芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
, r3 _1 V! m% F8 \8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* A$ ^7 D3 a7 W9 K2 J5 N1 J
黑芝麻新食法% K) g+ n% [9 u: F& y. }7 P9 {+ F
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1 }, X* [& e$ h& }5 a8 o9 v- Atvboxnow.com在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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4 f- ^ p) {/ I) Z- v0 H2 Q' gtvb now,tvbnow,bttvb煨飯越食越有味
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。tvb now,tvbnow,bttvb! @6 z! ^: f) r
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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7 c# O+ h8 c i. Qtvboxnow.com黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 tvb now,tvbnow,bttvb) V+ R- R0 g N. @+ x6 ?/ O
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。tvboxnow.com4 K6 `( `% T) e) J% Z4 M3 h
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ O) z1 q3 t7 T! k- d: `
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攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
" z: V' I; f- v" j( R2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, y, n7 G/ s& x1 \2 j
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 [- o+ R( a8 L6 O' r6 ~
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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. F% J2 V3 j- Y% T3 R公仔箱論壇香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 Y! Z0 O( q1 T
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 公仔箱論壇- z3 r. d8 \2 R. V) n( K
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 ! P) J3 `. h7 h! [5 o+ K, S( R
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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& B7 j" Q0 Z5 e2 ]7 q& B7 W5 b8 _原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 公仔箱論壇: U3 o E Z' s1 e
, p3 i' E3 I. N5 I5 @) J; A! P公仔箱論壇豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 公仔箱論壇9 }' Z- N2 I- r; {" D" n1 H( C/ |+ b
6 Y$ f7 q; O7 Y( z公仔箱論壇怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# r" K2 o; ]) P4 _6 ^; x$ N
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+ ^ a" M- L9 x$ P/ U' d+ N/ s/ T 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 tvb now,tvbnow,bttvb* p2 J* M7 E5 i8 f/ ]1 R
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& a$ z& X4 B; w0 A8 q公仔箱論壇2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# T8 k$ X' p4 l3 F5 L5 N1 }9 l
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' q3 k( _& [( P& E! k, y' ?& j5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 tvboxnow.com) ^' k$ k7 l% K
; O9 y6 W4 w f" {tvb now,tvbnow,bttvb上班族齊撐
( Y) M- N" G$ n, gtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com0 z9 x7 q% _4 w. v3 _4 i8 r# C1 C
羅小姐
" L' ?* U2 [/ ?; r) T$ k5 e( J" \公仔箱論壇店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 8 [9 b! W! _; H( o
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3 i4 \4 _% r4 R1 @黃先生
- q, _$ }4 ~% }$ y$ x7 e公仔箱論壇見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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劉先生
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0 f% o E- F( a0 ktvb now,tvbnow,bttvb這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。tvboxnow.com+ k* V+ G ]( v$ I* p$ y* K3 Z, F
" t. v7 f& e; J. W$ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 @0 H; \1 x6 _/ T
大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ x& v4 p6 L% i4 ?% e. m1 B
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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