在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇( _# G5 ]* ?7 V
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！& y+ b5 h% T% m6 n; m
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb; L4 A/ A1 i& x
: B+ w; n9 c9 s6 e& L8 V* A) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 Y+ i3 [3 n1 `! btvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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# H( ~' G) c3 K/ V( ztvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvboxnow.com; q- k2 @- k( I7 i% I
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 n& H) f) l8 z
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2 J: `+ v! Q5 a5 r) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K C, D/ @4 I
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇6 B! T9 ^" d6 H! b4 ~
2 V3 A+ |" ?4 g蛋包蝦醬炒飯
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5 u0 Y4 [4 e1 |. }5 @9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l, h$ s' m- b7 L0 P* o) n蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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: O% V. V$ u7 s5 j* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. n2 n2 B. a
白飯 2碗公仔箱論壇1 w3 L7 f$ ?6 a6 o9 s7 M T
峇拉煎 20g（弄碎）
: [- ^( g; t7 y' i `, z$ F雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ ~* j5 G' Q8 C
芥蘭莖 50g（切粒）/ x8 L5 I# D8 N2 W- ]9 Z" q: m2 a
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
* N) W, @) p2 w7 L, G8 @公仔箱論壇味精 1/2小匙
! m' i. |2 Q* b# f& mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙" T: K0 V( ^" Y/ ?
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做法（見步驟圖）
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+ ` }& z, m& p+ m/ b" R5 O0 btvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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& ^3 e" @/ j g. O蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
' _' N. c/ |( ]$ Ltvboxnow.comtvboxnow.com6 F7 k0 N0 d9 e& B\" J8 P+ o' }
, t- L! L! V# U1 O8 u; ] oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G- S# q# `$ [( b# P( R& J蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb r! B8 |. ^5 R% q g- `
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) M! \3 z9 c* m7 V, c% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q$ o) l1 o! [* a1 j' c# Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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/ G: i8 X z0 Ytvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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0 c1 |8 s R& {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb A8 o1 @! B: ~' R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: w) }6 C! t2 n2 u. D& P
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" |9 y/ g8 H7 b# y, S- d8 Utvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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" n4 G0 ]9 B. b" v5 V" w' f$ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 j/ _, d# z ^! P4 H `5 Q
炒糯米飯公仔箱論壇" {. k9 c& r8 ~" U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" }+ h' d2 c1 o" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ t/ M% E1 H+ F9 u9 G3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
+ s; A5 w; P0 v8 r7 Htvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
- q& F0 W$ s* W0 M) {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
5 |" i- J( ]& x$ A' j7 R4 O; l蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇" L8 ? M( Z& i0 n6 {3 ^
臘腸 2條（切小粒）
$ } v' t& g( {( c蔥 2棵（切粒）
( f+ x: X2 K( q. B公仔箱論壇
! ?) Y9 f& I+ F調味料
) b: P+ R9 `. G ^8 ~公仔箱論壇鹽 1大匙
, j w$ i7 w/ J g味精 1小匙" s% p1 ?5 _+ W0 x# t. U( y/ n* D
生抽 1大匙tvboxnow.com; g/ m6 v! e3 n2 {- h9 @( O
黑醬油 1大匙
, G8 b3 Q' v7 x& p, G0 h8 l公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法
+ y7 K! W. q' ]/ Y' V1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" y# B2 c+ P9 p' T7 n7 ]2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ @* n) |+ F6 x+ L% ~8 P3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇3 X- _8 h, }. j7 h
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. r2 a5 ]; S
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb0 v. \: _2 g. |
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材料tvboxnow.com9 E8 x6 l$ p% A
白飯 2碗2 n3 s3 R+ ^ U7 h0 j% w
蔥 2棵（切粒）
6 X- m1 k% `+ N8 e7 g3 m7 R雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ O: F6 ~" H2 w% z" ^2 R; t
燒肉 150g（切小條）
% G, N! p5 k- L" Z8 rtvboxnow.com
* ^8 ~' H& T* U4 ^2 S2 O# L( o5 u調味料
. H! Q$ C* u( v- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
) \( s2 ~6 }' N: d" L0 m- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvboxnow.com- }5 F+ l6 k9 f0 L0 P
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ }- S: }; b
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
3 O. w3 h n5 U! H% F; ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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, g! B, z) K4 U, C3 l8 M4 ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I g8 l; `1 m& Z7 l
豆角飯
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. x; l$ e+ x% F+ j公仔箱論壇 ( C/ T& ~( f: K) F% Q
) a& I& K4 Y- ?4 x公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇1 g9 b l) ?1 h% ?
3 n- N* I) _5 g0 W, _, c材料
, z' v* `; B) Y公仔箱論壇長豆 500g（切段）
: r7 R. I9 E7 `' Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
0 V/ o! S3 p$ b" z花肉 100g（切片）tvboxnow.com6 j7 e% y2 G& i! r9 Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvboxnow.com* ^$ r+ j+ S2 A; [- u+ `2 P
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- Q: y6 Z+ p, |
小蔥茸 1/2大匙
; [0 l# |8 H# P1 v' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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調味料
9 w% J& K- K: w: f8 g6 y' E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙! L( I8 ?: e& X, } u3 }: ?. w T
生抽 1大匙" z _, W! l4 B+ `: p0 r
鹽 3/4大匙9 q# _5 i$ z8 Q M5 a' W
胡椒粉 1/4小匙
5 T+ K% _: G/ b' Y) A; f/ U* jtvboxnow.com五香粉 1/4小匙
( e9 q, y# Y& {! B3 d9 x公仔箱論壇味精 1/2小匙
" P" P/ x3 P4 U- J$ V: J, ytvb now,tvbnow,bttvb
! T8 `0 J$ s6 u, b% O2 k做法( |- b& d. D: s0 b T% \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 i; B% N1 N, |8 ~' v" X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
1 V T2 }# _6 l8 U. V6 q& f$ Y3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 O, ?1 I" Q) v/ X
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6 l2 [8 Z& A5 O: r( G* t3 C. J' t% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# E/ P1 h# J& h: ], r
; Q. X3 q, ~0 Y7 x\" [% j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 @- X- q: I: z( D- ? R
" p: X$ h$ ]. j( M% Y* n7 otvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
5 a1 u' k: P3 F" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 x a! [/ y* |# [4 K+ O
材料
+ d$ z/ B* `( D+ J7 B3 X- Ptvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
+ U% o1 O3 F/ W0 E+ l1 G# f/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）
; Z% c9 g1 q8 Z$ g5 |/ wtvboxnow.com雞蛋 2個
) E# E2 ?& L3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com1 _! ^. g$ M# P( _
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇, t/ h+ U/ h3 A" K6 g
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調味料9 j( H( M5 B8 _* m/ m
鹽 3/4小匙公仔箱論壇" u$ D- h4 q7 e# l t
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- l" J+ }! F w6 [$ a# Z9 w/ A
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做法4 o7 Z1 Q3 k4 ~! g; i0 s. t2 H( X
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
3 o" M! i& q9 I' L' C2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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