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制作烤牛肉的腌汁：
7 u8 k# K& @2 v原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
( m8 ]" K) k4 h* f6 G7 E+ a* V/ a& W公仔箱論壇制法：
* ?- P# c$ x$ g1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
; n: U" i7 \) d5 w; f) Q- J6 o0 U2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
. l+ t6 F M. d' R+ @9 l& ltvboxnow.com注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 F+ f5 M; ^9 p% k& r8 @
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 ! x/ ^7 M" n! V
制作烤牛肉的蘸汁： tvboxnow.com- J5 s: b4 C+ H3 T
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb5 G% ?: w' U) b: B- a
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
8 ?7 ]9 r! i5 d! ^, ~. _tvboxnow.com制法：
_- V0 K" `' i' k6 s# N' stvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇/ {: y1 q$ M; }# B# t# V5 `5 e/ W' B
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
5 A) J4 S9 S4 btvboxnow.com制作烤牛肉：
5 b( K/ h( I/ ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 2 x3 e1 [4 u# @8 z
制法：
4 S( o V6 x' a4 K' H1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; k& ^# N! p0 x; D) z: g5 |$ E
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 d: e5 |4 u% G! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明： 9 h* D( _: X' h6 V
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ p% M9 A3 N/ C4 ]; Y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvboxnow.com& e6 e; j3 X5 K$ G: V
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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