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[中式食譜] 梅菜扣肉


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" W$ u6 j, B! @0 M1 k" k公仔箱論壇材料- l" U/ q" D) B6 Y( q; K. w
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 1 |  I3 Y# f. V7 f) ~
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調味料
. b# ?1 Z. F( F5 H' Ptvboxnow.com蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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0 r1 y- d6 ]  E6 f1 |+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 C4 C# A" }. f# o  Z5 ^* Q6 h5 K. R
做法2 r* f, A" c" g" C4 e3 W6 }
1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。
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) t  u% \4 U1 @/ @6 d2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 B! E$ n5 \6 L( y7 E

$ @8 j% Y4 |) H7 C3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" S( |. R6 t: U

2 M8 u$ B' P% Q3 ~: l6 I/ Q- t4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。tvboxnow.com1 A0 g% f4 _8 U5 D- \# P

8 _8 M- y) d, `7 l! m5 |# C0 \tvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb" V" s' e% a) x& P8 ~
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加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。
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thanksyou
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
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6 C1 |, E: [  z) ]: P" Ttvboxnow.com可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
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