在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
7 ^/ z: F9 n) A5 k9 d' V這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇# {& F! ~4 C# `
+ A* z' U& y9 }+ t' H1 L" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 \# f' m+ b2 O' M他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb- X' m: l4 O: q4 L2 _7 I6 o
" n9 q- \3 r# _9 J' ?0 R0 q4 Y% k“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 d$ b0 \ j( F1 h4 `2 m
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蛋包蝦醬炒飯& c5 B3 J. F' F
- P& R- ~; P' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來 a7 z) a: ] E9 a/ X8 g6 L/ U
* b, H) I6 d+ N( E I$ S公仔箱論壇材料公仔箱論壇8 S6 ~. w; N; Q# z0 r5 s' c
白飯 2碗
6 C9 r/ l5 @- e2 Z8 g) rtvboxnow.com峇拉煎 20g（弄碎）. [8 [- {; Y0 l* z: v1 j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）: y; \8 g+ C" e' g
芥蘭莖 50g（切粒）
) w* f' I/ Z) ctvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) \5 t5 M6 Q# ?/ r8 h2 a9 i
& s, a$ m& x) x4 v9 S2 C2 v1 O" [) i公仔箱論壇調味料$ F" D- V5 v* g( C, T0 [" \( q- v
味精 1/2小匙4 O* n1 X B! G* o! J
胡椒粉 1/4小匙
/ p0 i) }$ I# [7 p- g# z8 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& f% T8 t7 T% b
做法（見步驟圖）tvboxnow.com: e; x( G& e# \# T. e5 v
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
2 `! T5 B- s3 ? ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k U3 h2 D3 ~% Q
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m8 Z; e. E. T* S$ L( f4 ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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8 P& W% |" }, |2 J6 C$ Q! @ [蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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; A g9 V; u9 O4 ~& P$ K! r5 `: s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5 n% Q, O* O" N# [
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) s8 B: U\" T5 n: j5 K. Xtvboxnow.com
' Q2 Y) u* F9 c+ m0 G6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇* k) I1 w# A* U7 k% G) n: s: F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb# ]- B! m3 x. r% @" F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvboxnow.com6 O8 R- a0 A; k- S
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炒糯米飯tvboxnow.com2 w; U% y/ q, s0 M2 |2 d
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h* [. } |: T5 V- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 a. h% C: ^. m0 B9 G$ R
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. V: y/ n$ U( o6 q/ ntvboxnow.com材料9 |4 Y0 g2 k# g% p3 }1 W: B" t
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）2 Z- M3 @! k: K. T; u9 k" L G
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* k+ e# W: Y: G
蒜茸 1/2大匙% l5 Q1 Q! x7 {# p5 p; H/ X
蝦米 40g（洗淨）tvboxnow.com8 e$ Y; W! n: _% ~) n
臘腸 2條（切小粒）
D8 T: C% y' j蔥 2棵（切粒）1 O1 H$ W7 }. R* S& N& [
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調味料
5 W( N9 q$ q! D% M9 a/ [鹽 1大匙
" O7 N$ L6 W8 O- T9 h味精 1小匙
, x5 d3 m2 P! g* m" D5 _2 g生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! }) |: x, c8 p0 R
黑醬油 1大匙
/ Y8 K: o; o, q8 b& w胡椒粉 1/4小匙8 ?# C% {0 L6 L; P/ z' K7 j# S* I' l
: Z% S9 j: ]/ Z8 ]: ]. ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 \& Z+ v# N* ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。7 X& Q# V! |( ]& |
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
7 P) ~. p \) s7 O9 R7 p, u- M1 S1 Z1 Rtvboxnow.com3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# D7 ]. n0 F, k/ s, r) l! _tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香$ A5 ~( K1 H- z1 Z7 i0 z' Z0 _: B
; ^. ]& U8 g/ c, C7 M& o! g9 k% l0 V; F, ttvb now,tvbnow,bttvb材料
8 j6 q# g& }4 `+ ]tvboxnow.com白飯 2碗
; s8 Z' Y S0 Y/ h8 P" F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇- V$ X) Q0 w+ P1 e0 \: d
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ i# |' A" [; C3 m4 K% P( d
燒肉 150g（切小條）
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* X- p# q4 x/ n8 c1 J0 X+ j/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料' b9 Z3 D4 a; s; |/ D* T' H
鹽 3/4小匙tvboxnow.com3 i( ~! b, D6 c
味精 1/2小匙tvboxnow.com: N1 }, a5 s9 n: L1 B+ Z
胡椒粉 1/8小匙
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; e0 I1 l* l* l8 T5 n* ~tvb now,tvbnow,bttvb做法tvboxnow.com! B7 Y' j! U+ }& g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
6 K" F& R9 @: {3 i- |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。6 d2 ^7 y" k- O6 F' Y
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豆角飯" C# P/ w5 i/ {5 V: J* k% f
) C\" O' a( l. f Y6 B* ~1 G C0 vtvboxnow.com
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1 H' ^, U) Z2 S4 B豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇8 y2 Q0 H) D8 c& b' |
長豆 500g（切段）
% S- R+ Q6 C5 p7 Q" v1 u3 n( P* W% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
* z3 C" D: n' S( |$ F: F( |花肉 100g（切片）
1 h4 }# [& ?- o- O1 |) ]tvboxnow.com白米 700g（洗淨浸30分鐘）% P0 L. L9 \( [
蒜茸 1/2大匙. ~: o5 `+ B5 U! @1 y/ c7 H
小蔥茸 1/2大匙
% \5 z' J$ F; Z( _0 f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvboxnow.com! T2 Q% e$ x; }, U) A f
3 h8 d7 ^$ K! k6 P* b公仔箱論壇調味料
9 d; Y! \4 s6 J8 N蠔油 1大匙
& l, W( p* p) N& z/ i) w9 l2 k公仔箱論壇生抽 1大匙
* c4 ]% N3 g0 k' h; S公仔箱論壇鹽 3/4大匙tvboxnow.com1 H2 ~( @6 j/ X4 L
胡椒粉 1/4小匙
+ J( P& ?3 T9 P( s1 |tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙 v D6 |- R* X! C7 I' R! i
味精 1/2小匙
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做法
- O* I0 h) E4 h3 e2 {tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' U9 U" ^4 W2 n0 _7 Z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: ?" a4 J8 g- Z; U' S, Y8 U% N# Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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8 C- Y6 [8 _9 n7 _0 i. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J/ K- \: ^& N香港炒飯
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8 S8 z+ B; d7 P4 i. R# [/ m6 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 u' _: _/ h; M$ J
' P0 M7 S- f4 t( h: M o5 F公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處: f! I% ^8 f! O+ F1 T# w
. Z( B9 k; `& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% c9 s: o$ w5 Z9 j0 e0 c) \, ~白飯 2碗tvboxnow.com0 ^0 C- F* @; z5 p/ w, o. r+ `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
, J) d. [8 |& G2 K( k, U% G公仔箱論壇雞蛋 2個. U) s9 d9 E4 k
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
* P f# h8 }$ _0 Q/ f ]蔥 1棵（切粒）/ ^* P5 |3 C/ X9 n u
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調味料
! h4 m* m" |( L2 f. H0 O鹽 3/4小匙
0 e* c `) K! z5 w! `味精 1/2小匙
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6 ]! S" b- t% E& g# H9 b% J做法
- F# l$ |) k0 |6 U1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ K, l8 x" `; k q3 T- n6 g
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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