菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 * z9 Z4 J2 G; F( Z( H
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb; p# J9 j) ?0 i* \! B3 K# K- e" m
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvboxnow.com) @5 P$ X8 P: c5 }6 h
輔料：青椒100克
0 j0 H' P4 z7 e9 i8 Etvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb% d0 F, o) k V) |
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8 h( t% X) b# Y+ ?$ d9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 6 |! ]/ J6 z! k, R( D
0 ]8 d7 j( K# Ttvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
& `+ o1 B9 `# c5 {2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
3 R# k, G9 f+ P" S2 Y; Y: T& e4 ~3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g- Z- U0 {% T r$ ]' N
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb% x6 g& L5 t: K4 v
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2 n2 W M: b. D1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 f) H' v6 J1 c9 k$ Z0 w
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小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) _# T, j1 [$ p
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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