本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 ) z7 e- @% R" M
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" E/ q# _% Y1 s+ n1 B1 Z公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）' q* q! N) p1 t/ f* `; D3 h
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5 h9 C8 S& i y" m+ p5 Y6 M瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）, C& {2 w& `: [1 F4 \
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' f; G# _1 T4 o* y+ Q3 d" x! N4 J9 F辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇, g& I% {5 z$ G% l
8 l" | s7 {6 Y% B& y: N" t在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 D4 W) J' R9 _* t0 b0 i8 K
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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. f! P& F! \+ Q3 |公仔箱論壇七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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, K# U! |- j% j2 x1 H公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvboxnow.com+ p1 N- f) j6 H4 g
5 I: r% f6 L. e8 |1 ?5 U: L她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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6 x6 U* m+ N- I$ j" X" \4 g5 Q她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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/ i2 ~: l4 E% s I0 o; ^“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇# Y$ j" P( s5 l }! C
8 Q1 m" R1 I& }- \' L除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇1 o h0 r/ O- ~( K( C4 @1 T
m' f4 R5 K8 R1 D1 S( F她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇# b3 T, \3 _6 q8 s! x3 J
3 p# d. E- P$ \! {公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 e1 P( K) i% x
$ i/ Q- E3 s- B" _/ a4 g- y" ~# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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2 t( S( X3 G( m1 I; V* l“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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