天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. q! }* k3 E/ m! a& Vtvb now,tvbnow,bttvb食材：
2 R3 I' J5 R, l+ F% I& X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- P+ d$ W& e- y; s) `- {
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土豆 2个（约300g）
+ E) ^6 W: b! htvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g公仔箱論壇1 _# ?9 w% _4 L @& o/ \6 J3 |
花椒 2茶匙（10g）
q7 q4 u- \8 n: u# W& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个
7 o& z! G# M) N2 r' {* `tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* T; w. W3 {
桂皮 1片
! W% ?4 |% e( p; E! p* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚+ p7 K- N1 W. s% M) b m1 r
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）tvb now,tvbnow,bttvb( n+ v- [8 n) ^) L4 d
( C; F9 n4 u9 b大葱 1段
7 o7 e% ~ l. b3 D, p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）公仔箱論壇9 l& |% i( ~5 [; v4 I3 E
大蒜 8瓣
0 }, T4 g \/ H1 H: }% ttvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）
+ a: H3 i& b0 i: s. o( C \9 x公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
. |; L9 v& @! H' r公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）1 P1 J% T+ Z7 K" ?. ?. {
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0 J* f* B o" o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇& q- G/ W# P, r2 ^7 z
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' t% @/ M# o1 Q1 W4 C1 u' l' P# b公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 $ Z/ x( N/ Y0 K. V
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvboxnow.com' L- O. R7 Y [7 ?, q6 e
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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