在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。6 A. @; W5 ?4 I
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvboxnow.com% U2 G9 s' ?9 C) B3 w. W) b
" ~8 f' k3 x3 O+ g) ^" x/ p记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
8 X J3 V2 Y. }/ {8 C甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
6 r( @( w9 T1 |4 k" {; u+ Stvboxnow.comtvboxnow.com& P# I, k! w, o P5 ?- p: C5 D
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
4 d D3 q# Y: l$ R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
3 z/ h z- A) z1 O0 \; C8 T3 [' F公仔箱論壇这才是目的。4 f/ p2 d1 t5 F* `; H) W) t
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
- L% j3 R1 g6 _2 @* Z. `. ~7 q新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvboxnow.com& n0 b% F$ N [% c, O
3 Z' v8 \: v% t4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
) P" \5 n# E" U. R v; O3 S! `tvboxnow.com有余，必有鱼。+ a5 Z/ Q+ x2 ^; r9 T( k* l* F+ ?
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 B# u ~. R, c3 R0 O3 ?
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvboxnow.com5 a6 E! ^$ E2 A/ `5 l- ]& @
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
2 t5 I. ]4 ]2 m* K: i1 Y) n给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇& [+ h% E4 i7 z4 f
公仔箱論壇5 {! N8 I9 w* m$ `. b8 N q
黄金熏鱼
! ?& Y; [6 s- a8 U/ h4 T 做熏鱼，有妙招：
* M) H6 y7 {4 r8 r; Stvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
: L/ k" r8 X5 t# K' V$ Atvboxnow.com
+ i5 f B! X4 F, ?) Q. f2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvboxnow.com4 t8 H+ J5 `! n0 m
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
) w1 S7 @0 w0 w4 [* Y7 Y$ \tvboxnow.com原材料：tvb now,tvbnow,bttvb# M0 d5 L2 a' l+ N) c
青鱼 公仔箱論壇: y" q' a k3 K8 z
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
" E4 i% h O. q5 U" K0 R1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) g J. L" f5 n% R$ w鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 n$ f u0 }3 k, ?$ M' b
* g# P* x" o4 U; ]; Y% n, g& U7 W8 V# L
我的烹制方法：! L- ~1 Y4 X7 I6 j3 U+ }0 y9 S/ z( f
戏称为：飞鱼点水。
7 O: a# ~4 s- e$ @tvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' k5 d$ r% |5 S) x9 U8 r5 s$ y# u
& A4 k5 {9 }. X3 r6 m8 T2 F( g2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
" Q7 `5 x0 [- U) U: B* l( X# X公仔箱論壇$ {, n2 l- y2 I9 N
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
( ~9 l5 x1 j7 Y) x4 p* l 公仔箱論壇/ J. i" d' m% n+ f2 G
tvb now,tvbnow,bttvb, M/ H' j5 U- K V
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。- a8 d# u! _1 t9 m
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。! [2 t/ A! ~3 P6 b
n3 a: x' {7 y8 N9 y; K 结束了，简单吧？
9 c* X5 ^( X1 }4 [7 j公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
( e* C+ @% K7 Y- ^
1 k$ x. `6 `6 ^4 U必读注意事项：
2 m2 g8 b& Y% ?* \tvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇4 e5 J" D& ~. [9 p( h2 V3 U
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
& m$ n9 B G4 k' h: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i4 f6 X6 v. c$ ?, z# y# _2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C4 ^/ F) G, C: g7 r. ?1 m公仔箱論壇 tvboxnow.com: j7 }( P3 {2 G9 f Y, e# c L4 R
. P6 b6 _. ~, h, G T( @* d! L公仔箱論壇
2 V& }; q: K8 w9 z
* N7 q2 `1 q; H0 r tvboxnow.com8 o* b+ b2 _1 w" y7 B
tvb now,tvbnow,bttvb( ?" a" }) @% M
下面那盘是炒过的哦，也不错。tvboxnow.com# F7 [9 `2 g& `: R+ c
( l3 \# w$ M7 y* M1 `7 r0 z |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
