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材料
$ _- X i" e+ d0 \, c9 ~糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
! N# a% D' G% B8 j& g9 \6 W- |1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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* y7 `/ e- c) J) q$ W h# K! {tvboxnow.com2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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, [+ Z1 G0 U/ [. h: w3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: B+ D! |" ~* M8 ~& [- e
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。公仔箱論壇; W% T. p) S" d, [# [# W' t$ c
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。& _; S2 y4 A8 J6 b6 r
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熄火落酒釀唔變酸公仔箱論壇# p% C3 ^8 k$ }/ `
1 ]! @0 E- R' q- T% ?3 Z# X( V公仔箱論壇阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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