天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇$ u( G* I! M$ e5 l; h: s; f- r
食材：公仔箱論壇* ?$ U& d$ o( _
肋排 600克
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, C0 ^3 P& G2 B) Y* d. l土豆 2个（约300g）
6 M* Y. g( P5 J; N2 ~+ E' A2 H* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g公仔箱論壇. ~3 K: F$ t7 w( R9 H
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 N, s! ~( Y
青辣椒 1个
3 p9 Y1 L5 n# S红辣椒 1个tvboxnow.com9 `0 {+ f" o0 H* S- {. v0 R# k0 m
桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb0 @& h7 i7 y. R+ y' f3 N
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ Z2 F. f) u0 M- I' o. y1 c
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb7 q% J& d& H! q" H/ ?
" s! Z: _. H& ~5 }+ w, vtvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 ^& }" I: x7 ^) l. ^- A
5 U! ~1 R# f2 {0 q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段tvboxnow.com8 V/ _4 u$ ^/ j k9 N
姜 1块（约20g）
; f# R6 d* |' n5 ~8 Z5 x& Y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
- E$ Z. m2 G& t5 S盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ T* G% { N
白砂糖 1茶匙（20g）
- \+ |( H z. k$ B( ?油 2汤匙（30ml）8 t# g6 T- u4 \: ^7 K7 g
+ r' C" ]1 f4 B) D公仔箱論壇5 L0 J3 V% ?' T# z: R9 V, ^
做法：
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+ M$ H! s/ t, T! [% O1 p% i; R6 r: q- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 c+ B& Y1 F! I
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! D" n6 H* N( c. J+ {tvboxnow.com 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( M9 E# ~ G4 S
! H, u/ t* x6 X9 }* f5 _7 c' Ytvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）. S/ n+ j2 n& _/ R$ o8 k
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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