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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇- r1 J3 ]% {: M. L; f1 L
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ' C# t3 L# [# X: j7 R+ z/ {: `# ]
制法： : R4 E) I3 `# r! z( \ O# u8 G) R
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
5 l* Q- {8 U4 _, D$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) M" W9 o( ?$ r" K. t) `+ \" m公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^ E; K! O; J1 q$ @+ g8 |2 k
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 - c; }4 l; e! Z0 a
制作烤牛肉的蘸汁： 8 X3 v7 \1 f& G$ I# f
第一种蘸汁： 公仔箱論壇$ f1 S; R& _4 z1 d: D
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; {# h; a, \" ?; [8 ]% q; Rtvb now,tvbnow,bttvb制法： / q3 y* h* y4 o$ X1 W) ~
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） * c" x& ^( N7 l F
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" ^; w* @9 n; K
制作烤牛肉：
' d9 h, _3 s; i1 \9 U原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
) v/ H1 O% \: i4 `' j& y- M% jtvboxnow.com制法： 公仔箱論壇; ?4 A1 X% ~. b: z; K6 h
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 S; c4 e; X6 ?. {* Y$ B
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ R F" O) {7 {7 R# D6 s* u+ K: N
说明： 公仔箱論壇: G# q& V/ L t" |. ]2 }
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 & n+ r$ K- ]# B# Y) Z: [6 Z& F) `! k
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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