在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
. a' [+ F4 h# O) i. {$ X# Y7 P公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb" p' i) U: W3 r0 [. n" W6 q
( ~% F: H% ?$ Wtvboxnow.com记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
& e2 l! `: T1 k \5 Q6 i F1 z甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
% v j$ S* a {3 H5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `* d4 L) c4 | y' F/ ]: ytvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
, F9 I. t5 P0 O! M. B/ P' f鱼，吃不完，说明有余。
% _. N. n+ y( P. z( \这才是目的。tvboxnow.com4 U' `) y. T7 T! x! A9 i
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇 N7 ]# v0 k. @
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
& F6 V1 d% x N3 N2 i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。公仔箱論壇3 m( Q f& D( K* x8 k: ^
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。 V6 k+ N$ Y, K
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
0 [" E' m1 j4 Z) {1 c$ J0 d1 s公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 Y# i. A9 w
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvboxnow.com' F$ P" w1 c; o0 N
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黄金熏鱼公仔箱論壇8 Z" }5 `* }7 X' J8 K
做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇/ w9 M# w5 m o/ m% ^
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb. M$ l0 J4 \. A# m
3 F" l9 X* ]; \7 t2 s" o# U 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 T% F& e' l7 W$ R. l: _
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
7 E3 A; O$ j9 u/ O5 j9 n8 o$ O原材料：
( ?; x; Q& d ]( ctvboxnow.com 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& Q0 k: D* J+ Y, X' J
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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# i0 Z4 T2 l: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。- r" z* }& h+ V1 z( L1 x3 l
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我的烹制方法：6 c5 w% M8 q ?8 _. T" i, V
戏称为：飞鱼点水。
' u8 ^# z y- |* x% w公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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0 T$ G9 W8 [5 |8 w5 z5 ~2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。4 s& m1 j7 ]" T9 |/ N
* Y1 \0 Q I) F$ H. ]% r. s, f/ M 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇 |7 ]7 q$ @1 j- V# p% @) v
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5 S# k2 t7 h, q; T3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
) z1 F- _$ v/ \6 e4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X) S Q r8 Y/ n- S. R. O T, y
4 {7 P l9 S3 u7 H8 q0 W* X* e5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
. B8 l% W, E( X: \9 X, T9 y+ V- c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：! U4 |8 M4 d' R& m) B
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
; m3 {. F) h: K" @/ `* \tvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。/ K! S K \ f' E5 e' j7 K5 ?
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% i( c: p+ B5 ~2 m4 G
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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