2 s. H* ~7 K. z/ X6 d8 ?0 x1 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 6 U4 d1 j2 u9 z. D4 k( U
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R, @% U$ |% h9 K0 i! N- g
制法：
1 C* D0 D7 Z5 Utvboxnow.com1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
1 q9 \ m; Q. i3 w# j$ a; ?2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 # s$ v1 a) I" Q0 t
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
; r- _& v5 c' s/ a〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvboxnow.com6 c8 }' r. S! U2 x1 w/ ?
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ p' e' y' m$ F! T; i) k0 K
第一种蘸汁： % k3 I# k0 S |9 H4 P1 Q% |7 L
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
) B+ i' G2 y# Dtvb now,tvbnow,bttvb制法：
- ~7 m! `4 U3 R5 C0 [' Z7 [) K将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvboxnow.com# I0 ?6 O. `" l y9 _
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
F( h' Q, S/ ?3 |# r制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# @* K: v: M& s% H0 q# q3 m6 e
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
2 ]; x, l3 B/ ~# g9 m' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
0 q4 B) ]% L# F% R( f1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvboxnow.com# |% `+ k6 T0 v' v/ X4 T; F/ N
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
, A* t- z& R' X/ E+ ~说明：
- Z/ C: C0 U! h3 G0 C ~: v1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
3 L7 P7 K9 @; W) a5 ~7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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