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制作烤牛肉的腌汁：
2 L$ \* }6 ?( t, S2 U0 p" n原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 q& I5 m: G: @" r8 E- u6 q# utvboxnow.com制法：
) D; C5 i: V+ [3 d5 s7 |; A, rtvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 T2 Q0 q% P. N
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvboxnow.com7 r2 |4 S: _( f9 I
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
3 I# Z4 l/ p1 p公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
R% s* j6 \8 Z2 D/ q! U: Q制作烤牛肉的蘸汁： : S7 P* ~' E* ]) j+ o3 A {* b
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb V4 r! c0 \- B$ O: n/ @5 T
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
1 A" E/ ?) b q. ^- }% ltvb now,tvbnow,bttvb制法： 1 l- B. U. w, G2 v7 \7 L
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇# v) y( _3 }/ B* m
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% g' b. p% s7 k/ U
制作烤牛肉：
0 B3 o( b2 @" q' f( @. Y/ r9 t) _* f公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 Q$ C3 t$ B7 M# L4 G5 L" @& T公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 r7 ?( @0 B+ }
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
0 b% |2 j! w# R4 b" }6 Y {公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: _4 i- i& j5 ]# r4 h公仔箱論壇说明：
- q/ n2 n( X# s ]9 j4 B) d# |2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇+ N4 w8 |3 z t. G
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 0 z2 e: j. N$ s5 v; c4 ]
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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