世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 K% E* ]& Y/ A
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇" \1 n8 p7 t( }* T' W
& u% l0 w3 d6 M- s5 T4 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程' |( ^' N2 h E5 `& }8 U
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。9 K5 v; Y- Z9 Y& d4 v5 G# j
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. E5 A6 Y3 s* L" z/ [tvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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9 l$ ~/ Q* q8 ~公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。* n! \) ~! {+ I& k: D' v0 ~
; U S4 W3 b) D* L別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。2 }/ \% ^. G( g7 f( J* q
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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7 v" j) w; S" c2 |肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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1 X9 [' v {% P& x粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇4 M* X. S- L1 s2 i/ D. @ t( z% F( k
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。) d8 Y- e* H. V2 B& v
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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& H/ P" o* D+ T( ^ C) }# c1 C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 J1 x( n5 ~& Q* p" P6 E0 w8 m3 ]2 P
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4 T3 f6 @( o4 B3 f! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品公仔箱論壇& X7 H! @1 U) b& H: r' S
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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a2 Z4 p9 [+ R) }2 O2 x+ Itvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨
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3 _; O0 q' h/ H6 o士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ F$ b; Z2 A9 |% h
6 Y& t$ A% K/ }6 A; k8 U! Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜1 b1 V' u3 m$ {
1 d- h% ~: \, F6 ]' {蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvboxnow.com. B- c( @" Y8 s' `' ^8 R! m9 T; q( V
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朱古力9 g( \) `) k0 T7 {6 Y0 l
! b3 R& h+ } q5 ^) C% R港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y V0 |2 i0 P S8 K
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楊枝甘露
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* p o/ i& Z S. etvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 + ~( h4 i3 T8 o3 R# l, o
* h. ^# ? Q" M- y" j2 otvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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`* V* i+ V7 F8 ltvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
9 W; d4 B4 n9 `& N6 T* S8 e, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J' y* {. q$ N, Z! e% g$ e x: r, B5 l芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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: o5 [* b1 i4 d' N2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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1 }+ R2 T/ {! O8 t, G3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P2 A* H+ A; z: {+ `; G位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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- _1 d. r) C \ x' h6 ctvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb3 q# {6 e/ X: z# y! E
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 g2 }4 {* ~1 z, g$ L6 R. \0 ]
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。7 Q6 u# U* n; X, x9 q
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紅莓撻$35 $ d! _6 ?- W+ u
5 W3 ~" T/ j5 Y6 `" Q5 f' B5 w超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。3 V& Y5 J6 s# o! P( a1 X
. D5 ^; Q: s2 P0 _/ P5 j朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" W+ i( R) W* m0 W4 A7 v% x
7 d8 D# K" a U Z; j) u: Htvboxnow.com採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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+ n9 j# ?' R9 [) n L& ]) Y- t5 |Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇2 d( u4 Q3 A4 N- E6 H' j3 K
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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