本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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- z2 X- [7 Z3 y* {9 m- [tvboxnow.com香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）4 e9 a( t/ a% _7 h9 \3 P& B
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) `9 b- M2 l7 v8 r& V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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1 f i$ u9 E- f& T! h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ Z6 A4 M5 R$ E3 \6 d; w0 B! b
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 B; ]1 |+ Y' e. H7 \
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7 B" E9 w! q: l2 Ltvboxnow.com辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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5 F4 d4 V% P; [# q6 \: @& ~$ q在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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6 l& h0 V3 f5 B& `公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。# e; Z2 m; l, g3 x; K1 i. S
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七成顧客是華裔
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: {+ l" n+ M% R+ y5 ntvboxnow.comWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇% W- h- Q( |4 `3 y( |9 Y
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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1 F. Q$ t7 R$ i2 w" j4 ]她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。; l0 n' C5 c9 x' o/ R% ]# E8 b/ o( p
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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0 k9 V; H2 y, u+ v+ W8 ptvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。6 S+ c. k! P7 P0 c- E& l$ G' n
1 \: v, q1 w. k她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。, i j; j8 M0 `: m1 R4 v
2 A" V. P& d9 K C4 n公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& I4 J. ?8 L! Y% t
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咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇% P- s0 T4 M* N
+ |( q: K9 C0 t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb. ?; @0 _7 t# J: W
" p( l9 [% N+ C, L8 H$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。 z/ g q! s3 |, d: X* P
: J0 K( u- |, D7 e! ~) F% V1 t: ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
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, v K$ ] ^" A& }1 _& v: I此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' m3 Y) }1 ]# T* N3 n
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”* V6 E/ U) Z* T' @" |* ~
; X# B2 G- X0 e) p7 Q她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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