在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
1 P# |' p; e1 {/ h; [* } c4 D公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb S7 p' \* l5 }! j
, |/ d8 W P& N/ z$ \3 ctvboxnow.com“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& w" f; r. ?, q5 g" X' v
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
/ y4 l8 ^9 B3 _( C公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。6 y) n- ]! h" Q3 {! U
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇9 i, C1 H: Y1 w
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+ B w0 v. k1 V. G! [3 L; c" ~0 o& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
/ D6 \- Q& A( H6 o" `2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 {* G( G a+ w6 Z0 I+ X d2 x% etvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來: _7 _. U4 q: o) @) i
公仔箱論壇0 W8 f; ]+ n! y/ `# Y4 K- r! Z
材料
# O, L) S1 J; R {9 S" h K2 S2 O' T+ [公仔箱論壇白飯 2碗tvboxnow.com" C3 s$ n* B/ q8 l
峇拉煎 20g（弄碎）
: K$ d& n6 V( q4 W" Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb* f* b- D9 h. C1 T* {
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇3 l7 H* S3 h& N! B7 B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
4 x% N$ Q7 m! s/ R# b% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 d5 u6 B7 n; O
調味料
0 @2 C1 y% T* c0 K& R. [, mtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
/ _1 E- |; a7 \$ ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvboxnow.com2 W% Y0 v5 s( n
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做法（見步驟圖）tvboxnow.com2 U9 l* A8 c6 ^' X! `# \3 f
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3 u5 s1 b a5 H3 y9 r1 n0 p g! a$ x: \蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvboxnow.com+ k% [1 o. ~( j6 K9 d2 B5 k6 W
4 m, h. Q2 ]% p7 T5 `- utvboxnow.com 5 Q6 D\" Q3 q* l9 U* x% G f
" K: T* W* Z4 u: }- w' Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 w+ K+ P9 E0 a. f. o
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% L' @, B/ E: t5 e, G
* ^. W4 m- ~( r4 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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- I* p! B3 Z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k6 W* R0 p) J( B8 C+ ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( ?' o, E& D; `3 |( H) [9 j
# l) m3 H( i5 C: G7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) [) i0 u$ o
炒糯米飯
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5 l1 l ` h% p# ]- ]) b% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ T- d5 a- |" n8 r
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
: n4 A9 p& @- d; F8 K/ k材料tvb now,tvbnow,bttvb8 S# x1 F$ S7 G6 N4 d. `: ]9 G
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
) o! X( \5 ?/ ^1 J0 W% K ^tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' q9 d% F5 p3 s; k) C) [; `
蒜茸 1/2大匙
- g N8 `5 B8 A; n1 h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇; T: h Y) s2 m; n5 _6 ^" O
臘腸 2條（切小粒）
4 {& h5 O" y# z; S; ?3 s: E蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com* \- y2 ?, C, K7 [- F( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( D" \4 D/ v5 ~8 |: B" z6 N
調味料
( k6 S* j+ J' U T9 N& Qtvboxnow.com鹽 1大匙) k. P3 R- `; @' h
味精 1小匙) Y: V* j2 S; K, E, W
生抽 1大匙
' n4 ^% A3 d, v; j5 S" I4 R2 ]' x* B ~tvboxnow.com黑醬油 1大匙
( x3 M4 l7 c/ G; ~1 m1 Ttvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _! t0 ^ t1 y( _. ?6 A/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 K+ B& k+ k1 N; l( N2 S/ k
做法
' `4 W' k+ i( T2 r) K1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
K7 B; a1 p; j6 Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
e0 j" O/ R1 Z3 F9 K; K- Jtvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvboxnow.com- R+ ?3 k. `+ `* Y0 L4 N
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燒肉炒飯
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9 R9 F( d5 \# k+ E/ c8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
( D i" Y* ^" w3 K8 v# q' e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 Y4 _* F: }! u/ y+ k: C
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 b8 y3 N, k0 T+ n; ~& `
白飯 2碗
5 ?# t5 c- J( S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: J6 W' b% l& X( b, l$ {
雞蛋 2粒
9 P" m7 K. M" F2 Rtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
' I. N. S6 ?* _0 E( `$ I/ Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& C0 O+ r7 F5 b/ u0 [7 }" R+ E7 k6 E8 r
調味料
. W1 J5 g+ ~# P4 M/ stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙 I8 B2 @; q5 G. l6 p
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* U' ~* Z+ X+ _' i/ M( w
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 ]* S: Z* Y% u+ ?+ S9 g1 ]/ g
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做法
, p9 e5 B+ S& O$ [' U0 m/ `1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
- W4 v5 y. j0 Z* X: I" m8 N1 c- V2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
2 @$ R, v, z4 P公仔箱論壇: ?! i/ W3 @6 @7 a1 s
; ?; ~/ q7 k0 M! xtvboxnow.com豆角飯
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3 u e% o7 i5 V0 p公仔箱論壇 5 k! f- n( G) }1 M' W$ V4 e
. }& z. k- G8 K9 j- p豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvboxnow.com. L. S( [$ Q# o7 x9 W/ K# {- j
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材料6 r4 f) X" Y2 t- B
長豆 500g（切段）, N" k! k% p' M- v
蝦米 30g（洗淨）0 N4 R) s O% ^% V& Y
花肉 100g（切片）
8 \% r o# e+ L/ L. q* btvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇+ P* f% v% o7 D3 A
蒜茸 1/2大匙
: i% A! _ _9 \/ i公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% P d3 n& [' P- D
上湯 900ml
2 [: a9 i: {$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) _1 ~) J; P6 Z o7 h( z0 ]- o& Q
調味料
' X* `* C% x9 U8 a7 Z- B$ htvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
- A3 g* S, C5 `5 h+ P, {生抽 1大匙
8 `4 q2 F b C鹽 3/4大匙公仔箱論壇1 B1 y; n( _0 A& R: ]
胡椒粉 1/4小匙# D/ q0 ]7 b3 `$ G
五香粉 1/4小匙
* g+ s# N6 d- C味精 1/2小匙; r$ J+ t9 Y& t5 V5 b
2 W7 w3 S: w* A9 e# l! `, e! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' `6 i4 ~9 g; J& @
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
N; z o& P+ c4 D% y; w+ o公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvboxnow.com& S3 Q$ u( p" R' A, [" F3 ~! z5 t5 N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; H! ^5 S& \0 }% I w/ ^! V
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2 D0 V. e$ U9 D7 H3 ~1 Atvboxnow.com
0 Z0 a, ^ U4 r( s l. R2 M香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com7 z" B0 I: m) h( o {. g r
+ h5 `4 t. m3 ~9 l4 z! K. ytvboxnow.com材料公仔箱論壇( X- N4 t" [$ N4 q3 A! c" ?3 }! Q
白飯 2碗
1 S. d3 F' E$ J/ b4 Gtvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
! H; {; W1 b# h! ^# } Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb8 l' M" r: k( E) [- C$ W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 h* K4 m! S4 y8 ?+ s K: l7 Q& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
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: t+ R/ i% F+ |, W1 H公仔箱論壇調味料
# ]5 j9 t2 P8 _) R! G鹽 3/4小匙
& B! ?8 }8 @" E; i0 W8 j4 f+ Z3 C" _* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvboxnow.com7 D; N* Q0 u8 `# F: f$ D
! u- |+ s& t( K( x* ]做法, d0 Z6 |9 l, q) ?: s* \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
, h/ V% h6 t+ Q" Q4 I) M% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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