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材料
4 ~4 a' Q$ P2 t+ b- ^; ~; Q豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許公仔箱論壇 c4 p/ e4 @9 N( d% Z; D+ t
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升9 p0 J' e) l1 P5 e3 S2 J) v
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做法
2 _ {4 A( l' O2 X8 I. X1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。- O6 Z9 F. ]1 S7 u @& ~
% C1 x( _7 @/ F2 W4 Gtvboxnow.com2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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4 Y4 l- Q4 e9 q: Z9 K* t3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。# n; ~0 D" S# Z. n; z6 f% n
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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