菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇9 J: x9 C. ^. ^8 f* w: i( V- k8 J
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：' @& g& u$ X3 L
! x2 z; r3 {3 g3 k) \0 B4 \ T. o公仔箱論壇主料：豬肋條肉（五花肉）400克
7 H! u2 l# j9 Y6 ?0 U: E3 f公仔箱論壇輔料：青椒100克
9 w- o3 q5 y( z+ j' m. _. otvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! D3 y7 ]% r- g% m
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回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( z' S i; @1 j
@2 \# Z( F4 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvboxnow.com; I8 L$ D9 ~' _$ N! z" T9 u
6 Z8 v, P& o; r# T' r# o3 m" M教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvboxnow.com( d0 |' a1 w/ l+ {. A
. [$ U! Z8 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
/ J& j5 d) u; r& N5 t2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；% e4 S* R# b- G9 R
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb+ c! [4 T( i2 ?, i/ J+ U @1 l
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇7 P2 q6 u4 P) ]/ A) a
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇/ k) D# v ?( A# b
8 J# b3 {9 E( ?0 p回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
- g$ S1 _& R9 ]$ e( a: qtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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6 G/ T9 p1 C% b# {2 B小帖士-健康提示：. ^! M) e9 n- ?) ~& q0 E+ z! X0 C
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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