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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 s% ^& s7 d3 u0 o9 a+ I0 X* m* O
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許8 z8 {, S3 ]2 W7 Y3 n5 L0 E/ Y
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做法
# D+ X, P: Y) a/ z8 B1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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' y" \4 Y5 E" j |8 L) jtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb+ {- V9 e3 Q; \
9 q0 l9 |5 z& U9 V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5 q6 @* C+ ~6 d; C$ T, c5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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+ {5 N0 N3 i) [ N# X3 P3 d1 d公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇& u& a" L5 }# U
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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