天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
1 i- O* x( J8 q2 _$ a9 Htvb now,tvbnow,bttvb食材：
( Z3 @# ?$ X8 R, e6 l2 {% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克公仔箱論壇% _) _- z& c6 C! i+ [6 U
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土豆 2个（约300g）
! x* B* L& m& f+ K6 @2 ftvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
5 p+ N' }4 X) Y3 L/ w花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇- E! h: M) M0 u: ?. C
青辣椒 1个7 n2 Z% ^0 h' ^
红辣椒 1个
5 O* K# v) y% l# P7 J" A7 Ptvboxnow.com桂皮 1片
2 F2 |8 j: q l d* w, R y- C* rtvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚: Q. I0 a& D: R5 J$ o9 E
草果（选用） 1枚
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# W) D( I& [! |& ]9 [2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ j6 u6 ~, @ h' k- V! [( q
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大葱 1段tvboxnow.com& W' D6 l$ v& ]; E8 T) `3 \
姜 1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" h) d0 `- u2 b+ G7 m
大蒜 8瓣
/ K/ |" d+ Q& F+ L公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）
/ x& N' a2 w# y4 l公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
7 m N6 T! P b& [6 L- {8 X4 I公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 O' v0 j& _& V4 `0 |4 P( O
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5 Q' p5 F" I! y, L( t; W" H' _' Z
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, N$ |8 p$ [/ J: w% j, S+ |, M$ Atvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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! I, K) X8 t0 S; mtvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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5 n) s9 i4 x9 y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。3 d2 d4 h% ^' C1 T! R
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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