世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvboxnow.com8 D) Q, ?2 d- c9 t) y4 {2 x
! ]# O9 d' D1 k# L% i1 Utvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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9 o' H5 B% S, E htvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程公仔箱論壇$ z. a' F" Q& k; ^: t' s
1 F2 B" C; |0 b# z' p1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: W5 j+ X8 O* X! a
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- B/ z, \/ N3 c0 ]- o5 m2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb3 K; S8 v6 c( D0 ^
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3 T* w# F5 a9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
* I/ E }# Q: _. Y, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* d% k' |$ c
6 p. i8 l' D* C* s/ s4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇% X5 w- q8 W1 q& i0 t5 W3 D
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇& E7 e7 k7 y, m( l
6 W% V' l& S4 A! I公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。8 Q- x, s4 F0 i# v
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvboxnow.com/ m, h! y4 I8 g1 Z j
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$ E/ j1 x) a* v" w- `, |( \9 etvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 L9 T6 A |8 b: v
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9 m( ~; [& n" q3 E- Z! [9 Htvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvboxnow.com* ~( e5 a' ], B. S) z* c
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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- j+ d3 P/ i" V燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvboxnow.com# T0 }0 y! B3 e2 n7 h
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
% s/ k( l% r" A, r夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇8 f$ |' ^7 E6 v5 @7 n
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凍の Tart各$4士多啤梨- m) O8 \( m6 r
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 8 v- ?/ l( d1 ]
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蜜瓜) ~0 o& v. |) n; Z% o
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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2 V1 Y5 N7 O4 E8 t/ {tvboxnow.com朱古力公仔箱論壇/ x' \; X6 b9 V4 o, R
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。# r+ a" y) M9 h* J+ Z
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楊枝甘露
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& W8 C8 E. w7 y6 s; b ptvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ M( |5 q ?3 v/ }5 D
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 0 S9 O- d* X+ P* j1 R( r
& t4 X& G" h+ y; w+ Otvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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5 w, ~" z& C6 S" Etvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
( |# x. V& K4 M% n4 g& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 Y( u' z4 |3 ^! [5 X0 I3 o
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D; X/ I, J" |# Q$ ~$ \
4 S5 Z, @; g0 Z) \! \$ Q$ c7 |士多啤梨撻$35
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1 q$ U5 I' E+ H' V' F2 |. }tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 % [2 ^, E) v) e( |. t
$ [# |8 {/ R. `: ^2 G/ @# a6 _3 R+ ptvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 tvboxnow.com* L& D& H, ?# O: U, [/ p
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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8 e" @- m! P, d) A1 a5 ~tvb now,tvbnow,bttvb紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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R ?; F" M4 U% n* o公仔箱論壇檸檬撻$25公仔箱論壇1 Z2 H% B' S' ]' q% {% o% r+ B) F
, O8 m3 b3 ?$ W! F& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! ]$ q. I" e/ @. _8 J1 @
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# }4 G$ d9 r+ z: Y+ f! W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f F; n R6 _: y& |. O+ b
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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" j X( p+ n& ~, d$ YSift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* s- u# `' L4 L% W7 V4 L. |
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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