世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇6 l# F' x$ U0 H
+ w( T( D+ k$ o' Utvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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3 \* ]0 S( t, V* R! Itvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。, p1 ]! k) l9 A" ]" c) t3 Q
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvboxnow.com" F+ m6 y6 D# N+ W# |3 X
- m; p# Q) D8 ~# H v M* J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 Z: f1 Z% a& s* [2 w: } U
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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: i; q5 e. ?9 J5 r* j! x0 rtvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。+ ~1 |# c! ?( _, h' t0 X# x
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% ~ c$ F/ @+ R8 U9 y& D2 V; ^4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。$ s; i" V6 c: f% {& r
7 q( S( g; S* { [' W! o別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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% R9 X# L: v4 k6 q( wtvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。8 r% u9 F, m- k8 G9 |9 z
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvboxnow.com& E) v$ `, ]9 `: F
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。8 S* Z$ a, j0 ?# [5 s" h
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb, [* j: f, ~, f# [7 d
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凍撻當甜品9 k; i' U) B& E+ Q
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。' F5 S$ \4 J" a7 [/ A
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凍の Tart各$4士多啤梨 H5 t0 A( k7 }+ p" T% e2 c
0 L% Q# C8 H2 i+ o) d$ ntvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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, f' v2 Q' v' B# p5 s& c公仔箱論壇蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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' V, k( [; j) Y q9 ]3 {港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露* M3 U! d q& A4 G( u u! |" U
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 7 N5 D- f9 Y. M! n- R& k
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椰汁
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1 d. @: Z% x# |公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 x& V3 a9 X3 N4 B
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芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 Q) P7 y h; W5 e
2 |6 S; M3 O6 S& U$ `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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) f4 U8 j. L: u5 e; x4 s& M+ T* E可放大的精緻果撻
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9 p" N+ q" u1 C) I4 ]- O+ X* ptvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。( U( p, v1 T* l8 O9 g( S
; \7 n; v/ u- i* i' r3 P紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb5 y& |! M+ l7 C
( [1 K" z3 R3 t+ G, a' B; b公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 ?, v( t; U9 D3 g" P7 d4 t
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇/ h" o9 n7 p6 Z7 G% ?/ O
; y2 K4 d2 R3 Ytvboxnow.com朱古力撻$30: N$ b* Y; N9 h, l' }) ^" j: x
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇5 h% Z% U0 i, m
* c' b1 m+ H5 d2 H! Gtvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 W; Q2 H9 `+ L R5 f( `" O8 j* }0 C/ `
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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