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材料公仔箱論壇* v9 ?7 n- F c# s: K
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料
- W# M6 N7 c; D6 s& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! h7 P7 p; @. |/ M- e
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2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。. _# C6 A0 v8 O, |
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3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ i( z9 ?; x* _
+ k W, |- x$ L% y% `# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。公仔箱論壇# N1 P9 m5 v ^1 |! @) i
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加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。
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