世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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8 N% q/ A" ^2 ~/ U. ?9 N% P曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb, c$ e& x+ c# f8 c& ?+ p s; H
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- H5 ]- h6 b
: W/ Y/ Q# }4 S6 a僭建過程
' W' ?: k* Z8 v1 Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 d+ L- n5 w# d' T+ N
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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! S6 T/ K; {+ p9 \% B3 u2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvboxnow.com) C) P, t* T: ?3 ?* _+ t7 s& j
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- ]5 h! |# d: V) ]" r0 G+ v9 Otvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇6 a& c5 ]& |' n% O& t E1 C& H
0 k1 ?' k" f) w7 \' i" @tvboxnow.com別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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4 @: ?7 u7 W j2 c1 ^8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvboxnow.com+ n8 {, j5 ~, r& r4 \
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& |9 ^1 m% S4 a7 I/ E公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。- u i( L' Z% T# W* z* M
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' {1 B3 Q/ t3 b: R/ O* T8 \tvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。& b2 |4 a* s) O5 R. d. `+ H
2 Y8 [: l2 t* f6 A# n2 W# f3 u: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" y7 c- h) y$ s& u9 H4 A# y* Q- i: j4 N
) a f. a, E% v. a" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~8 t5 `. g$ J/ V白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇; W0 J# T x, f2 R( @2 ]% \
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/ j- j# K5 L6 ztvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- Q3 V' R0 {' p
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4 Z3 f' ?, w7 etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ a l+ q7 J4 t
8 e( m5 S1 p4 [/ ]7 Ptvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。. X+ `% b" a# F1 w& B% _
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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" q& }% c9 X2 k- Z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品; z, u& D/ }- `; J
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvboxnow.com( j0 v5 W% _, V# o% K
g& `8 b% y- j; f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f6 O4 l u1 J Q- e& ^* [: a; C
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. U8 V; m' y- M, F" j
3 c% s- o! X: x4 P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb* I1 v/ B+ c* V/ D& T
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb! {- l, o) `4 K7 D1 [' X
) {# n- u; B7 k; b* T5 Dtvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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' v( P; g9 _% g( \. t7 F' l, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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" L# z* W7 L P芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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4 w4 T2 h! C8 V1 | Z可放大的精緻果撻公仔箱論壇$ s$ e6 |. H4 v3 |, Z
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇3 h9 D8 D* j( e' u8 S% W
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士多啤梨撻$35
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0 ]% [$ t) [) h E; P; w6 ~公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 9 ?6 F! P0 r& E0 j
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栗子撻$30 7 m8 Z" ]7 H5 c& t
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 ]0 f3 d5 v4 f1 g( R
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 {: c% P. q+ r2 j
% D1 l" s$ k: \3 m1 wtvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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. E, q* W8 |7 a% Q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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# I/ }2 L/ P! d2 k' P. o, q公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)2 _, ?4 T6 z" [5 k% r
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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