在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* G# E% y, R; G8 o7 y& J8 Ltvboxnow.com這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% E% c' ~* g: G
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。” x) B% {. _$ @/ ~
$ @6 m7 v0 X6 K- @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 y5 x! N% q8 J j6 Z/ n他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。4 N O) f8 L* X6 n2 [/ R6 p
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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% }4 S% ?# v4 s |" xtvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb7 x, p. V9 u. w @2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N G+ |: u5 s# Z! l8 v4 V5 s
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" A) D. H9 C3 E% ~! H. A, ftvboxnow.com黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ F) i, K0 M% l9 y6 c5 d, \. n
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蛋包蝦醬炒飯$ [- j D4 H$ i3 N' i" M1 ?6 g
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8 J( p+ T0 v, _tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
; W* q5 ^3 z5 i3 v" I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _/ n0 d3 x6 v/ q7 }2 J( U5 ^tvboxnow.com材料
& U& E/ Y; y3 e) ~- R# `8 i" u( ^白飯 2碗 p$ h6 d" O" k3 D1 S
峇拉煎 20g（弄碎） y# g& ?; E! H% R$ ~7 V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvboxnow.com! [( F2 h; x1 m$ Y+ c0 O: n! c
芥蘭莖 50g（切粒）
2 u" o1 z0 Q6 Y% Y* xtvboxnow.com蝦仁 150g（用滾水湯熟）, C8 K1 i: b: i2 }% K+ N
& U3 G$ [/ x. s調味料
% z3 a' X: c$ Q; Q公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇9 \% s' t5 U1 e( U& R- |: L
胡椒粉 1/4小匙
/ E( l, C. C3 X1 u$ \. ~$ k公仔箱論壇公仔箱論壇, C; @3 y$ i+ i$ P q( _
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
( x& M! G. O0 w4 K' l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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( p2 \7 W( I% P3 S2 F ) `5 y5 R( g; Z1 [( J( _4 a\" V' L
V6 g) ^' |9 G6 t蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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& L. _7 N! C! \& J$ j. Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
' a8 Q: j) A2 K7 N2 V. h# r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. v4 ?* o5 }) S. Y\" }% E6 Q5 X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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, W4 A1 y! P$ s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
# J8 ~" H6 T& v) u% z/ Qtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& E0 Y# L: H8 f6 Y l& u$ G; H7 y
# L2 F" x; V/ B3 ]* d: I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
) Y' C$ g# h! n% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" r+ T. _$ B9 r4 Y
 tvboxnow.com! {+ U* t; D3 _5 O* C$ l1 E6 n
* j5 c- |) i0 A; F uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
/ F! _5 M; c6 H材料
# R e& f2 q9 H1 y" rtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
. U \# R1 A9 |* F公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
( R& ?: N% Q0 z8 Htvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
! a( J; B3 C( \7 ^( r, ]蝦米 40g（洗淨）
4 r# B: i; j% L臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 [, H9 k# Z4 m. { j
蔥 2棵（切粒）
. G- }, M% ~8 h Z! K7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ _# ^* a3 h3 U2 I; }4 w7 T
調味料6 t [% i# v% v S1 M# O2 `
鹽 1大匙
8 |, i: j! W6 M0 @; q0 j) ^味精 1小匙tvboxnow.com8 {+ W9 v1 k! p" o
生抽 1大匙
+ g3 c L0 l, }5 r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
. ^2 W! Q: m, |8 [/ Y5 A& H3 i胡椒粉 1/4小匙6 T( f( C' Z# C2 w+ S$ v, D) J
tvb now,tvbnow,bttvb. D3 _4 T2 z- Z4 y
做法
. l4 F& ?$ H# B# z6 @tvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvboxnow.com7 S6 i) k$ P/ a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ ` B9 j+ J, Y$ t1 c9 r3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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2 u: o6 n: P( d5 b: C2 b/ S3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y$ F5 o# {% ^1 b燒肉炒飯公仔箱論壇 i( T; F; Q, X$ i$ C
公仔箱論壇: H, C$ i+ s$ a; t8 W' m/ K
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7 U+ d' M" i$ |/ x- u$ k. ^; j; i0 m公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb3 K' n( F& ]6 y* f; V2 H. L
/ ?/ `% c4 c% E! w( B7 P' G0 h公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 q- y" P' q+ v
白飯 2碗
1 L. h2 p S8 {2 p! F& L/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
/ H2 j1 y- Y: |& jtvboxnow.com雞蛋 2粒8 i2 T* o0 T$ K* B4 a9 |$ {6 R, E
燒肉 150g（切小條）
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0 g6 a4 G b7 w' Z' [- \3 `調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. S( o) H/ a% V2 n; x
鹽 3/4小匙
( B& T5 b) t% q( f9 ptvboxnow.com味精 1/2小匙
/ F/ k3 @( k5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇/ Z0 x+ g3 _: Z, M `
9 M! g! ^" J7 r3 f) ^7 r1 \! Rtvboxnow.com做法, [1 r, {7 n5 ^% F/ ~0 L
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 ?2 c6 u& ~3 P) \2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。( |7 \0 O5 F$ Z) a2 z2 O
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豆角飯
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 g& V, [3 x, I0 z
$ S m- r+ e8 Wtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落% Y/ s( {3 h2 @% @" N
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材料
8 j; \! i1 M1 e8 h2 }3 Ptvboxnow.com長豆 500g（切段）
: H1 [7 t8 J0 X" s1 \, `公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
# C" l! x9 I, ftvboxnow.com花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( {3 c: t% v5 G8 c
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com8 W3 f! V' G: s i7 v
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ y& f; x4 i# P j' m \5 E+ D
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; C! V+ z- \. e( q
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' c9 M* ~2 m, }" r. z
蠔油 1大匙
- F6 q! `$ ?2 g8 T) `公仔箱論壇生抽 1大匙
% s& ~$ [" e2 }4 y- J% q% ?. F6 ~0 a鹽 3/4大匙' {! [: ^& g2 P% i |% P
胡椒粉 1/4小匙
7 {4 {+ ?5 ~7 L$ l0 j: V+ W. B公仔箱論壇五香粉 1/4小匙公仔箱論壇" s3 v+ h' R; T1 F1 ?$ ~
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) e, ^3 e F* S8 ]
( r9 c; a! R4 X6 L/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& g6 s) O5 B+ t6 q: d* Z) N1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
}! H: h) `0 A5 f! @0 \+ a2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。- G6 i# `; x* N+ P' @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 N" C/ a& n3 G+ z8 z( M
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* j1 k! a& Z! H+ x* D" J8 l1 P, W香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5 L" M" u5 i6 x9 s
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 f Z. m( [6 p
白飯 2碗; ?: ]8 Z1 i G7 A1 R2 o, u% B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: O! G |: c/ Rtvboxnow.com雞蛋 2個
6 @% K0 m" j( r" C. G$ l嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com& \- r `) r1 b; M5 C1 N
蔥 1棵（切粒）
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9 r/ f8 T8 O$ J) \- u4 B1 _) s4 Z調味料3 M$ \3 ^) d, @& i
鹽 3/4小匙tvboxnow.com% @6 }: ^6 r+ F8 h2 [5 ?9 a
味精 1/2小匙
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; a4 s. k, s/ ytvboxnow.com做法
' m; p% j3 R% x1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
7 J4 o$ l6 r7 k: w* S0 L1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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