 r0 f9 [1 \教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃, w/ ~! [0 y7 p3 A2 U
8 Q3 q+ S! u. Y' v, C: z# S9 E公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 A# J4 F/ A" A$ c* S8 }! _tvboxnow.com2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvboxnow.com. u! [" x0 ~7 m
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇, g3 t+ `# ^ q# [* c) |9 r
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；- u8 ?* F" Z- Q/ Y
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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) f- O' X4 n4 q# `% _回鍋肉的制作要訣：
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U, K7 K) B& G4 L1 h/ A% R1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
6 f& ~( C% W5 ^0 b |- @tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb) F u$ u! K0 {. }2 w; w' g4 ~
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小帖士-健康提示：
7 A5 j) n" w1 B) X9 A2 Gtvboxnow.com此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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