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[中式食譜] 梅菜扣肉


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- `( R: j+ H; T5 m6 D3 |* q材料  l$ N8 X0 Y. O' [2 s6 D7 V5 ?* r
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 P; U- s5 e& O2 \1 y

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) D0 L& x  U+ b' ^. D3 f4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 F4 n; v, ~+ m
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做法
7 B  J9 F' \5 w+ S# |1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇& A! H! p+ e" @9 Z, l

% [; F* h9 d9 N( ^3 m7 U2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; u, n  P, G& t' }4 }( {& ^' U
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。: R* M% f; H& I% s

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- e8 r& k9 T2 z! h, y# _/ K7 ^: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: T3 Y4 P8 Q6 u
thanksyou
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯 4 ^# R" ?- J  S/ G8 b& U

9 [+ j: b# X  u: Utvb now,tvbnow,bttvb可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
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