世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇, O" q* c" P& ?* e- B. W3 r
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇: x6 P) s3 f( }9 B" S
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvboxnow.com; _2 V2 _; n3 {. F4 Y5 D L% k
' `/ r4 \1 I3 g4 ^5 o% c, Qtvb now,tvbnow,bttvb僭建過程) h' Q6 D, O6 t* S( ^
) ]+ `3 \! \* }1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, t1 J* g9 {; e6 \
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvboxnow.com* r7 k7 [- p" w% ?$ J3 T
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( b9 v. y: ?0 L: H3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇0 E6 {7 k" ?0 R- ~' W$ ~
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。# J( z( w, F, s8 ?$ e& s# {( o
- }% S. `4 v. _; Y* w q別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。; J3 F* C& n' J a4 H
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。5 h: j' x/ r/ b& O7 ?
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6 X4 s. a; B; B! l粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。" h b W" P' h7 `6 u' [5 V
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。/ j. Z6 X5 I0 Y9 W! }2 \! m: l
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; u5 R' E- w7 K" b7 s
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/ {( I5 P$ @ ^9 K( \: V2 c! m( S*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
& \, q: t/ x1 i- X F' V% o$ Q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。3 R5 O1 ~& B2 X
" g {, u) K' J* U4 |tvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇' j, e8 g8 ^9 b5 A) y' e$ |. Z
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇9 E0 r4 V/ W9 A, \1 n
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蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ k" i+ Y8 U) X! K2 I
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb# r& r! X/ j* ]2 K. y
9 X8 W" V3 T, } Etvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露公仔箱論壇3 a f6 Y+ W3 `4 m( U5 |" @% p: h2 z
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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. E6 m" t0 _7 ^# S ~椰汁
. J( Z6 ^, ~* J$ ^8 ~& K, H qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 c% J+ M4 K0 i9 V" K. i2 B
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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* f0 D- l ]: a" }4 _8 n; {公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 公仔箱論壇 t7 |! k& d5 ?8 `9 m
: b: v/ S# H8 B z. ~' L( `7 pTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻0 r; V, k+ z3 L3 a5 N8 \6 N) I6 D- i
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb& T! p2 w$ w4 b! H
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士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" a2 S; {% h5 W! k( ^
3 K8 }+ X2 f* T7 Xtvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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& z) w! l6 }6 A/ H; d+ O. z栗子撻$30 公仔箱論壇) S8 c, ]& L# p
H) I, X- ^, a' T( l$ P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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* V0 C$ S0 r" htvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。- y9 g: b1 `6 x2 H0 B0 W
% }2 }6 n. s* a7 H m; }9 ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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; G, y/ m/ \& o- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30tvboxnow.com$ E' l# R4 M+ a/ _" @" Z" F
$ t+ Z7 {, K. p) @8 z+ B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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