芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。) e) C( b8 I( ]/ G6 V6 F: @
9 O, n4 _* X1 U: y5 {& Z( ~
黑芝麻新食法
h0 z4 f/ [" G0 o) o" rtvboxnow.com $ Q# E* J& h/ p1 g
) N1 I+ u6 `9 W4 Q! l在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L# L- g4 b+ _* l3 Z: ~* ] y7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( K b* v/ O& T/ g
煨飯越食越有味3 Z, a" {7 I+ r1 b- [, d- H+ D
. P( u% L w6 q■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。: r0 V( C [3 q3 t. W
2 \6 |6 r( r' X7 ~8 @0 `
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
- S; ]' p. T" P2 e, S/ Z1 L1 `3 dtvboxnow.com公仔箱論壇! g; x: l- T1 T) ^, A/ r+ Z
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 8 w3 g# Q4 j" x. _' I
" e1 p; {/ R/ i' |$ D) f賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
" s( c& j- |; `
3 Q1 l1 V% ^$ |( L公仔箱論壇香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
4 q! g2 V' [2 u: T1 ztvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 | ^" p0 V- ~+ p/ s
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。* w+ G, G5 n! j7 W
" Y' v) k6 N3 Q/ Y' ^) R! `tvboxnow.com鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 7 L) Z5 o/ H# B% t5 u
! q9 \# n% A h9 Y' btvb now,tvbnow,bttvb木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
6 Y* n: N! J. X" ?; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' y' z [' W) \5 ^+ H2 t/ R
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 公仔箱論壇: ?' `- S, w9 Z0 ^1 I2 N
+ b% z. ~. Z3 W有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
7 v+ H' P- U7 }4 S9 K% n' ~% jtvboxnow.com
* Y2 O. v: W" @6 `& w; g( \- i- F鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" f# W/ f+ m4 Q$ C, i2 o
. n' P. ?! K+ M5 \高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
( i2 u+ Y1 D6 s0 C3 ktvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, A* }2 V& n# |7 A
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
" W# G \8 W+ p% i2 o tvboxnow.com& z; w5 z5 Y; j, T
原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 : {" I$ ^$ L' f4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 C* m9 S; |7 m
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
. r0 v1 `( H1 d1 ?3 u$ B( {) F; G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, t. E; Y: f5 k* U2 e
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
" o2 o" Q2 g8 M5 h- P$ Q, Dtvb now,tvbnow,bttvb2 u) c% s' a* h) K
( R; a7 t- Q) e3 q- y1 V+ gtvb now,tvbnow,bttvb 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
2 _2 \; b/ s, o4 m4 |6 h( e公仔箱論壇公仔箱論壇. Q: j( A8 k7 u( e% r9 P% f2 r% d
7 B/ M1 B9 S% A2 Z4 Jtvboxnow.com2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
4 k, L1 W: v* l) v$ m4 `$ G6 ]1 c, ?" d/ R
 公仔箱論壇. s7 r% [& f" Q0 I
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
' f) F2 |$ _( W
' ^; f5 Q0 o7 Y @" {' }, htvboxnow.com
u7 r* m1 k- j3 @$ y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
' _' m. `/ @! b/ L9 Xtvb now,tvbnow,bttvb z( ~- Q8 F N3 q
上班族齊撐tvb now,tvbnow,bttvb5 y& b3 Z6 S ^. P
/ X: O q5 v% E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅小姐
. E. y6 N) d; x5 }tvb now,tvbnow,bttvb店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 / s8 P$ g1 \' d4 D9 _
. `- w. B0 U2 P& f8 Y; F7 R: a
* b) h3 Y2 u R- Z: s' ktvboxnow.com黃先生
+ ]) K( Z# Z) ~見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
5 a4 z1 K+ F! s7 Ltvb now,tvbnow,bttvb) \% e# E7 m9 C% N" y5 l' w
% _) h0 L8 S% [9 n1 H* {/ p# G$ {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉先生
, |0 m- R6 a- v- Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ U3 P& _+ P# Q公仔箱論壇這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! E/ o+ B! i( g! O
) d' s) j( n1 `" |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f$ f/ Z$ f. T$ o; l( D. H: q, q大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
% q) `& V4 l& s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. }8 z2 B5 M0 A* r
 |
發表於 2010-4-20 12:33 PM
| 
發表於 2010-4-20 08:48 PM
| 