本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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3 U: J9 B4 r0 _& Utvboxnow.com香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 U7 j) N2 u8 b* q2 _) s3 t* R# B
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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7 J. X2 m' r, c) V ~; V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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& ?& k j: D4 x b6 [9 @7 z6 ]甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔1 f7 }; Y& T4 V
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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/ r% m! v! }. v1 k6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvboxnow.com+ m' g- g% h1 g I5 K& j7 `
# `- \6 [2 Q. B3 N5 Z公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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8 E, j9 `- P P; j4 H' g1 H/ htvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”$ V1 J! ~2 @# o) }% i$ j1 H
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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9 q/ K7 D9 j& l* N+ m: ]她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”公仔箱論壇& m# s! y4 t* M3 Z
1 E, ] e( L; a4 C! U咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 P# j! s& R: P8 W0 V
8 O: N3 c# A, V& d公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。3 Q" d5 S' c* ], h; @
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。4 Y: m. d5 I9 {/ f3 }
. w/ }9 x7 Q' V$ M& i辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb) p% f% ^7 p$ M; t
/ {. u$ J4 q! K* N; Q2 M2 R1 mtvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 p3 @3 J: Y* w( Q
3 ]6 w" [1 v5 d5 ?: n& }6 ]* G她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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% j" |3 e. B4 }1 j* n% M“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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