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" W$ u6 j, B! @0 M1 k" k公仔箱論壇材料- l" U/ q" D) B6 Y( q; K. w
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 1 | I3 Y# f. V7 f) ~
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調味料
. b# ?1 Z. F( F5 H' Ptvboxnow.com蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法2 r* f, A" c" g" C4 e3 W6 }
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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) t u% \4 U1 @/ @6 d2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 B! E$ n5 \6 L( y7 E
$ @8 j% Y4 |) H7 C3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" S( |. R6 t: U
2 M8 u$ B' P% Q3 ~: l6 I/ Q- t4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvboxnow.com1 A0 g% f4 _8 U5 D- \# P
8 _8 M- y) d, `7 l! m5 |# C0 \tvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb" V" s' e% a) x& P8 ~
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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