菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvboxnow.com6 f: Y l3 \* U/ c
口味：微辣 工藝：熟炒 2 A9 u |( L# q7 m
4 v4 X3 S# X) J; e回鍋肉的制作材料：tvboxnow.com% F# Q! W! F( R- \
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克* T; |2 C6 c9 O/ F! w$ v% ?
輔料：青椒100克
; @; }/ @! T8 D" ^調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
9 z, K' w4 t* I1 Q% V' Z7 [/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 ^& h' F- |/ S) S
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvboxnow.com9 d9 k8 `% R5 s( R* _! h
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvboxnow.com R* w- Y. M$ g+ W0 k
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 K! `7 v1 W: _) T" W3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。* q" n ]2 c6 g
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" H+ K2 t- P7 k# b7 h7 d: O6 \4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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. p6 x- |5 o4 N5 T, U& ]# Q: ftvboxnow.com回鍋肉的制作要訣：
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1 b! J0 v7 K# e. Z- o, W5 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇$ R+ l. z& k- W* x' s- I! H
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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; l! u+ x7 m* K' s" ]小帖士-健康提示：公仔箱論壇) Q2 E4 V7 J# ]. e1 y1 l
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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