在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
) K' X0 e- {+ F$ k鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。6 S9 R0 a0 r o5 B# M- R
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
4 f- v) ]2 ]6 D9 Itvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
; _/ T& b; l" ] Y4 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' k4 N: h1 O8 T8 I
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
5 j9 H: p) K* a$ h! O- Q" }/ Z鱼，吃不完，说明有余。7 s& @/ N' I$ R. _( o
这才是目的。
4 X) a1 z$ ^* F$ ttvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvboxnow.com! V( j9 S8 ?9 P2 i* w M
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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8 q- u9 ?7 o$ a9 f4 [ D6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ k0 ~& T, n: Q% z8 M" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。) Y! O8 N1 l7 \* \
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
% b" e! j2 C' }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇3 a/ ]: ^( g9 M+ l9 v; Y
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
0 B% Z+ v( S- }* N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvboxnow.com A) c3 F1 M; k/ l4 v% V
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黄金熏鱼公仔箱論壇" c$ U+ b) R5 [( g) ?/ v2 u
做熏鱼，有妙招：tvboxnow.com. w! V8 Q; Q$ u' w$ V
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。( o# }0 e0 y3 e3 r0 X
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇! Q$ S% U u$ ?. W; J, ~6 L2 c
原材料：
) \: w' \% o* r/ y# c7 P 青鱼 9 [- h' W( }4 H, }) _! A, ^7 s# F
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。公仔箱論壇- \' d L7 E) R- O
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
4 x- K. {# F; V' X* N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。
- U( d9 Q$ J7 H2 u; utvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
8 m8 k. Q+ Z* J% e9 @1 [$ z: B( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( @; A p: w( X/ \
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。/ b2 r8 f& G( K% g) {0 J
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) Z0 w" ? v- Z- ^- b3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s1 k& Q/ B0 r: @, M+ s
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。+ b) A" V& D l" L. n; X& ]
* J+ R0 N3 ^' ~% g% f* t1 {; F公仔箱論壇 结束了，简单吧？
7 t' }1 j' H3 f7 Wtvboxnow.com 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 ^. `* _/ _; J
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必读注意事项：
% }( M- r# i& ]/ f7 i' T" z# m. M' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
7 [+ \4 e0 T: a( f+ C( ^" Ktvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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