世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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]: ^- X3 n+ B+ D曲奇面乘蛋撻餅底; \' R6 B* V. l! ?2 P- X. a
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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8 }! r6 S1 A+ `8 h2 \# i! |「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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6 f6 Z+ ]" x# V! T$ {tvboxnow.com僭建過程
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" D! X0 s6 R/ y9 A公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ w0 E7 H% |: N9 D3 d3 V
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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% T! l0 |/ g; q) Mtvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。 H; q) D4 N) z0 O9 p5 ?
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* m2 c" @3 t5 O
1 `; S8 k; g- \2 Otvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。% I. x- |, a: J7 q& P" m
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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' V3 O, o4 Z3 ~3 r# X6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' P: ~$ r: ~4 Z& L. z1 _. U; J" H
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb" _2 J3 K& M" _) {) L
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# K# b5 l8 `( t+ \8 O+ c公仔箱論壇白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇. Y9 e' {. F* O- v) m+ Y( W, m
& F8 E- W" G, _: K+ S8 e7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 F0 f- J% E: {4 X7 m. P0 Y& Z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。2 e; J* g; B& |+ F
! h% V0 T+ w$ Q% Y. P3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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2 }' R) I9 v0 g- y8 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Z" X X% H" t& b! V2 Q, U
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
+ U) O" J- L+ _; V7 V+ ]7 T0 |4 h* [4 a夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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2 e9 [8 ?: p: x) u2 wtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: a9 x9 M4 C( x% S
; o' h- @7 a/ `' atvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @2 X p( q) k" N0 D" h' e
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蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 J8 X/ o: R# v& D
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。8 u* i6 d2 `* A4 s+ ?- j2 e
; ?& D V2 `* `' {; Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ v/ i2 Z( M# j% G
( X& z" e9 l+ |% i6 X3 Otvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
- L4 h' w' g* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 ^" d; g4 g/ P5 u
楊枝甘露
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' E# P- E+ X3 }公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
+ s, p; L; J/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: n7 c. u+ e( B2 G
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 # S6 _+ b. q$ p1 f q" }" d5 k
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芒果tvb now,tvbnow,bttvb( H4 C! L$ E$ J8 Y W) `! _0 z
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvboxnow.com# C$ K g' i. g5 p. h- g
! ~; L+ @, E R: T公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)* D% s8 I {' G. W3 m) |# ?
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可放大的精緻果撻# T3 i3 I9 _# ~6 p
+ P8 ~2 P7 P! ^4 P公仔箱論壇tvboxnow.com! K+ S& i. b6 D
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇& W% l V* F$ V; y! o- q
6 }# Y8 H9 z# l2 |5 z# ]4 w. F. ?3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35
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, p x+ ^# H' f' `tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 / ]' b4 H3 Y* j) F& c" m6 R
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栗子撻$30 3 s5 X x, p; |5 G' x0 M
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。9 j* }/ P6 I. |) d( S/ L
5 m; Z8 b# Z! m3 W/ |3 W$ ~紅莓撻$35 2 l; O, e( z, w$ H6 ~& T1 s7 R3 E+ u
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvboxnow.com3 a! s t9 [) \
; t1 R2 Q; k! o' J: H; q公仔箱論壇檸檬撻$25
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9 o9 }9 p2 {: o' Ctvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb* E: [4 C& V& z1 Y# A
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。/ v. R3 r3 ~2 @5 G4 h; T) |
& s" r1 B3 u; x/ K% H( Mtvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 x# U* x" b; y
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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