天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
5 o8 w; B& u% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
: L0 ?5 r' F2 G7 S V2 X! {8 c: N) m公仔箱論壇肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
- k3 i3 Z7 m8 @# Q5 }0 i. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g3 D O/ z. a/ Y
花椒 2茶匙（10g）
7 `$ ^6 M* ^* M+ B2 a+ ~公仔箱論壇青辣椒 1个
' S9 { Y5 [/ D8 s- W& T. q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
' `$ U- N( i8 p7 h9 Etvboxnow.com桂皮 1片
- \5 g6 e! H8 F7 w3 _9 otvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
7 u7 L6 A$ {# J$ I7 {tvb now,tvbnow,bttvb草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! o' G0 b' r- R
; z' |: Z3 C h2 n9 d4 H! ]5 ~% ]7 j" h酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段tvboxnow.com; P! r( ?9 \1 F/ S1 f( j8 j% X
姜 1块（约20g）
4 f4 w' \% V# @, Xtvboxnow.com大蒜 8瓣
: A/ t; U2 l# w& f. G. F- u! Stvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）
& c4 x S, @+ g. e- d5 D- H; n; z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）( T8 J7 U9 y% ?/ x% A# P
油 2汤匙（30ml）* f4 X+ `3 ?' u
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5 O5 b9 W4 C/ ^' @! s3 k公仔箱論壇做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 F8 z" L) J7 l: Y7 {. l
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. O+ N9 ?4 D4 |# _" X8 f5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
) c9 A$ X2 V, E' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 B* b k% N$ }7 k1 Q
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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