菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 # G# J- K7 b5 o" N9 c
口味：微辣 工藝：熟炒
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% _( F7 b9 [+ F. P3 J- D回鍋肉的制作材料：9 |6 ]" i& U4 g; R/ l w
1 F+ R& K6 W$ }$ M( \5 c; g$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克
7 r: y2 Y4 z( \# C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克- X" P4 R0 [7 v- |3 h) ?3 [
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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/ h' o9 ^/ N) D, T3 q. s W$ Qtvboxnow.com菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L E1 d" F8 u, l0 S/ G% i& k
& ?0 h( y* p+ n. Q/ X; |0 D* ytvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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0 d9 M5 }: }7 _5 _3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
% p7 U; x7 w; O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；# ~8 G: N7 E" |, P% U
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: x) L* p" A8 `7 S+ V* Y5 ?
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ u% s( s$ I4 O( B
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! E" h& w; Q* j2 C" Q
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
5 t1 w, J3 b, d+ ]% x s1 g" f" Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。, S0 q1 H6 `% C& Y+ U; \3 G+ H+ N
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小帖士-健康提示：
' \. Z6 b( |1 V5 t: H7 Etvboxnow.com此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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