在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* |# \( @& T2 c5 O8 c) {這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb, u( x; S6 x9 k/ S. x w# J
7 \2 c2 U, l! _tvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
, j7 ~' ]0 N) B公仔箱論壇
4 v7 v4 u% t6 Q! c, c8 V3 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 A/ G. r/ d5 @5 ~0 q# u# K7 F$ Qtvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇9 v) F' N$ p# y. ^7 C
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”2 _. A( l* o' ?+ j
5 H6 r! j5 E: p9 \# f尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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4 [' Y# ~3 d; e) Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b6 O5 b2 v0 o+ `% { G1 }
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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& j/ }# N. U: ?- w( ntvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇' W4 H. c; H: Y' u1 M
# d& E8 D! j" a材料tvboxnow.com! o2 N2 y$ D- ]* t3 r* s7 Y
白飯 2碗
: j9 H* F) l, H! Ltvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
; n' k I9 \$ ~. ?3 u雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
4 V1 }* O* u$ ^" v d! g- @+ Y芥蘭莖 50g（切粒）tvboxnow.com7 ]) H* v% h8 Y/ n- C/ _; P
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇$ ^9 |' e v i! _, Q( G- {
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調味料
, W/ y2 ?# s7 l( e3 t. K5 etvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙, J3 C0 x) Y5 b9 _' x1 W
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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& G# d3 J* z7 h1 m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com2 E( y0 g7 @( F( N\" J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb' @0 S. d! H5 {9 w: M- B8 v
' j2 r+ t* Z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇% c3 |4 w8 j. T1 g" X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ n' N; Y. `: d* W+ w6 }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
5 u- V% I% \; a2 U, ~/ Y; K' t6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: P( }6 q% A8 `蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvboxnow.com1 l x- g& m. S6 m( L4 ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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! t# i5 r6 K6 u1 q( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 ~5 Q* e+ n$ }: e5 \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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( J# p( ?" P4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 c, [* h" B" x( o" p. }: ]; m
炒糯米飯% N c" p$ N; b, S6 P" Y
9 Y4 O* r1 m0 p\" }4 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w; ]\" G2 A4 W+ ?: G+ Q
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvboxnow.com4 X* h6 I# |2 A+ M) H# x
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 T7 X' X3 c; X1 x
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- _( c4 k' N' @% @9 L
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% o2 F7 e# V0 T' d: F% N
蒜茸 1/2大匙, I. _$ U4 W, f' F' p3 f: _
蝦米 40g（洗淨）( d$ ~4 b' |$ d
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ a8 ~6 l5 l; b- z
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: W2 x7 s8 ?/ ?
鹽 1大匙
- @" h7 N% b) `0 f味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 e9 h7 t# U9 x) `
生抽 1大匙
. R+ u9 \3 X; n' Z, O黑醬油 1大匙, e- o$ ?" Z( S; q; q
胡椒粉 1/4小匙
% I3 C& t. g4 ?- P( A公仔箱論壇
+ S5 D; k* @9 i5 w3 w公仔箱論壇做法
. w! d1 N$ k1 L% T, f6 A公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ B2 _8 \$ ]( ]- W c3 Z2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5 ]. o p! B% l$ U' U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇8 s- `( u: ]% h1 V) E
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 e) `) e0 z, ` S* o% C- L, ~
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2 C2 T* Q5 N% S* n* G/ I* J( o公仔箱論壇
) A) j8 O& }4 s, n燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
1 I( n& x/ D5 H( a" [! B. k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 q* n; N- p: L( a% x. U. _
材料. G5 l. m. D$ e9 T
白飯 2碗公仔箱論壇! F" _ D2 [' r$ I( d" G4 H/ O
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, b# D+ |2 V/ Y( E) j9 U& i. V
雞蛋 2粒
' s' `; D' J) m7 P) E$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 @2 d3 z% |/ z
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調味料
! t9 R( B: O* F# d( @2 ~公仔箱論壇鹽 3/4小匙
7 X5 k* B8 L! u9 n味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% X Q7 N" |* s
胡椒粉 1/8小匙
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做法
4 m3 Y8 H4 d& T* C& v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
: r" { M0 G3 `* A$ Q公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 J: M" r4 ?3 {) `" r
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豆角飯
( J5 I2 m9 |6 P+ V+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ m- q O% d1 G: j$ {
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) s& V$ p w8 Q$ `& U& E, ~公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇; _! Q3 ^) N0 B4 _% G
長豆 500g（切段）
7 ?4 ^! C' D0 @: U- Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）) s+ t; Q% l' S0 A: f p) b
花肉 100g（切片）
# W- [0 M, A% V8 Z7 R2 W公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
# |6 C, I* {0 a$ W) R. btvboxnow.com蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ N' u4 P1 B. c8 L- l4 p
小蔥茸 1/2大匙
$ a7 n3 x: {; ^6 q1 Z0 w S: wtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml: c: b5 j, N! t1 V
. m# l! ~8 l9 z& _- r5 dtvboxnow.com調味料公仔箱論壇$ e b5 N& B) F) ]* @% t+ T4 B
蠔油 1大匙
# {- a* G' _6 H3 a1 r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O" }, c+ I, ^3 p0 [; q M/ B
鹽 3/4大匙" t) L# V* u/ n6 M
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇 X; A% m4 ~+ f' z0 G% f
五香粉 1/4小匙
. d4 e7 G S* g6 T; h: m公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ h2 e; b8 r
1 {+ r" f" w$ e" ^1 }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 {7 `% F' ~/ P+ Y' H% t# {) d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& G0 G1 }( m5 {4 X) c* l+ Q" ~2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
. i8 g I, e; k, Y$ V( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: s. Q {* W6 w* w* G
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( r" L* T2 ^ M4 Gtvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
. U" q: o3 w' k$ g白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- R- G: o6 [4 W
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
% v6 s, }5 K$ X- O& r" k* `) e雞蛋 2個
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公仔箱論壇+ v. y6 b2 C7 H% k+ a. [" |
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 b, a5 n/ z# G% x9 I
鹽 3/4小匙
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9 x3 X+ t h! \- ]tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- V, m! H% o, p5 A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: d8 w t. N/ K. e. _( Ttvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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