天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
- f# Y2 r+ C! T食材：公仔箱論壇9 N4 B' R2 U' ?2 M
肋排 600克tvboxnow.com, t0 Y9 Y I+ n( G7 N* K
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土豆 2个（约300g）
, _0 H( c. N6 K0 B' ]$ v9 b, L干辣椒 80g
( Z9 `- c- L5 }% U- t3 \花椒 2茶匙（10g）
' \" e1 \$ D' [/ O4 ?公仔箱論壇青辣椒 1个: |. m. ]8 O' H$ ^0 ^
红辣椒 1个
S( i- s* G4 e, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb, R8 A8 j: T2 u, N2 t6 E
八角 3枚公仔箱論壇/ `- _! r. ]$ c& ^- P! O
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb1 T) \3 i9 v4 }8 k
7 ^$ L9 Z$ P8 ? O/ @( N( otvboxnow.com酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇6 e6 \/ j% x/ w" N
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大葱 1段% b( Z |5 }: \+ i
姜 1块（约20g）" d3 ~( T- r5 G& ]" K" D0 ]; Y/ n+ ]
大蒜 8瓣公仔箱論壇- | f/ F& e5 d( |; k- ?
盐 1茶匙（5g）; `5 M; r% h M, n2 a9 K( L
白砂糖 1茶匙（20g）
1 T" Y( N! a* ?: W3 g6 p. m: o" Wtvboxnow.com油 2汤匙（30ml）
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/ z/ Z- U, Z' K7 i公仔箱論壇做法：
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, R# G/ d# u; C. F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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( Z% }- O. M4 M: ]! q5 ^ 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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: [% C. D+ F, f) N! B1 i3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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( _! G! {7 h6 q9 Y- A: Etvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。tvboxnow.com- d& a6 _/ w# ^3 m- I0 H
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8 j# j5 d4 `$ \3 a# i ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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