本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇" y0 B, {" f8 c
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. j5 ~5 a' q( R" Otvboxnow.com瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇5 h9 N/ g- E9 [) O
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 O+ c; ]/ K$ P& |8 e5 z9 U* E
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。tvboxnow.com4 Z. ]: `. L/ }7 r
4 E' s. m& ]- Z/ V$ s/ @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇 d5 r7 u) J2 J0 j( f' c/ |1 e
, `% J) Q& g5 ?5 l3 V: {; Gtvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔
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. T8 s& ]# W5 b2 |: H4 `( ^' y: BWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇& ?$ g0 C# j0 T! t! I8 H* k" S- R
/ P- t+ M& P( k0 ?* S% `2 B d8 ^- Etvboxnow.com她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇9 o- g; n, v, Z; K7 l
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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p. G* Z. _( [* V* h9 u她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 K) W3 g4 a. H
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”2 {( z7 n. M$ q8 Z
1 H7 m" j q6 R! u% c- q; C& {咖哩雞腳有嚼勁
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8 `8 K4 e6 k, W' N, l除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇 t. n1 [& x _, u+ ]9 N$ y7 E4 [: [
1 K s- ]" R+ M$ q; h( Y; r5 l$ Vtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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$ a( D9 q. n8 X4 P2 X6 v- T5 u/ ftvboxnow.com她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb# x) l; u; @4 E9 D
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辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇5 o2 r1 ?/ I9 O+ T4 q
) u K; l ~- o公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 u$ Q0 e+ G4 m
! r+ K$ U5 v, t% R$ Q! |她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 i5 J, b4 p
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5 W6 w e2 y7 v9 i/ g
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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