在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。8 r7 n9 N, J; S" b( a- y- d
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。% i# j& t( r5 H# x @
: ~( A R' l, b* l( i/ e! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ j9 ]* w% X+ I' E h% p5 A1 p% mtvboxnow.com甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。1 _7 Q! g* A6 p& L0 p
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
- _6 L; m# d' e# F* U鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, T6 }; r4 u0 g4 C
这才是目的。
+ M, K6 k9 G x' N- a c* N" B很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
8 t, Q" }9 E W( m新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 m" v" P* Q5 ^, e! X
+ z r9 B+ j' C* l$ z" A* ?1 ]tvboxnow.com热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇' [: A# E+ B$ W8 h0 P3 u) v
有余，必有鱼。0 b7 F& { b& A- \/ b+ T' C
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
% p+ Z e1 s( j( e2 @' u而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
: p' l; C5 T3 z/ Q. J% a( l公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
`6 j7 N }4 Y$ v6 r给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇7 ]" e/ {( w2 [; j! `6 l
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黄金熏鱼
; J! q( U5 ]4 [7 p" a& H: ?7 stvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：
1 p& n/ T8 `* Z U9 N$ u# r3 u公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, J* h {) |2 J
- c+ d; C8 U \0 _: ~, I* Gtvb now,tvbnow,bttvb 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
. r. t. [& ]% l7 r; }$ m$ G 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvboxnow.com2 e2 f- j2 h8 L3 h8 A2 V
原材料：6 n6 {5 t3 ?- k; b4 w
青鱼
5 D: o) j2 Y- A' I* _( p青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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* i/ _8 F& \7 [公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
+ r9 @/ x; ]# D; l+ n3 }: W$ x7 m 戏称为：飞鱼点水。tvboxnow.com3 ]' i6 @4 Y& O. I
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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+ W% T9 {. s; S3 F0 E, d, e) rtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。/ y# W( I% B0 x9 E
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇. W# [1 n% y4 F, w; i6 y
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结束了，简单吧？
* \0 m' |" I$ \6 x: j+ `7 g+ Rtvboxnow.com 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。3 V5 l3 ?& e& q0 ^5 Q7 m
1 L2 d1 Q" q7 B/ y$ _tvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：% V+ y+ N V4 k2 _8 j* \
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。% p( I. D9 N2 o M6 ~4 `% H8 r
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb O* W: u+ R ~8 J
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; U9 X8 H' g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com6 x3 {0 ~# @* W. G, ~
4 b& n. E& x8 a* a, h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k! S' F Q1 z) t' C/ b3 a. }+ @tvboxnow.com下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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